東北以前都吃的是酸菜的銅火鍋。圓的，燒炭的那種，裡面可以涮羊肉，五花，粉條，以及一種多種海鮮幹品彙在一起的底料。吃起來紅紅火火的，富有東北特色。只不過現在這種火鍋少了，大多都被四川火鍋取代了。

牛肉火鍋

如果吃膩了那種薄片的涮肉，可以嘗試一下這種火鍋吃法。大塊大塊的牛肉，軟爛淳香，每一口都超極滿足。撈完牛肉，再用燉肉的原湯涮個蔬菜、豆腐什麼的，簡直美呆了。

主料

牛肉1000克

白蘿蔔500克

香菇200克

輔料

小紅辣椒5克

香菜10克

姜10克 蒜15克

牛肉火鍋的做法步驟

1. 準備食材。

2. 將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

3. 將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。

4. 鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。

5. 將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6. 往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7. 將白蘿蔔放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。

8. 將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。

9. 將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的原湯。

10. 將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11. 炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在幹辣椒麵上。

12. 撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。

小貼士

1、 豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。

2、 如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿蔔煮軟即可。

==================================================================