1. 準備食材：鮮蝦3只、雞蛋1個、豬肉60g。

2. 將鮮蝦洗淨，去頭去尾去殼去蝦線。

3. 然後將蝦仁剁成蝦泥。

4. 豬肉切成小塊放入攪拌機中，攪成肉餡。

5. 肉餡攪拌好後倒入碗中備用。

6. 然後將剁好的蝦泥和肉餡混合。

7. 然後倒入少許無新增醬油調味

8. 將蝦泥和肉餡順時針攪拌均勻。

9. 在碗中打入一個雞蛋，然後打散。

10. 然後將雞蛋液倒入鍋中，然後迅速晃動鍋身，使蛋液平鋪在鍋中。一面煎定型後，翻至另一面。 PS： 煎蛋要用不粘鍋噢，如果家中的平底鍋容易粘鍋，記得要在鍋底刷一層油來防粘！另外，煎蛋的時候要小火煎，否則蛋餅容易糊，這道菜一定不要將蛋餅煎得太老，否則捲起來的時候容易折斷。

11. 蛋餅煎好後取出，放到砧板上。

12. 將蝦仁豬肉餡均勻地平鋪在蛋餅上。

13. 然後將蛋餅捲起來。 PS： 捲起的時候最好中間不要留有縫隙，稍微卷得緊一些，否則切成小卷的時候很鬆散。

14. 將蛋卷放入蒸鍋中，蒸15分鐘。

15. 蒸的過程中蛋卷會有些膨脹，不用擔心，稍微冷卻一下就好了。蒸的過程會有很多水分進到肉卷裡，也是讓肉卷更嫩的小竅門

16. 將蒸好的蝦仁豬肉蛋卷切成適合食用的小卷。