所謂“柴米油鹽醬醋茶”，鹽在我們生活中的地位無可取代。但鹽吃多了，也會導致一系列的問題，我們知道食鹽裡主要成分是氯化鈉，鈉的攝入多了，能夠引起高血壓、心腦血管疾病等慢性非傳染性疾病發病率的飆升。因此，為了降低這類疾病的發病率，低鈉鹽的概念被提了出來並被大力推廣使用。

那這個低鈉鹽到底和普通鹽有什麼不一樣？對於低鈉鹽，我們更應該稱之為“低鈉高鉀鹽”，因為相對於普通食鹽，低鈉鹽是利用氯化鉀代替一部分氯化鈉，從而減少我們對於鈉的攝入。所以低鈉鹽和普通食鹽最本質的區別就是，鹽裡面鈉和鉀的比例。

對於低鈉鹽是否更加健康，這個問題不能一概而論。世界衛生組織指出，鈉的攝入量每日應限制在5g以內，而鉀的每日攝入量不應低於4.7克，應鼓勵適當多攝入鉀。並且，有研究表明，增加鉀的攝入有助於將鈉排出體外，可有效降低高血壓風險並直接起到保護心血管的作用；此外，對於因高鹽引起的蛋白尿、腎衰等，鉀可以起到一定的逆轉作用。但低鈉鹽並不是百利而無一害，可以放開了吃的。低鈉鹽雖然鈉含量有所降低，但它畢竟還是含有鈉的，攝入量超標，依然會危害健康。此外，由於低鈉鹽裡鉀含量較高，對於腎功能不全或正在使用保鉀類利尿藥的人群來說，低鈉鹽的使用應謹慎。

總而言之，不管是低鈉鹽抑或是普通食鹽，想要吃得健康，最重要的是控制好攝入量。

不是所有的人都適合食用低鈉鹽，所以說低鈉鹽更健康也是分什麼人食用的。

低鈉鹽：是以碘鹽為原料，再添加了一定量的氯化鉀（含量約30%）和硫酸鎂，從而改善體內鈉(Na+)、鉀(K+)、鎂(Mg2+)的平衡狀態。

什麼人更適合食用低鈉鹽：

① 高血壓患者：

因為高血壓患者食用過多的鈉，過多的鈉，造成水、鈉瀦留，血容量增加，使血壓升高 ，而鈉主要來自食鹽（氯化鈉）以及味精、蘇打、醬油、醃製食品、食品新增劑（加工食品） ，對於高血壓患者來說有效的控制鈉的攝入量也就是直觀的鈉鹽的攝入量可以有效的緩解血壓升高，此時低鈉鹽裡面就是用30%的氯化鉀代替鈉，這樣既不減少鹽的鹹味，也攝入了鉀，鉀非但沒有升高血壓的效果，反而有降血壓、保護血管壁的功能。

② 老年人：飲食中減少鈉的攝取量，可以明顯降低中老年人日後因為中風和心臟病死亡的危險。

什麼樣的人不適合食用低鈉鹽：

高鉀藥物服用者和腎功能不全、高血鉀患者需要遵醫囑服用。

綜上所述：低鈉鹽是比較適合健康人、老年人或者高血壓患者的，不適合腎功能不全或者高鉀血癥的患者，但是，雖然低鈉鹽在某種程度上是比較好的，也要注意食鹽的攝入量，正常的成年人，每人每天食鹽的攝入量要低於6g。

參謀長-高爽

柴米油鹽醬醋茶，每日生活中必不可少的。生活水平提高了，物質極大的豐富，超市裡各種鹽就讓人眼花繚亂，比如低鈉鹽、無碘鹽、海藻碘鹽等等。很多朋友在挑選中也出現了不少困惑，是不是低鈉鹽更好，更健康，所有人都適合吃低鈉鹽嗎？

低鈉鹽，是以普通食鹽為原料，透過新增食品新增劑（如氯化鉀）來降低鈉離子濃度的一種食鹽。低鈉鹽屬於營養鹽，在當今美國、日本、加拿大等發達國家中普遍使用，它與普通鹽相比，氯化鈉的含量降了大約三成。傳統鹽的氯化鈉含量在95%以上，而低鈉鹽中加入了30%的氯化鉀，使氯化鈉的含量降到了普通鹽的70%左右。在幾乎不影響鹹味感覺的同時，輕輕鬆鬆地把攝鹽量降低四分之一到三分之一，同時有效增加了鉀攝入量。

我們都知道：“吃鹽過多”會引發心血管疾病風險增加，尤其是影響血壓。其實，這都是鹽中的鈉在作祟。人的血管是具有通透性的，鈉就像海綿，如果鈉攝入多了，會把水分吸收進入血管造成水鈉瀦留，增加血容量，給血管增加壓力，長期如此，血管的壓力就會越來越大，導致高血壓。而高血壓病人鹽攝入過多，即便使用降壓藥，血壓也難以控制正常。

鉀剛好能起到制約鈉的作用，鈉鉀是拮抗的，當鈉橫行於世的時候，鉀的勢力會被壓制，起不到調節作用，但如果在食物中增加鉀的攝入，就可以削弱鈉的囂張氣焰，促進鈉的排出，減少水鈉瀦留的現象。低鈉鹽剛好就起到了這樣的作用。

由此可見，低鈉鹽的確更健康。4月22日，BMJ上發表了一項北京大學以及英美著名學術機構共同完成的研究，顯示：在中國用低鈉鹽（即富鉀鹽）替代普通家用鹽，每年可減少大約45萬的心血管疾病死亡人數。

在高血壓的防治中，包括藥物治療和非藥物治療。其中，非藥物治療就包括控制體重、低鹽低脂飲食、戒菸酒、增加運動等。對於減重、鍛鍊、戒菸酒很多人可以做到，唯獨限鹽很多人做不到，覺得鹽少淡而無味，尤其是北方飲食比較重口味，這個對血壓控制很不利，增加心腦血管疾病發生機率。其實，在所有的非藥物治療中，限鹽是最容易做到的，簡單方便，換個鹽就可以幫助控制血壓。

值得一提的是，並非所有人都適合低鈉鹽。1.有慢性腎臟病的患者均不推薦使用低鈉鹽。2.有少見的腎上腺皮質功能減退症、低腎素性低醛固酮症也不推薦使用低鈉鹽。3.使用保鉀藥物時，因具有潛在的高鉀血癥風險，不適合使用低鈉鹽。

低鈉鹽不夠鹹，炒菜時不要因為太淡而使勁增加量。中國的高血壓防治指南明確指出：腎功能良好者可選擇低鈉富鉀替代鹽。但千萬不可因為低鈉鹽有好處就大把大把用，否則就失去了低鈉鹽的意義了。

低鈉鹽有助於減少鈉的攝入，對普通人群來說建議選擇低鈉鹽，但對高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等都不適合吃低鈉鹽。

今年來，透過健康宣傳，人們普遍認識到了高鹽飲食的危害，可是，現在的商家卻玩起了概念，賣低鈉鹽，所謂低鈉鹽就是摻合了氯化鉀的鹽。但是，鉀是人體內更重要的一個電解質，它的濃度與心律失常有很大的關係，不管是低鉀還是高鉀，都會導致致命性的心律失常，尤其是高鉀血癥。大家都知道做心臟手術要體外迴圈，而且要停掉心臟，這個停掉心臟的辦法就是注射氯化鉀。所以說，這個低鈉鹽是萬萬不可推廣的呀，會出人命的。

鹽是老百姓日常生活中不可缺少的重要調料之一，其作用除了提成菜品的口感，還有一個重要的作用就是為人體提供微量元素鈉。諸多科學研究表明，鈉的攝入量過高容易引起高血壓等慢性非傳染性疾病，這不免讓許多口味兒重的朋友倒吸一口涼氣。有什麼辦法能少吃點鈉呢？眼尖的朋友發現，市面上不知什麼時候出現了一種“低鈉鹽”。聽名字，應該是鈉的含量低。那麼，到底什麼是低鈉鹽呢？

所謂低鈉鹽，是以加碘食鹽為基礎（氯化鈉70%左右），新增一定量的氯化鉀（20%~30%）和硫酸鎂（8%~12%）製成的食鹽。低鈉鹽與普通鈉鹽相比含鈉低，含鉀高的特點。鉀在人體內透過擴張血管、降低血管阻力以及增加尿鈉的排洩，進而起到降低血壓的作用。總體來說，食用低鈉鹽有助人體的鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的發病風險，因此，國家倡導低鈉鹽的推廣。

對於健康人群來說，吃低鈉鹽可以減少鈉離子的攝入，從而降低人群罹患高血壓、心血管病的風險。對於高血壓患者來說，吃低鈉鹽有助維持體內鈉、鉀平衡，對血壓的控制大有裨益。低鈉鹽雖然對大部人來說有益健康，但也不能“放開吃”。根據《中國居民膳食指南（2016版）》中的食鹽推薦攝入量來看，成年人每天攝入的食鹽總量不超過6克，兒童的食鹽量應該更低。因此，不論哪種鹽，量上控制是關鍵。

總之，低鈉鹽雖然鈉的含量比正常食鹽低，但依然不能多吃。口味清淡是正道！

盧士軍 營養學博士