吃捲心菜的好處

1、殺菌消炎

捲心菜有一定殺菌消炎的作用，對於咽喉腫痛、口腔發炎疼痛、胃部疼痛的患者，多吃捲心菜都有一定緩解的功效。

2、增強免疫力

捲心菜對於免疫力低下，容易感冒生病的人群來說十分有利，它可以提高免疫力，在換季容易感冒時更應該多吃捲心菜。

3、防癌抗癌

捲心菜有一定的防止癌細胞產生，預防癌症的作用，它在抗癌蔬菜中能排到第五位，對於抗癌防癌有著很重要的地位。

4、促進消化

多多食用捲心菜能夠增加食慾，促進腸胃蠕動，促進消化與吸收，對防止便秘有一定的功效，尤其是對於糖尿病患者和肥胖者很有幫助。

5、美容養顏

食用捲心菜有一定美容養顏的功效，因為它能夠減少面板色素的沉著，不僅能夠減少青年人臉上的色斑，也可以預防老年斑的形成，適合於臉部色素沉著較多的人群。

捲心菜和什麼一起吃好

捲心菜+木耳：捲心菜和木耳一起吃有補腦、強生，提高免疫力的功效。

捲心菜+胡蘿蔔：捲心菜和胡蘿蔔一起吃有一定預防癌症的功效。

捲心菜+櫻桃：捲心菜和櫻桃一起吃有預防癌細胞產生，對增強血液迴圈有一定作用。

捲心菜+西紅柿：捲心菜和西紅柿一起吃有預防癌細胞產生的作用，同時能加強血液迴圈。

捲心菜+豬肉：捲心菜和豬肉一起吃能增強腸道活動，促進消化吸收。

捲心菜+辣椒：捲心菜和辣椒一起吃能開胃，促進消化吸收。

捲心菜+冬瓜：一起吃可以潤腸通便，有利於人體的消化與吸收，對減少便秘有一定作用。

捲心菜+豬肝：捲心菜和豬肝同食能起到保肝護肝的作用，適合於愛喝酒的人群。

捲心菜的食譜推薦

捲心菜炒肉片

做法：先將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成絲，備用;將瘦豬肉洗淨，橫刀切成薄片;捲心菜洗淨，去蒂切成象眼塊待用。淨炒鍋置火上，放入植物油，熱後放入肉片煸炒斷生，加入蔥、薑絲、醬油、白糖、鹽炒勻，投入捲心菜，用急火快速煸炒斷生即成。

功效：適用於免疫力低下的人群，捲心菜和肉片一起炒制服用營養全面，能夠起到一定的增強免疫力，尤其在換季容易感冒時服用極佳。

捲心菜番茄牛肉湯

做法：西紅柿洗淨切成塊，捲心菜洗乾淨用手撕成小塊，用濾水壺過濾好純淨水備用，牛肉浸泡沖洗乾淨後冷水下鍋焯去血沫，撈出來稍晾涼後沖洗乾淨，切成小塊放進壓力鍋，放進料酒、蔥段、薑片、大料、胡椒粉等調料，倒進用濾水壺過濾好的純淨水，以沒過牛肉為宜，扣上鍋蓋，加壓10分鐘，放進切好的西紅柿，在放進撕成小塊的捲心菜，蓋上鍋蓋，不用加壓，就將鍋蓋扣上即可，繼續燉煮10-15分鐘，加鹽調味後出鍋即可。

功效：此湯香甜濃郁，尤其適合不愛吃蔬菜的兒童，且營養全面，捲心菜由此方法烹調十分可口，對於食慾不振的人群也有一定作用。

　　捲心菜的學名叫結球甘藍，別名圓白菜、洋白菜、蓮花白，屬於甘藍的一種。捲心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要蔬菜品種之一。

　　捲心菜原產於地中海沿岸，由不結球的野生甘藍演進而來，13世紀在歐洲開始出現結球甘藍，16世紀傳入中國。捲心菜在外國的地位很高，猶如中國的大白菜。

　　【如何選購】

　　不管什麼季節、什麼品種，都要選購葉球堅硬緊實的捲心菜。

　　【保鮮儲存】

　　把卷心菜放在冰箱裝蔬菜的保鮮盒裡，可以存放一個星期。

　　【營養成分】

　　捲心菜營養豐富，既可生吃也可熟食，味道鮮美，功能甚多。捲心菜中，維生素C的含量很高，比大白菜要高出一倍。此外，捲心菜的另一個優點是富含葉酸。捲心菜含有多種人體必需的氨基酸，以及維生素U、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸和蛋白質、脂肪、鉀、鈣等。經分析，每100克捲心菜含蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，粗纖維0.5克，鈣32毫克，維生素C 41毫克。

　　【藥用功效】

　　中醫認為捲心菜性平味甘，無毒，有補髓、利關節、壯筋骨、利五臟、調六腑、清熱止痛等功效。

　　1. 新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，嗓子疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛時都可以請捲心菜幫忙。

　　2. 捲心菜中含有一定量的維生素U，具有保護黏膜細胞的作用，它的新鮮汁液能治療胃和十二指腸潰瘍，有止痛及促進癒合作用。

　　3. 經常吃捲心菜對面板有美容的功效，能防止面板色素沉澱，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現。

　　4. 傳統醫學認為捲心菜性平味甘，能健脾益腎，通絡壯骨，多吃捲心菜，可增進食慾、促進消化、預防便秘。現代研究發現，捲心菜含有吲哚類物質，能抑癌防癌，特別對乳腺癌可以降低發病率。捲心菜中含有能分解亞硝酸胺的酶，它有一定的抗癌作用。

　　5. 捲心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進身體健康的功效。

　　6. 捲心菜還可防治酒精中毒。

　　【食用方法】

　　捲心菜食用方法很多，可以炒，可以煮，但是炒煮時間不宜過長，以減少維生素C的損失，也可以切絲涼拌，還可以做成泡菜和制乾菜。

　　【適應量】

　　中老年人攝入的捲心菜以每日50～60克為宜。