炒蝦尾的做法步驟11.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。

炒蝦尾的做法步驟22.準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。

炒蝦尾的做法步驟33.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。

炒蝦尾的做法步驟44.蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒

炒蝦尾的做法步驟55.煸炒出香味後，加入幹辣椒。

炒蝦尾的做法步驟66.倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。

炒蝦尾的做法步驟77..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。

炒蝦尾的做法步驟88.出鍋。

原料：蝦尾、黃瓜、薑片、蒜末、桂皮、香葉、紫蘇葉、幹辣椒、老抽、料酒、啤酒、秘製豆瓣醬、鹽、白糖。

1、小龍蝦去掉蝦頭和蝦線，然後用刷子把小龍蝦尾部刷洗乾淨，放在控水籃子裡控幹水。

2、炒鍋刷洗乾淨，燒乾鍋裡面的水，然後倒入放入食用油，燒到八成熱後放入大蔥段，爆出香味，然後放入花椒、小米椒爆炒2分鐘。

3、然後加入蝦尾，繼續翻炒3分鐘。

4、加清水沒過蝦尾，再加入豆瓣醬大火將水燒開，加白糖少許，少許料酒調味，轉小火慢燉30分鐘。

5、大火收汁，裝盤即可。