如何燉老鴨湯

1、作法一

最先將鵝肉清洗，切片，入開水中焯燙一會兒後用冷水清洗，隨後控幹水份。泡蘿蔔清洗，切片狀。鍋中下油燒開，進行爆香生薑片、蔥段、麻椒，下鴨塊爆鍋，烹入米酒，再放進泡蘿蔔片炒香，新增適量冷水，火災燒開後去掉白沫子，轉文火煮約80分鐘，燉至鵝肉軟爛，加鹽調料就可以

2、作法二

最先東瓜清洗，削皮、去瓤，切條;核桃肉、薏仁米均清洗。火鍋中新增適量冷水，燒滾後放進清洗的薏仁米，煮至米熟後加冬瓜條、核桃肉共煮，待東瓜軟爛後放適當鹽調料就可以

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老鴨湯的配料是什麼呢？

3、作法三

老鴨清洗，剁塊，放進開水中氽燙，撈起來，控幹。鍋中放水，入鴨塊、連藕塊、黃芩、淮山藥塊和生薑片，火災燒開。轉中文火煮至鵝肉軟爛，放鹽調料就可以。

4、作法四

鵝肉清洗，切掉鴨騷，拍一塊姜，加上料酒和水，火災燒開，撇出白沫子，撈起來鵝肉，溫開水清洗表層白沫子廢棄物，準備好石鍋，將焯好的鵝肉放進，加兩炒勺米酒，一次添足量的沸水，新增泡酸蘿蔔，黑胡椒粉、幾顆麻椒，蔥段、生薑片，泡蘿蔔很鹹，就無需再加鹽了。火災燒開，轉文火蓋上燜煮2鐘頭以上在鴨湯煮了大概兩小時上下時，將麻山藥清洗，削皮、切割成滾刀塊，倒進石鍋再煮約三十分鐘就可以。

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老鴨湯的配料是什麼呢？

5、作法五

鵝肉清洗，拍一塊姜，加上料酒和水，火災煮成白沫子。撈起來鵝肉，溫開水清洗表層白沫子廢棄物，連在拍撒的姜和每段蔥一起倒進火鍋。加兩炒勺米酒，一次添足量的水，新增泡酸蘿蔔和別的泡姜野山椒，也可依據口感加一勺子黑胡椒粉、幾顆麻椒

6、作法六

準備好原料。竹蓀和猴頭菇用冷水泡開，清理乾淨鍋中新增一定量水，放進鴨肉焯水。石鍋裡新增適量水，放進泡姜、小蔥、猴頭菇，煮沸，隨後放入焯山泉水的鵝肉，新增生蠔幹，火災再度煮沸後改文火約熬湯一個多小時後新增竹蓀再煲約十分鐘。依據自身口感酌情考慮放鹽就可以。

清燉的話建議不要放調料，如果想放的話，可以只放一點點的鹽，因為調料會破壞老鴨的鮮味。配菜建議可以搭配胡蘿蔔，玉米，香菇和冬瓜。