炎炎夏日降至，吃貨們又開始盤算著各種佐酒的美味。人間美味，獨一個“鮮”字了得。生鮮美食已逐漸成為平民大眾追逐的寵兒，“生猛海鮮”的標語甚至成為了夏日美食的一種招牌。當然，各地的吃法不盡相同，比如，兩廣地區的人們喜歡吃生魚片、生魚粥，東北人愛吃生魚佐酒……但有人說，吃了生魚片之後人體內能生蟲，是真的嗎？重要的話說3遍：嘗“鮮”的之後，肝吸蟲會在不經意間不請自來！不請自來！不請自來！

肝吸蟲，顧名思義，但從字面理解也能猜個差不多，其主要是危害肝膽系統的一種寄生蟲。它的”大名”叫華支睪吸蟲，成蟲體形瘦長，扁扁的，前端略窄，後端鈍圓，貌似瓜子。它們寄生在人的肝膽管中，壽命長達二三十年，能長期損害健康。這種小蟲的寄生生活史比較“亂”，分為幾個階段，同時需要“拐帶”多個幫兇（宿主）助其成長。首先，感染的動物或人透過糞便排出蟲卵，並汙染水體。水中的蟲卵被淡水螺吞食後，在螺體內孵出毛蚴。再經過好幾個階段的發育，長成尾蚴，然後從螺的體內逸出，又進入了水中。接著，水中的尾蚴鑽入淡水魚或蝦體內，在肌肉組織中發育成囊蚴。人或貓、狗、豬等動物吃了沒有煮熟的魚蝦而感染，囊蚴在消化道內孵出幼蟲，進入肝膽管中發育為成蟲，完成一個週期。

證據確鑿，事實清楚。切莫為了一時過嘴癮“嚐鮮”而忽視了健康因素，一旦體內生了蟲，恐怕就要後悔莫及了。

盧士軍 營養學博士

●應改變生吃豬、牛、魚肉的習慣,所用菜刀、菜板生熟分開,要將食物徹底洗淨煮熟,慎防病從口入。

●野生蛇類含有最多絛蟲,生吃野生的蛇最容易感染;生吃魚生、豬牛肉也有可能感染,其中生吃魚塘裡面的魚生更危險;三文魚、北極貝等若在運輸、加工、儲存時被沾染,也有可能致病。

病人透露平時喜歡吃魚生

“病人14日晚上來看的急診,當時他稱嚴重腹痛,面板瘙癢。”南方醫科大學第五附屬醫院消化科張醫生告訴新快報記者,當晚她在病房值班,急診科將病人轉到消化科由她接待。“病人自己帶了片子來,就是網上傳的那些圖。”張醫生說,病人透露自己是順德人,喜愛吃魚生。“看到片子後覺得他病情比較嚴重,就建議他轉診到廣州(市區)治療”。

什麼情況會誤食絛蟲蟲卵?尹熾標說,根據接診經驗,野生的蛇類含有最多絛蟲,因此,生吃野生的蛇最容易感染;另外,生吃魚生、豬牛肉也有可能感染,其中生吃魚塘裡面的魚生更危險。“因為魚塘裡的魚易被汙染,沾上糞便等”。

吃三文魚、北極貝等會否感染呢?“理論上也會,但因為這些食物是在深海里面生長,相對來說比較安全,但最怕是在運輸、加工、儲存過程中沾染,也有可能致病。”尹熾標說。

絛蟲會在全身遊走最怕進腦裡

為何檢查提示全身會有這類絛蟲?尹熾標解釋道,吃進去的食物若含有絛蟲蟲卵,蟲卵進入人體腸道,會吸收人體的營養。長大後它們就變成一條條幼蟲,它們穿破一些組織,透過血液,爬行到全身各個地方去。最可怕的是,它們還可能進入腦組織,變成腦囊蟲病,“腦裡面會發炎,形成腫瘤樣物體。”尹熾標說,因絛蟲形成腦囊蟲病,發展還是相對比較慢的,在這過程中,病患會出現頭痛、嘔吐、癲癇等,這時候應及時就醫。

治療方面,尹熾標說,如果蟲子是在肌肉外周,直接驅蟲就可以。但進入腦部就非常麻煩,一殺蟲會使蟲子壞死,從而產生許多反應源,驟然之間會引起劇烈的變態反應,引起腦水腫,會有危險。因此,對這類病人,要在醫院嚴密監控,少量給藥,然後病人沒反應,才慢慢加大劑量,減少副作用,“最怕殺蟲的時候,蟲子死了,生命也出現危險”。

生吃魚蛇肉最易得肝吸蟲病

感染率高卻易發現易治療,但不及時治療會引發肝硬化

“感染絛蟲的不多見,幾年來只有幾例。但每年我們醫院要收治100多例肝吸蟲病。廣東感染率也很高。”生吃魚肉、蛇肉等食物,除了可能感染絛蟲外,尹熾標說,最易得的是肝吸蟲病。

他說,肝吸蟲病許多人得了病也沒有什麼症狀,一般不會來門診治療。檢查、治療這種病相對簡單,只需要抽血、查大便,找到蟲,或顯示抗體陽性,就可以確診。肝吸蟲治療也簡單,用藥三天基本能好。

“肝吸蟲不會全身跑,只在膽道停留,如果不及時治療,慢慢會引起肝硬化。”尹熾標說,要預防這些疾病,其實很簡單,“改變喜歡吃魚生、生吃肉類的習慣,肉類一定要煮熟來吃,慎防病從口入”。

另外,有的市民認為吃魚生時,蘸芥末或喝白酒能殺蟲、殺菌,尹熾標笑稱:“這些都沒用,最好的方法是煮熟吃。”

“廣東有的地方肝吸蟲病感染率很高,達16%以上。”尹熾標說,這都與喜歡吃魚生等習慣有關。另外,記者查閱瞭解到,《廣東省肝吸蟲病防治規劃實施方案(2006-2010年)》透露,像廣州番禺區,珠海斗門區,佛山的禪城區、南海區、順德區等地方,此前都是肝吸蟲病高度流行區。