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1 # 運動答人
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2 # 鳶記
雞蛋，鴨蛋到底哪個營養更高呢？我想大多數人會有這樣的疑問。在日常生活中，吃雞蛋是很常見的，那是不是代表雞蛋的營養價值更高呢?下面我們就來看看到底是怎麼回事。
一、雞蛋
含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
鮮雞蛋所含的蛋白質中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”，不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。
二、鴨蛋
蛋白質的含量和雞蛋一樣。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，並能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。中醫認為，鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。
其實，比較下來，兩者的營養價值一樣豐富。不過鴨子產蛋量少，還有鴨蛋煮著吃口味不好，只有鹹鴨蛋才好吃，所以吃雞蛋的人多。
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3 # 微風總眷戀著花兒
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。極其有道理。
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4 # 愛腎網
今天我們從中醫、西醫和吃貨的角度，分別來比較一下雞蛋和鴨蛋的區別。
中醫的角度
雞蛋有滋陰潤燥，補心寧神，養血安胎，解毒止癢的功效。鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。大眾都可食用，最適宜陰虛火旺者作為食療補品。
發物P.K. 平手！
很多地方流傳著，雞蛋屬於發物，生病的人不能吃；鴨蛋屬於涼性的，對疾病有好處，所以病人應該吃鴨蛋。此處的疾病包括大到腫瘤、小到感冒發燒，也包括糖尿病、腎病等一些慢性病。
事實上，中醫認為，每個人都需要辯證治療，不同的辯證，對發物的禁忌也有不同。並不能統一認為雞蛋就不宜食用，鴨蛋就應該多吃。
西醫的角度 氮熱比P.K. 鴨蛋勝利！
低氮熱比（能量高，蛋白低）的食物，更適合腎友的飲食需求。
這方面，鴨蛋以1:282對1:173獲勝，可以說優勢還是比較明顯的。
小科普
氮熱比：
食物中蛋白質所含的氮和能量的比值，是反映食物營養價值的一個指標。氮熱比低的食物，更適合腎友。
磷蛋白比P.K. 雞蛋勝利！
對於終末期腎病，尤其是透析的腎友而言，高磷血癥和低蛋白血癥是很常見的併發症。選擇低磷蛋白比的食物，則可以幫助腎友減少此類問題的發生。
從這個角度來看，雞蛋以22.36對9.77，巨大的優勢獲勝。
高磷血癥的，雞蛋比鴨蛋好！
小科普
磷蛋白比：
食物中磷和蛋白質的比值，是反映食物中磷含量的一個指標。磷蛋白比低的食物，更適合腎友。
膽固醇含量P.K. 雞蛋勝利！
高脂血症、高膽固醇血癥的患者，需要減少膽固醇的攝入。雞蛋和鴨蛋的膽固醇含量都比較高，相對而言，雞蛋以585對708較小的優勢獲勝。
高膽固醇血癥的，雞蛋比鴨蛋好！
吃貨的角度 口感P.K. 雞蛋勝利！
鴨蛋很腥，所以一般會把鴨蛋製作成鹹蛋或者松花蛋，來遮蓋其腥味。不像雞蛋，簡單的白煮蛋就香味撲鼻，讓人食指大動。
個頭P.K. 鴨蛋勝利！
鴨蛋約70-80g，雞蛋50-60g，對於吃貨而言，當然是大個的鴨蛋更能滿足我們的胃！這一點，鴨蛋獲勝。
總結一下，就是高膽固醇血癥的、高磷血癥的，選雞蛋；腎病的，選鴨蛋；健康的人隨便吃。
最後提醒大家，無論吃雞蛋還是鴨蛋，都應適量，每天1個就好。
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5 # 朱儁賢246
世上的道理都是公說公有理來，婆說婆有理。不是每個問題都有標準答案的。
我個人而言，喜歡吃雞蛋，總覺得鴨蛋有一股很腥的氣溫，讓我很是受不了。但是用鴨蛋做出來的皮蛋肯定是比雞蛋做出來的皮蛋好吃，所以皮蛋的吃法時我又比較喜歡吃鴨蛋。
還有小孩子，絕大多數人都先吃雞蛋黃，沒人給小孩先吃鴨蛋黃的吧！從這個角度講是否雞蛋比鴨蛋更容易消化和接受？
回覆列表
鴨蛋【營養功效】鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有閃，並能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。松花蛋的無機鹽含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。蛋白質分解的最終產物氨和硫化氫松花蛋有獨特風味，能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
【適用人群】大眾都可食用。最適宜陰虛火旺者作為食療補品。 每天1即可。
【特別提示】 鴨蛋腥氣較重，不宜吃得過多。松花蛋不宜多吃，食用時還應配些薑末和醋，以解其毒。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒溼下痢者不宜吃。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少吃。
雞蛋【營養功效】雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。、營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。
【適用人群】一般人都適合。更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。 一般人每天不超過2個即可。
【特別提示】吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個為宜，對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應儘量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。 患有腎臟疾病的人應慎食雞蛋。