食材

主料

龍蝦尾1000克、

配料

姜10克、大蒜5克、香蔥10克、青蒜20克、花椒3克、幹辣椒5克、料酒10毫升、郫縣豆瓣醬10克、生抽5毫升

耗油5毫升、白糖2克

做法

1、首先我們來切配料、青蒜洗淨切段、薑切片、大蒜去皮切片，裝盤備用。

2、龍蝦尾洗淨後，倒入料酒10毫升，攪拌均勻醃製10分鐘。

3、鍋中加入食用油，油溫5成熱的時候，下入醃製好的龍蝦尾，中火炸1分鐘，撈出控幹油分，裝盤備用。

4、鍋中加入少許底油，油溫稍微熱一些就下入郫縣豆瓣醬10克，小火炒出紅油，倒入花椒3克、幹辣椒段5克，慢慢翻炒出香味。

5、鍋中炒出香味後，加入蔥段10克、蒜片5克、薑片10克，小火慢慢煸炒。

6、鍋中倒入龍蝦尾，轉大火翻炒均勻，倒入生抽5毫升、耗油5毫升、白糖2克、加一碗清水，大火燒開轉中火燉5分鐘。

7、5分鐘後，轉大火收汁，加入青蒜苗20克。

8、鍋中湯汁收幹、青蒜苗炒熟，就可以裝盤出鍋了，這樣一道夏天喝酒必備的麻辣龍蝦尾就做好了，小夥伴們學會了嗎。

1、炒這個龍蝦尾不用放鹽了，很多調料都很鹹。

2、龍蝦尾過油時間不宜過久，稍微過一些就可以，這樣可以使龍蝦尾吃起來口感更酥脆。

清蒸蝦尾做法簡單又好吃。

用料：河蝦、蒜、鹽少許，鮮點蘸鮮露少許。

做法：河蝦去頭部，用牙鑑挑出蝦線。把蝦尾洗淨後，加入鹽和料酒醃製10分鐘。再放入蒸鍋裡蒸10分鐘，燜5分鐘裝盤即可。

將蒜切碎放蝦上面，加入海鮮蘸鮮露，好吃的蝦尾就做好了。