餅乾是一種常見的點心，作為一種零食或新增飲食，食用方便又便於攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。對於兒童來說是非常吸引。但是現在市場上有那麼多種類的餅乾，而兒童到底適合吃什麼樣的餅乾，什麼樣的餅乾才是兒童需要的呢?
不同的選擇要求
如果你吃餅乾僅僅是解解饞，偶爾為之，那麼你只要按照自己的口味喜好選擇餅乾品種就好。但是，如果你家的小孩喜歡吃餅乾，經常偷吃;或者不方便做飯，經常需要以餅乾為主食;或者認為有些餅乾可以促進健康需要，那麼就一定要選正確餅乾的品種了。餅乾的大小、形狀在功能上並不重要，我們更關心的是餅乾的成分。
餅乾的主料是麵粉、油脂和糖。為了讓餅乾更為鬆脆香甜，還可能會加入雞蛋、奶粉、香精等物質。
麵粉和糖類容易控制，主要影響的因素是脂肪，不同的脂肪含量製成不同品種的餅乾，而脂肪最易對身體的健康造成影響。
高纖餅乾與蘇打餅乾
我們以高纖餅乾和蘇打餅乾為例，高纖餅乾的脂肪使用量更低，約4%(以每公斤計)，而蘇打餅乾為9～12%，從避免高熱量、高脂肪的角度出發，選擇高纖餅乾是明智的。但是，由於高纖餅乾中添加了約2～3%的麩皮(含有大量的膳食纖維)，且脂肪含量不高，吃起來會很粗糙，口感差一些，如果不是單為健康考慮，多數人吃餅乾都會選擇蘇打餅乾。但蘇打餅乾鈉(包括食鹽和小蘇打等中的鈉)含量較高，對於血壓不穩定，或者腎功能不全者需要控制使用。
因為纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有人想到在高纖餅乾中增加油脂量，達到起酥的效果。如此方式雖然改善高纖餅乾的口感，但卻完全失去了高纖餅乾的健康作用。
四種餅乾 你應該如何選擇才健康
一、蘇打餅乾
蘇打餅乾是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麵糰，經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型製作而成。
優勢：含糖、含油較少。
注意：
1)吃蘇打餅乾，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。
2)吃蘇打餅乾，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風險。
二、全麥、消化餅乾
全麥、消化餅乾是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的餅乾，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。
優勢：纖維素含量比較高。
因為纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對預防心臟病不利。
三、夾心餅乾
要製作風味各異的夾心餅乾，關鍵在於新增不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋等其他口味的調料。
普通餅乾脂肪含量並不高，但有了夾心後，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦)，而100克餅乾的熱量要比饅頭高1倍以上!在製作餅乾時，麵粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅乾、甜酥夾心餅乾。
優勢：口感香甜，口味豐富。
注意：如果是針對短時間內需要補充熱量的人，餅乾是一種不錯的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動者熱量補充等;如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應儘量少吃或不吃餅乾。
四、營養強化餅乾
市場上還有一些強化了營養素的餅乾。最常見的品種是強化了礦物質和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，還有的加入麥麩，屬於增加膳食纖維。
優勢：有些配方餅乾新增的鈣、鐵等能達到一定量，相對一些餅乾有些營養。
偏食、挑食的孩子，常吃一些強化鈣、鐵、鋅的餅乾是有一定好處的。但是作為普通人，如果你能做到平衡膳食，也沒有明顯的營養素缺乏，或你已經在服用營養補充劑，那麼再選擇強化營養素餅乾，就要警惕兩種情況：一是營養素不被吸收，白白浪費;二是營養素過多吸收，對人體產生不利影響。
特別提醒：餅乾當早餐不可取
餅乾有多種，雖營養價值各有不同，但都屬於“點心”，只能作為加餐之用，不可多食，更不能作為主食，有些兒童青少年常用餅乾當早餐，此做法不可取。
一般地說，點心的食用量不宜超過全天熱量需要的10%，青少年不宜超過250千卡，也就是每天攝入餅乾不超過50克，中老年人不超過30克。在餅乾的包裝袋上，都標註重量並有詳細的營養資訊，小包裝的餅乾甚至可以精確到每片餅乾。
餅乾是一種常見的點心，作為一種零食或新增飲食，食用方便又便於攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。對於兒童來說是非常吸引。但是現在市場上有那麼多種類的餅乾，而兒童到底適合吃什麼樣的餅乾，什麼樣的餅乾才是兒童需要的呢?
不同的選擇要求
如果你吃餅乾僅僅是解解饞，偶爾為之，那麼你只要按照自己的口味喜好選擇餅乾品種就好。但是，如果你家的小孩喜歡吃餅乾，經常偷吃;或者不方便做飯，經常需要以餅乾為主食;或者認為有些餅乾可以促進健康需要，那麼就一定要選正確餅乾的品種了。餅乾的大小、形狀在功能上並不重要，我們更關心的是餅乾的成分。
餅乾的主料是麵粉、油脂和糖。為了讓餅乾更為鬆脆香甜，還可能會加入雞蛋、奶粉、香精等物質。
麵粉和糖類容易控制，主要影響的因素是脂肪，不同的脂肪含量製成不同品種的餅乾，而脂肪最易對身體的健康造成影響。
高纖餅乾與蘇打餅乾
我們以高纖餅乾和蘇打餅乾為例，高纖餅乾的脂肪使用量更低，約4%(以每公斤計)，而蘇打餅乾為9～12%，從避免高熱量、高脂肪的角度出發，選擇高纖餅乾是明智的。但是，由於高纖餅乾中添加了約2～3%的麩皮(含有大量的膳食纖維)，且脂肪含量不高，吃起來會很粗糙，口感差一些，如果不是單為健康考慮，多數人吃餅乾都會選擇蘇打餅乾。但蘇打餅乾鈉(包括食鹽和小蘇打等中的鈉)含量較高，對於血壓不穩定，或者腎功能不全者需要控制使用。
因為纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有人想到在高纖餅乾中增加油脂量，達到起酥的效果。如此方式雖然改善高纖餅乾的口感，但卻完全失去了高纖餅乾的健康作用。
四種餅乾 你應該如何選擇才健康
一、蘇打餅乾
蘇打餅乾是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麵糰，經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型製作而成。
優勢：含糖、含油較少。
注意：
1)吃蘇打餅乾，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。
2)吃蘇打餅乾，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風險。
二、全麥、消化餅乾
全麥、消化餅乾是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的餅乾，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。
優勢：纖維素含量比較高。
注意：
因為纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對預防心臟病不利。
三、夾心餅乾
要製作風味各異的夾心餅乾，關鍵在於新增不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋等其他口味的調料。
普通餅乾脂肪含量並不高，但有了夾心後，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦)，而100克餅乾的熱量要比饅頭高1倍以上!在製作餅乾時，麵粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅乾、甜酥夾心餅乾。
優勢：口感香甜，口味豐富。
注意：如果是針對短時間內需要補充熱量的人，餅乾是一種不錯的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動者熱量補充等;如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應儘量少吃或不吃餅乾。
四、營養強化餅乾
市場上還有一些強化了營養素的餅乾。最常見的品種是強化了礦物質和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，還有的加入麥麩，屬於增加膳食纖維。
優勢：有些配方餅乾新增的鈣、鐵等能達到一定量，相對一些餅乾有些營養。
注意：
偏食、挑食的孩子，常吃一些強化鈣、鐵、鋅的餅乾是有一定好處的。但是作為普通人，如果你能做到平衡膳食，也沒有明顯的營養素缺乏，或你已經在服用營養補充劑，那麼再選擇強化營養素餅乾，就要警惕兩種情況：一是營養素不被吸收，白白浪費;二是營養素過多吸收，對人體產生不利影響。
特別提醒：餅乾當早餐不可取
餅乾有多種，雖營養價值各有不同，但都屬於“點心”，只能作為加餐之用，不可多食，更不能作為主食，有些兒童青少年常用餅乾當早餐，此做法不可取。
一般地說，點心的食用量不宜超過全天熱量需要的10%，青少年不宜超過250千卡，也就是每天攝入餅乾不超過50克，中老年人不超過30克。在餅乾的包裝袋上，都標註重量並有詳細的營養資訊，小包裝的餅乾甚至可以精確到每片餅乾。