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  • 1 # 鄂東小汪醫生

    痿證食療可以延緩病情,按照西醫的要求應多吃高蛋白,富含維生素的食物,按照中醫的觀點需要加強脾胃的運化,因脾主肌肉四肢,治痿獨取陽明,陽明經多氣多血,食物宜新鮮,注重四性五味的平衡,除了藥膳,還有藥粥,藥羹,藥酒等多樣化選擇,以下略舉例,以供參考

    黃精燉豬瘦肉

    【原料】黃精50克,豬瘦肉200克、蔥、姜、料酒、食鹽、味精各適量。

    【製作】將黃精、豬瘦肉洗淨,分別切成長3.3釐米,寬1.6釐米的小塊,然後放入砂鍋內,加水適量,放入蔥、姜、鹽、料酒等,隔水燉熟。吃肉喝湯。

    【作用】養脾陰,益心肺。適宜於陰虛體質的平時調養以及心脾陰血不足所致的食少、失眠等症。

    蘿蔔煲鮑魚

    【原料】幹鮑魚20~25克,鮮蘿蔔250~300克。

    【製作】將幹鮑魚泡發,鮮蘿蔔去皮,砂鍋置火上,放入清水及鮑魚、蘿蔔,共同煲湯服食。

    【作用】滋陰清熱,寬中止渴。適宜於糖尿病患者。

    黨參鵪鶉

    【原料】鵪鶉10只,淮山藥30克,黨參10克,冬筍1克,肉湯1000克,蔥、姜、鹽等調味品適量。

    【製作】黨參洗淨切成4釐米長條,淮山藥洗淨切成厚片,先用清水泡2小時。鵪鶉宰殺乾淨,入沸水鍋中氽去血水,對砍劈成兩塊。鍋置火上,注入化豬油40克,下薑片、蔥段煸出香味,下清湯、料酒、醬油,放入淮山藥片、鵪鶉、精鹽、胡椒,大火上燒開,打去浮沫,改用小火慢燒至鵪鶉七成熟時再下冬筍條燒約10分鐘收汁,入味精調味即可。

    【作用】補元氣,益脾腎。適宜於脾胃虛弱食慾不振,消化不良等症。經常食用有抗癌作用。

    板栗燒雞

    【原料】板栗250克,雞肉850克,生薑、蔥、料酒、醬油、糖色、白糖、雞湯、油各適量。

    【製作】板栗切開口入沸水煮一下去殼和內衣。雞肉洗淨切成5釐米見方塊。淨鍋置火上,放入菜油,待油燒熱至七成時,下板栗炸進皮(約3分鐘)待用。將鍋內油潷出,留油50克,下蔥段、薑片、雞塊煸出香味,下雞湯、料酒、糖色、醬油、精鹽、白糖,大火上燒開,打去浮沫,改用小火慢燒。待雞塊燒至五成熟時,下板栗同燒,至肉塊板栗酥爛時,揀出蔥、姜不用,收汁裝碗即成。

    【作用】補脾胃、強筋骨、止洩瀉。適宜於腎虛所致的腰膝痠軟、小便頻數及脾虛食少、洩瀉等症。

    杏仁蒸肉

    【原料】豬五花肉(帶皮)500克,甜杏仁20克,冰糖30克,蔥、姜、醬油等調味品各適量。

    【製作】先將豬肉洗淨,切成2.5釐米見方的塊,杏仁用開水泡透,去掉外皮,裝入紗布袋中。再將鍋放在旺火上,倒入豬油,加冰糖15克,炒成深紅色,再放入肉塊一起翻炒。當肉塊呈紅色時,即下蔥段、姜塊、醬油、料酒,清水(要浸沒肉塊)和裝杏仁的布袋。待湯開後,倒入砂鍋內,放在小火上燉,並要隨時翻動,勿使糊底。待肉塊燉到六七成熟時,放入剩下的冰糖。燉到九成熟時將杏仁取出,去掉布袋,將杏仁平鋪在碗底,把燉好的肉塊(皮朝下)擺在杏仁上倒入一些原湯,上屜蒸到十成熟後取出,扣在盤裡。然後將剩下的原湯燒開,加入溼澱粉勻成粘汁,澆在肉上即成。

    【作用】宣肺止咳喘。適宜於肺結核、慢性支氣管炎等慢性喘咳者,老年便秘者也可常食。

    天麻燒牛尾

    【原料】天麻10克,牛尾2條,母雞、肘子、乾貝調料等適量。

    【製作】將母雞、肘子下鍋煮湯。天麻洗淨,上屜蒸透後切片。將牛尾按骨節縫剁開,放入鍋內加清水、蔥、姜、白酒煮開,去其異味。鍋內放入煮好的母雞、肘子及湯,再放入牛尾、乾貝,調好色味,用文火煨2小時左右,待熟後將牛尾撈出,去骨留肉,整齊地碼入盤中,再將天麻片鑲上,把原汁內的母雞、肘子等料挑出,用澱粉勾芡,淋少許香油即成。

    【作用】祛風溼,止痛,行氣活血。適宜於頭暈、頭痛、風溼痛等症。

    杜仲腰花

    【原料】豬腰(或羊腰)250克,杜仲15克,醬油、蔥、姜、味精等調味品適量。

    【製作】杜仲切絲,水煮取濃縮汁15克。把腰子片成兩片,挖掉腰臊,劃成斜花刀,切成長3釐米、寬1.5釐米的長方形塊,用水澱粉80克拌勻。將鍋置旺火上,倒入植物油,待油熱冒煙時,將腰花用筷子一塊一塊地放在油鍋內,炸片刻,當外面呈焦黃色時,即可取出。將醬油、醋、白糖、料酒、味精、杜仲濃縮汁、水澱粉20克放在碗中調勻,把炒勺放旺火上,倒入豬油,油熱後,將蔥、薑末放入,稍炸一下,隨即將調好的汁倒入,汁成稠糊後,將炸好的腰花倒入翻炒,使汁掛在腰花上即成。

    【作用】補腎壯陽。適宜於腎虛腰痛、腿軟、陽痿、遺精、眩暈、尿頻等症,尤其對夜尿增多者,有一定療效。

    爆人參雞片

    【原料】鮮人參15克,雞脯肉200克,冬筍25克,黃瓜25克,雞蛋清1個,蔥、姜、鹽、味精等調味品適量。

    【製作】將雞脯片切成長5釐米、寬1.6釐米的片,人參、冬筍、黃瓜亦切成片。將雞片加鹽、味精、水豆粉、雞蛋清適量攪拌均勻。勺內放豬油,燒至五成熱時,下入雞片,用鐵筷子劃開,熟時撈出,瀝淨油。用精鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁水,待用。將勺內放底油,燒至六成熱時,下入蔥絲、生薑絲、筍片、人參片煸炒,再下黃瓜片、香菜梗、雞片,烹上汁水,翻炒幾下,淋上明油即成。

    【作用】大補元氣。適用於氣虛、身體衰弱等症。

    【注意事項】感冒者禁食

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