在家就能自制6款超美味的冰淇淋，再也不用出門排隊了

外面的冰淇淋總是怕新增劑太多，不如自己在家做吧。抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各種口味都可以試一遍~

　　千層雪冰激凌

　　

　　

　　黑巧力90g / 白糖50g / 淡奶油110g / 雞蛋1只 / 清水15ml

　　

　　1.將黑巧力切碎後，加入10g淡奶油，隔水加熱融化準備等下用

　　2.100g淡奶油打至8成發後放冰箱冷藏備用

　　3.將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，用打蛋器將蛋白打至溼性發泡

　　4.在打蛋白的同時，將白糖放入鍋中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，邊加邊打發，一直打到乾性發泡

　　5.將打發好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均勻

　　6.一層原味一層巧克力味抹平，放入冰箱冷凍4小時後就可以啦~

　　香草冰淇淋

　　

　　

　　鮮奶油200g / 牛奶250g / 香草粉1大勺 / 糖50g / 雞蛋黃2個

　　

　　1.牛奶煮到溫熱時加入糖，繼續加熱

　　2.接著加入一大勺香草粉

　　3.不要煮沸騰了，保持小火，差不多80多度，加入蛋黃，用打蛋器攪拌

　　4.蛋攪勻了後馬上關火，冷卻

　　5.奶油在一個乾淨的容器內打發，打發到可看到明顯的紋路，再將冷卻的蛋奶糊倒入奶油中

　　6.用手動打蛋器攪勻後，蓋上蓋子放入冰箱冷凍4個小時以上就可以享用了

　　芒果粒冰激凌

　　牛奶400ml / 淡奶油200ml / 蛋黃2個 / 中型芒果3只 / 糖150g

　　1.一半芒果攪拌成芒果泥,另外一半則切成芒果小丁

　　2.蛋黃入打蛋盆，加白糖用手動打蛋器攪打至乳白

　　3.將牛奶倒入鍋中，加熱到大約80度，即鍋邊牛奶微微沸騰，立即離火

　　4.然後慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液，一邊攪拌，注意要很慢很慢的倒進去,否則容易把蛋黃燙熟

　　5.攪拌均勻，再將混合好的蛋黃牛奶再次倒入鍋中，用小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌,煮到很濃稠，煮 好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可

　　6.奶油倒入容器中，用電動打蛋器打發至六、七成，即表面可以拉出一個小尖

　　7.倒入攪拌好的芒果泥

　　8.然後倒入冷卻好的蛋奶糊，並用打蛋器攪打均勻，拌入芒果粒

　　9.將冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷凍，然後大約每隔1小時，取出攪拌一次，至完全冷凍凝固，食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好

　　抹茶冰激凌

　　

　　

　　牛奶200ml / 淡奶油250ml / 細砂糖90g / 抹茶粉15g / 蛋黃2個

　　

　　1.小鍋裡倒入蛋黃，細砂糖，倒入牛奶，攪拌均勻

　　2.蛋奶液放到小火上加熱，剛熱就可以離火，不要煮沸

　　3.倒一點蛋奶液到抹茶分裡，攪拌均勻成抹茶糊

　　4.把攪拌均勻的抹茶糊倒入蛋奶液裡攪拌均勻，放置一邊晾涼

　　5.淡奶油打發至6，7分發

　　6.晾涼的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油裡

　　7.攪拌均勻成冰激淋液體，放入冰箱冷凍

　　8.凍好的抹茶冰激淋進行打發，再放置冰箱冷凍

　　9.這樣反覆打發4，5次，體積蓬鬆，口感細膩

　　10.做好的冰激淋存放到保鮮盒裡即可

　　牛奶巧克力冰激凌

　　

　　

　　牛奶220g / 淡奶油100g / 白砂糖 / 巧克力

　　

　　1.將牛奶和白糖放入鍋中，小火慢煮，邊煮邊攪拌，直至糖融合

　　2.將巧克力切碎，放入煮好的牛奶中，邊煮邊攪拌，直至巧克力融化，然後靜置放涼

　　3.將淡奶油打發至能流動的狀態

　　4.將放涼的牛奶巧克力倒入打發好的奶油中，攪拌均勻

　　5.將攪拌好的奶油巧克力裝進密封容器中，放入冰箱冷凍大概5個小時即可

　　奧利奧冰激凌

　　

　　

　　牛奶100g / 蛋黃1個 / 奧利奧餅乾碎50g / 細砂糖30g / 淡奶油150g / 可可粉適量

　　

　　1.奧利奧餅乾碎，用擀麵杖壓碎。（不能壓太碎，不然都變成粉末狀了）

　　2.牛奶和細砂糖小火加熱，並攪拌至糖完全融化，關火

　　3.把煮沸的牛奶液倒入打散的蛋黃中（邊倒邊攪拌）

　　4.淡奶油打發至八分發，再與常溫的蛋奶液混合均勻

　　5.篩入一小勺可可粉，加入奧利奧餅乾碎

　　6.攪拌均勻，倒入模具，放入冰箱冷凍凝固即可

自家備臺高階一點的破壁機，比如超級媽咪 S1破壁機、Kps/祈和 s3 破壁料理機，把榴蓮、草莓、芒果、藍莓等自己喜好的口味鮮水果存入冰箱裡凍24小時後，放入破壁機裡打。