主料3人份
小麥粉(標準粉)500克
開水240克
雞蛋1個
小蔥35克
輔料
麵粉60克
五香粉3克
精鹽適量
食用油適量
步驟1
食材準備
步驟2
將雞蛋打散，和麵粉一起倒入廚師機的攪拌桶內，用一檔攪拌幾下，然後將開水一點點倒進去
步驟3
一檔揉至沒有乾麵粉後開二檔揉成光滑的麵糰，蓋上溼布
步驟4
做油酥的60克麵粉中放入五香粉，拌勻，然後燒熱油，澆進去製成油酥，晾涼後加入鹽拌勻
步驟5
麵糰分割成三份，取一份擀開成長方形的薄面片，均勻的抹上油酥，撒上蔥花
步驟6
從下往上摺疊，寬度大約5釐米，每摺疊一次，從中間位置朝兩邊按壓緊，也排出空氣
步驟7
摺疊好的面片，從一頭捲起
步驟8
最後收好面頭，抹上點油，蓋上保鮮膜鬆弛一下
步驟9
依次做好三個麵糰後，第一個麵糰就鬆弛好了，擀開成圓形的餅
步驟10
電餅鐺預熱好，刷上多一點的油，烙餅，至兩面金黃即可，一般我只開下盤，上盤揭開，然後另外蓋個鍋蓋，以保證餅子的水分不會蒸發過多
燙麵蔥花餅成品圖space
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烹飪技巧
餅子要做好，主要在麵糰，面和水的比例要合適，此燙麵團也是偏軟的麵糰，放雞蛋是為了讓餅香酥可口
主料3人份
小麥粉(標準粉)500克
開水240克
雞蛋1個
小蔥35克
輔料
麵粉60克
五香粉3克
精鹽適量
食用油適量
步驟1
食材準備
步驟2
將雞蛋打散，和麵粉一起倒入廚師機的攪拌桶內，用一檔攪拌幾下，然後將開水一點點倒進去
步驟3
一檔揉至沒有乾麵粉後開二檔揉成光滑的麵糰，蓋上溼布
步驟4
做油酥的60克麵粉中放入五香粉，拌勻，然後燒熱油，澆進去製成油酥，晾涼後加入鹽拌勻
步驟5
麵糰分割成三份，取一份擀開成長方形的薄面片，均勻的抹上油酥，撒上蔥花
步驟6
從下往上摺疊，寬度大約5釐米，每摺疊一次，從中間位置朝兩邊按壓緊，也排出空氣
步驟7
摺疊好的面片，從一頭捲起
步驟8
最後收好面頭，抹上點油，蓋上保鮮膜鬆弛一下
步驟9
依次做好三個麵糰後，第一個麵糰就鬆弛好了，擀開成圓形的餅
步驟10
電餅鐺預熱好，刷上多一點的油，烙餅，至兩面金黃即可，一般我只開下盤，上盤揭開，然後另外蓋個鍋蓋，以保證餅子的水分不會蒸發過多
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烹飪技巧
餅子要做好，主要在麵糰，面和水的比例要合適，此燙麵團也是偏軟的麵糰，放雞蛋是為了讓餅香酥可口