說到江蘇人，他們的飲食習慣的差異性應當是最大的，為啥會這麼說呢？蘇北人口味比較重，吃的是淮揚菜，之所以稱其為重口味，喜歡吃鹹辣味，則是在於他們喜歡吃醋，而蘇南人吃的是江南菜，海派菜，喜歡吃甜食以及鹹食，吃的都是濃油赤醬，甜中軟糯，蘇中人則是中和了蘇北和蘇南的特色了，甜味稍微重一些，總體來說的話，蘇中和蘇南都喜歡吃甜味，甜茶，甜點，並沒有太多的江蘇人會喜歡吃辣，

我家住揚中，是夾在揚州、泰州、鎮江、常州中間的一座江中小島。可以算是蘇中地區的代表了。

其實揚中地區的食物確實偏甜口，但也沒有上海菜那麼甜。而且隨著四川餐館數量的增多，我們吃辣也是比較多的。就我家來說，做很多菜的時候都會加辣椒或者老乾媽，提升辣味。

而且我們也不是做的每一道菜都是甜口，一般甜口的菜品有：紅燒肉，紅燒魚等需要糖去增加粘稠度和上色的菜。還有糖醋排骨等本身就是甜味的菜。其他菜就我吃起來也並不是很甜，但外省人吃起來可能會偏甜。原因是我們這喜歡用糖提升菜的鮮味。

其實還有個說法，蘇中、蘇南地區的菜是屬於江浙菜。江南地區從古至今都是比較發達的，富商很多。古時候，糖是很稀缺名貴的，江南地區的富豪們為了顯擺，也為了體現他們的身份，就會在吃的食物裡拼命放糖。然後江南地區吃甜口菜的傳統也慢慢繼承下來了。