別傻了！酵素不減肥

酵素是什麼？

消化內科專家表示，酵素完全被網路神化了！它既不是什麼新發現，也非神秘物質，酵素的本質其實就是：“酶”。每個人體裡都有大量的酶，就相當於人體催化劑，不同酶有不同的功能。比如，口水中的“唾液澱粉酶”就是澱粉分解酵素，能幫助人體把食物變成食團，順利推送到食道、胃裡；而胃液裡也有胃蛋白分解酶，幫助食物消化。

對於一個健康的人來說，人體內的各種酶的分泌量保持著一種動態的平衡，少了不好，多了也沒用，所以根本不需要額外補充。如果不缺乏而額外補充，則會適得其反。

例如一些促進脂肪分解的酶，補充得太多的話，來不及消化掉的大量脂肪可能卡在腸壁造成腹瀉，並可能會使各種脂溶性維生素都排掉，影響維生素的吸收！還會使得臟器感應到有大量脂肪等待消化，誤讓大腦下指令讓肝臟分泌更多膽汁，而膽囊也會讓膽汁加倍從膽道釋放，一來容易引起肝臟功能衰竭，二來膽囊過度工作則容易引發膽結石。

減肥的關鍵是減少腸道對脂肪的吸收，而脂肪酶的作用只是加快脂肪的分解，脂肪分解得越快，理論上反而會更利於腸道吸收，脂肪吸收得多了，怎麼能減肥呢？酵素無法燃燒脂肪，反而會影響人體對其他營養的吸收，甚至引發不良後果。可見“酵素減肥“有多麼不靠譜兒了！

代餐減肥法是目前最安全最有效的減肥方法，它集中了營養均衡、效果顯著的特點。代餐減肥法用具有纖維、低熱量、易有飽腹感食品取代平時部分或全部正餐的食物，嚴格正確的控制食量和熱量，進而達到減肥的目的。

有的人說蘋果代餐法式最有效的代餐減肥法，其實不然。蘋果雖然有很多有益的成分在裡邊，但如果天天只吃蘋果的話，也會造成營養不良等問題的出現。因此，代餐的食品需要多種全方位的高纖維、低熱量的食物，這樣才能滿足我們身體的需要。

那怎麼辦呢？別折磨自己啦，減肥也可以從美味開始！

（多種口味的奶昔）

代餐奶昔的減肥原理

1、減少碳水化合物

身體是用碳水化合物來產生能量，這是我們的燃料來源。大多數人消耗的碳水化合物多於提供能量所需的量。事實上，如果沒有燃燒完攝入的燃料，那麼身體就會將其貯存起來。當我們在膳食中減少了碳水化合物的量時，就迫使身體尋找新的燃料來源。這個新的燃料就是貯存在體內的脂肪！

2、增加蛋白質

蛋白質是由氨基酸組成的，身體使用氨基酸來鍛鍊肌肉、產生酶、調節荷爾蒙、排出肝臟毒素以及其他身體作用。而且，蛋白質很少會以脂肪的形式貯存起來。蛋白質可以使消化時間延長，因此能減低食慾，提供長久、持續釋放的能量。透過在消化過程中利用更多能量，蛋白質可以促進新陳代謝。

酵素奶昔真的能減肥嗎？

減肥，一直是一個被高度關注的話題。為了減肥成功，各種減肥方法層出不窮。酵素、奶昔作為減肥人士的新寵，是否真的具有減肥作用呢？超哥話食告訴你真相。

【何為酵素何為奶昔】

1、酵素=酶是錯誤的說法

酵素並非純粹的酶，目前的酵素多是經由水果、蔬菜、藻類等自然發酵而成的一種天然保健食品，除了含酶，還含有維生素、氨基酸、有機酸、低聚糖等多種成分[1]。

2、營養奶昔

“營養奶昔”，這種減肥奶昔不同於我們在冷飲店裡買的奶昔，它的主料就是蛋白質粉，加入脫脂奶或者果汁一起調和成的營養奶昔[2]。

【酵素、奶昔不能減肥】

想要知道酵素奶昔能不能減肥，我們先要了解導致肥胖的因素是什麼，進而才知道怎麼樣減肥才是有效的。導致肥胖的兩大主要因素：過度進食和缺乏體力活動。它們會使體內多餘的能量轉化為脂肪儲存起來，從而導致肥胖。所以減肥最基本要做到的是人體消耗的熱量≥攝入的熱量，才能消耗掉體內多餘的脂肪[3]。

1、酵素沒有減肥作用。

一直被商家標榜能減肥的酵素，是因為酵素在天然構型下具有燃燒脂肪的作用。但是酵素吃進肚子裡又是另外一回事了。酵素進入胃腸被消化液的蛋白質酶分解以後，酶的活性消失，它在天然構型下具有燃燒脂肪的作用已經沒有意義[4]。所以酵素沒有減肥作用。

而酵素的被標榜其他作用，如抗氧化、潤腸通便作用，那也只是酵素的成分如維生素、低聚糖在起效，我們吃別的食物一樣會得到這些作用，所以沒有必要花大價錢去買酵素吃。

2、奶昔代餐

幾勺蛋白質粉加溫水或涼水衝一杯奶昔來代替早餐和晚餐，聲稱喝了這個就會產生飽腹感（實質是充足的優質蛋白供應能夠極為有效地控制飢餓感），不會再想吃其他食物了。奶昔透過控制人體攝入的熱量來達到減肥的目的，實質就是變相的節食減肥！而且如果忍不住要吃了別的食物的話，就根本沒有減肥的效果[2]。

因此話食君提醒大家，不要盲目試用減肥產品，追求新式的減肥方法，為了減肥不惜下重本。為了健康需要減肥，但是不要讓減肥變成自己的負擔。

每天，人們能接觸很多種食物，只要你願意，就能盡情享受美食的愉悅，於是肥胖的問題開始漸漸凸現。如何減肥，我們認為，正確的減肥方法只有透過運動和科學營養的飲食搭配來實現。吃動平衡，健康體重[5]。

參考文獻：

[1]許蓬娟,李悠悠,孫梓翔.酵素在生物作用中的研究進展[J].食品發酵與科技,2016,53(1):84-85.

[3]孫遠明.食品營養學[M].北京:中國農業大學出版社,2010:138.

[5]楊月欣,張環美.《中國居民膳食指南（2016)》簡介[J].營養學報,2016,38(3):209-217.