扔了吧！看著壞了一點，其實裡面已經佈滿了菌絲，特別是黃麴黴菌，毒素特別大，花生裡面就有很多，還有玉米里面。有些老人不捨得丟，說可以榨油！最好別吃。

“蘋果只爛了一點，吃還是不吃呢？”

肯定的答案是果斷扔進垃圾桶。

蘋果腐爛的部分是青黴菌產生的青黴毒素導致果肉組織壞死引起的，這些毒素可以透過腐爛的組織，向其他的果肉組織內擴散。也就是說，我們看到的蘋果，僅僅是爛了一點，但其實其內部，不管是腐爛的部分，還是看似完好的部分，都已經被毒素侵蝕。

很多人喜歡在超市打折的時候買幾桶食用油備在家裡，有些人甚至會一次就買上兩三桶淨重5kg的食用油，一來是覺得價格確實比較實惠，二來是一次多買些，足夠全家很長時間的使用。

很多超市的促銷產品幾乎已接近儲存期限，一般食用油的儲存期限為18個月。這樣算起來，如果我們購買的時候食用油已經接近了保質期，那麼在食用的過程中，油很可能就已經變質了。

食用油如果已經開瓶，則建議您最好在3個月吃完，因為隨著放置時間的延長，油脂會出現酸敗的現象，不僅影響營養和口感，甚至會對健康產生危害。

對於那些雖然沒有開封，但是已經過了儲存期限的食用油，我們又該如何處理呢？要扔掉那麼一桶油，家裡的老人肯定不答應，甚至還會和你擺事實講道理“你看，這油還挺清亮的，也沒什麼味道，用了應該沒什麼問題。”

真的沒問題嗎？超過儲存期限而長期儲存的食用油，特別是玉米油及花生油，可能會產生一種新成分——黃麴黴毒素；黃麴黴是中國糧食和飼料中常見的真菌，其中以玉米油、花生油和棉籽油最容易受到汙染，在溫暖潮溼的環境中容易產生黃麴黴毒素。

黃麴黴毒素是目前已知最強的致癌物之一，具有致肝臟癌變的毒性。當一次攝入量較大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎等嚴重疾病；微量持續攝入，也可造成慢性中毒。

如此看來，這些“超長待機”的食用油，雖然外表看起來沒什麼異常，可是其內部，很可能已經產生了嚴重危害健康的物質，出於對健康的負責，還是勸您不吃為妙。

如果食物已經出現“黴斑”，處理方式只有一個——“送進垃圾桶”。切勿因一時“捨不得”釀成一場“悲劇”。

若食物未出現酸臭及腐爛的味道，只是顏色發生了一些細微變化，如香蕉皮變黑了，此時食物還算相對安全，可以置於低溫、乾燥及通風場所儘早食用。

食物一旦散發出特殊氣味，說明已經黴變，要果斷扔掉。

天津市人民醫院 李春微創作，本文來自約健康平臺

霍金說，發黴部分能夠釋放出毒素，而由於有些黴點很小，肉眼難以發現，所以人們不知道毒素存在於食品的哪個位置。如果身邊沒有食品安全方面的專家可以諮詢，那麼可以從兩個因素加以判斷：一是食物內部的溼度，一是食物的密度。

硬乳酪密度較大，內部含水量低，因此發黴部分通常只出現在表面，不太容易擴散到內部。所以，發現硬乳酪表面發黴，可以切掉髮黴部分，並多切掉幾釐米，以確保安全。但麵包、蛋糕和酸奶等內部多孔洞的低密度食物一旦發黴則最好全部扔掉。

草莓等質地較軟的水果一旦長毛也最好扔掉，因為黴菌可能已經深入到食品內部，看上去沒有發黴的地方可能已經變質。

常見的引起食物發黴的黴菌包括麴黴菌、青黴菌和灰黴菌，黴菌中毒的症狀包括多汗、顫抖、肌肉無力、抽搐、頭痛、發燒、嘔吐等。大多數黴菌透過冷凍、高溫烹煮等方法無法殺死，牲畜或寵物食用發黴食物可能生病或死亡。偶爾食用了發黴食物對健康威脅不大，只有長期食用才會威脅健康，包括罹患肝癌。

霍金提醒，一些特殊食物，如藍紋乳酪，看上去像是發黴，但實際上是使用了可食用的黴菌製作出來，不會產生毒素。但一旦這些乳酪長出了與新鮮狀態下不一樣的黴菌，那麼也該扔了。

霍金援引美國食品安全及檢驗局的指導原則給出瞭如下建議：以下食品一旦發黴就全部扔掉：午餐肉、培根、熱狗；酸奶、酸奶油、軟乳酪；質地軟的水果和蔬菜；麵包和烘焙製品；花生醬、堅果、豆類；果醬、果凍。

一些生活節儉的人，在遇到食物發黴的時候，經常把發黴的部分去掉，剩下的繼續吃，尤其是麵包、米飯、水果和肉類等。這樣做，能避免黴菌的危害嗎？

答案是：不能！

我們看到的「發黴部分」，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。在其附近，已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。此外，黴菌產生的細胞毒素會在食物裡擴散——擴散的範圍跟食物的質地、含水量、黴變的嚴重程度有關。因為你很難準確估計擴散範圍有多大，所以最安全可靠的選擇就是——把它扔掉！

若食物未出現酸臭及腐爛的味道，只是顏色發生了一些細微變化，如香蕉皮變黑了，此時食物還算相對安全，可以置於低溫、乾燥及通風場所儘早食用。

食物一旦散發出特殊氣味，說明已經黴變，要果斷扔掉。

防止黴變最根本的措施是在食物的保鮮期內儘早食用，以“少取勤買”的方式採購食物。通風、防潮及避光是防黴工作的重中之重；切記“高溫

扔了吧！看著壞了一點，其實裡面已經佈滿了菌絲，特別是黃麴黴菌，毒素特別大，花生裡面就有很多，還有玉米里面。有些老人不捨得丟，說可以榨油！最好別吃。

“蘋果只爛了一點，吃還是不吃呢？”

肯定的答案是果斷扔進垃圾桶。

蘋果腐爛的部分是青黴菌產生的青黴毒素導致果肉組織壞死引起的，這些毒素可以透過腐爛的組織，向其他的果肉組織內擴散。也就是說，我們看到的蘋果，僅僅是爛了一點，但其實其內部，不管是腐爛的部分，還是看似完好的部分，都已經被毒素侵蝕。

很多人喜歡在超市打折的時候買幾桶食用油備在家裡，有些人甚至會一次就買上兩三桶淨重5kg的食用油，一來是覺得價格確實比較實惠，二來是一次多買些，足夠全家很長時間的使用。

很多超市的促銷產品幾乎已接近儲存期限，一般食用油的儲存期限為18個月。這樣算起來，如果我們購買的時候食用油已經接近了保質期，那麼在食用的過程中，油很可能就已經變質了。

食用油如果已經開瓶，則建議您最好在3個月吃完，因為隨著放置時間的延長，油脂會出現酸敗的現象，不僅影響營養和口感，甚至會對健康產生危害。

對於那些雖然沒有開封，但是已經過了儲存期限的食用油，我們又該如何處理呢？要扔掉那麼一桶油，家裡的老人肯定不答應，甚至還會和你擺事實講道理“你看，這油還挺清亮的，也沒什麼味道，用了應該沒什麼問題。”

真的沒問題嗎？超過儲存期限而長期儲存的食用油，特別是玉米油及花生油，可能會產生一種新成分——黃麴黴毒素；黃麴黴是中國糧食和飼料中常見的真菌，其中以玉米油、花生油和棉籽油最容易受到汙染，在溫暖潮溼的環境中容易產生黃麴黴毒素。

黃麴黴毒素是目前已知最強的致癌物之一，具有致肝臟癌變的毒性。當一次攝入量較大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎等嚴重疾病；微量持續攝入，也可造成慢性中毒。

如此看來，這些“超長待機”的食用油，雖然外表看起來沒什麼異常，可是其內部，很可能已經產生了嚴重危害健康的物質，出於對健康的負責，還是勸您不吃為妙。

如果食物已經出現“黴斑”，處理方式只有一個——“送進垃圾桶”。切勿因一時“捨不得”釀成一場“悲劇”。

若食物未出現酸臭及腐爛的味道，只是顏色發生了一些細微變化，如香蕉皮變黑了，此時食物還算相對安全，可以置於低溫、乾燥及通風場所儘早食用。

食物一旦散發出特殊氣味，說明已經黴變，要果斷扔掉。

天津市人民醫院 李春微創作，本文來自約健康平臺

霍金說，發黴部分能夠釋放出毒素，而由於有些黴點很小，肉眼難以發現，所以人們不知道毒素存在於食品的哪個位置。如果身邊沒有食品安全方面的專家可以諮詢，那麼可以從兩個因素加以判斷：一是食物內部的溼度，一是食物的密度。

硬乳酪密度較大，內部含水量低，因此發黴部分通常只出現在表面，不太容易擴散到內部。所以，發現硬乳酪表面發黴，可以切掉髮黴部分，並多切掉幾釐米，以確保安全。但麵包、蛋糕和酸奶等內部多孔洞的低密度食物一旦發黴則最好全部扔掉。

草莓等質地較軟的水果一旦長毛也最好扔掉，因為黴菌可能已經深入到食品內部，看上去沒有發黴的地方可能已經變質。

常見的引起食物發黴的黴菌包括麴黴菌、青黴菌和灰黴菌，黴菌中毒的症狀包括多汗、顫抖、肌肉無力、抽搐、頭痛、發燒、嘔吐等。大多數黴菌透過冷凍、高溫烹煮等方法無法殺死，牲畜或寵物食用發黴食物可能生病或死亡。偶爾食用了發黴食物對健康威脅不大，只有長期食用才會威脅健康，包括罹患肝癌。

霍金提醒，一些特殊食物，如藍紋乳酪，看上去像是發黴，但實際上是使用了可食用的黴菌製作出來，不會產生毒素。但一旦這些乳酪長出了與新鮮狀態下不一樣的黴菌，那麼也該扔了。

霍金援引美國食品安全及檢驗局的指導原則給出瞭如下建議：以下食品一旦發黴就全部扔掉：午餐肉、培根、熱狗；酸奶、酸奶油、軟乳酪；質地軟的水果和蔬菜；麵包和烘焙製品；花生醬、堅果、豆類；果醬、果凍。

一些生活節儉的人，在遇到食物發黴的時候，經常把發黴的部分去掉，剩下的繼續吃，尤其是麵包、米飯、水果和肉類等。這樣做，能避免黴菌的危害嗎？

答案是：不能！

我們看到的「發黴部分」，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。在其附近，已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。此外，黴菌產生的細胞毒素會在食物裡擴散——擴散的範圍跟食物的質地、含水量、黴變的嚴重程度有關。因為你很難準確估計擴散範圍有多大，所以最安全可靠的選擇就是——把它扔掉！

若食物未出現酸臭及腐爛的味道，只是顏色發生了一些細微變化，如香蕉皮變黑了，此時食物還算相對安全，可以置於低溫、乾燥及通風場所儘早食用。

食物一旦散發出特殊氣味，說明已經黴變，要果斷扔掉。

防止黴變最根本的措施是在食物的保鮮期內儘早食用，以“少取勤買”的方式採購食物。通風、防潮及避光是防黴工作的重中之重；切記“高溫

作為人類健康的頭號殺手，很多人都談「癌」色變。但你知道嗎？很多患者的癌症其實是「省」出來的。為了自己的健康，以下幾種食物，再不捨得也要扔掉。

第一種，剩飯剩菜。生活中，很多人家都會把隔夜飯菜留著。然而實際上，這種剩飯剩菜，經過一晚上的發酵，已經產生了大量亞硝酸鹽。不僅會引起身體組織缺氧，使人中毒，與胃酸結合後，還會形成強致癌物質——亞硝胺；孕婦如果誤食，還可能導致寶寶畸形。

第二種，黴變腐壞的食物。一般來說，發黴的食物中都含有大量的展青黴素。人吃下去後，輕則產生食物中毒，重則引發肝功能衰竭，甚至導致癌症。有些老人家把腐爛的水果削掉，留下沒爛的繼續吃，這也是不妥的。因為變質部分產生的毒素已經擴散到了別處，只是我們肉眼看不見而已。

第三種，不新鮮的瓜果蔬菜。不新鮮的果蔬就好比是那剩飯剩菜，放得久了，不僅流失了營養價值。還會使其含有的硝酸鹽轉換成亞硝酸鹽，最終在人體內形成致癌物質。而且，如今市場上的果蔬大多是用激素催熟的，還打過農藥，時間長了，也更容易殘留有毒物質。

不管怎麼說，在健康面前，錢財都是身外物。大家千萬不要因為省錢，讓自己遭罪。