紅燒肉，一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。

紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。

很多人都喜歡吃紅燒肉，但不少人卻不喜歡紅燒肉裡面的肥肉，下面就介紹一下紅燒瘦肉的家常做法。

1、瘦肉切好備用。

2、鍋里加水，放入瘦肉燒至水沸，取出瘦肉沖洗一下。

3、鍋裡放油加熱，倒入瘦肉。

4、加料酒與醋。

5、加適量紅糖、醬油。

6、加適量水燒至收汁。

7、出鍋裝盤。

準備材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙。

一、準備好紅燒肉所需的食材，這裡選用肥瘦相間的三層肉來做。

二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗淨，切2釐米見方的塊。

三、將五花肉焯水後撈出，將水分瀝乾備用。

四、鍋中倒入適量的色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色。

五、將五花肉倒入鍋中，快速的煸炒。

六、倒入2茶匙的紅燒醬油。

七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。

八、倒入2茶匙的黃酒，迅速翻炒均勻後關火。

九、將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內。

十、加入適量的清水和小蔥段、薑片，加入少許食鹽。

十二、經過大約25-30分鐘，紅燒肉燒好了。

十三、裝盤淋入剩餘的湯汁撒入小蔥段即可食用。

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