流言

來自喜馬拉雅地區的玫瑰鹽含有84種微量元素和天然礦物質，高鐵、高鈣、低鈉，純天然無汙染，不新增抗結劑，它比普通食鹽更加有益健康。

真相

玫瑰鹽是一種未經精煉的粗鹽，與精製鹽相比，它可能有些獨特的風味，但並不會更健康或者更有營養，更沒有什麼“保健功效”。

論證

玫瑰鹽是什麼？

“喜馬拉雅玫瑰鹽”是一種岩鹽，它是一種未經精製、含有較多雜質、呈現粉紅色的粗鹽。

不靠譜的“84種礦物質”

不少賣家宣稱，與精製食鹽不同，玫瑰鹽含有“84種人體所需的礦物微量元素”，因此它們的營養也非常豐富。

粗鹽更低鈉嗎？

根據商家自己列出來的資料，玫瑰鹽中的鈉含量為38.78%，這與純食鹽的理論鈉含量（39.36%）相比，並沒有低到哪裡去，這對於降低鈉的攝入量也沒有多少意義。

有必要擔心抗結劑嗎？

精製食鹽為了避免結塊，確實需要加入一定量的抗結劑，亞鐵氰化鉀就是其中常用的一種。但很多人都有所疑問：“氰化物”難道不是有毒的象徵嗎？它怎麼會加到食鹽中？在烹調的過程中，亞鐵氰化鉀確實可發生熱分解，但發生反應所需的條件是“達到沸點”。亞鐵氰化鉀的沸騰溫度是400℃，而在烹調時，鍋裡的溫度一般也不過200多度。所以，用不著擔心它“受熱分解”釋放出有毒的氰化物。

玫瑰鹽比普通鹽更有益健康嗎？

在有關玫瑰鹽的“營養”、“保健功效”的宣傳中，“豐富的礦物質”是一個主要的賣點。

這些人體所需的礦物質完全可以從日常飲食中獲得，靠吃粗鹽來補充既無必要也沒有多少效果。而且，玫瑰鹽沒有經過碘強化，用它替代精鹽也有造成碘缺乏的風險。

注意隱形的鹽的攝入：

大家都知道鹽多必失，但要想控鹽，不僅做菜要少放鹽，放了雞精、豆豉、蠔油、鹹味的醬之類就別再放鹽，還要少吃快餐(鈉超多)、零食(薯片、鍋巴、蜜餞之類鈉都很高)，不吃泡麵和餅乾(餅乾其實含鈉很多)，不喝甜飲料(其中往往含鈉，一大瓶下去總量也不少)，少用麵包做主食(麵包似乎不鹹，其實也含不少鈉)。

玫瑰鹽號稱“有84種微量元素和礦物質，備受吃貨們關注。鹽的主要作用，首先是補充鈉、氯、鉀等人體必需的元素，其次是提鮮，改善食物風味。其實，普通食鹽就足夠了。

玫瑰鹽呈現粉紅色，是因為它含有較多的鐵。但與精鹽相比，玫瑰鹽中所含的鐵、鈣（含量為0.25%），含量僅以微克計，對我們的作用微乎其微。日常飲食中，有不少食物都含有鐵和鈣。此外，商家宣傳玫瑰鹽含較多礦物質，所以鈉含量較低。但資料顯示，玫瑰鹽中的鈉含量為38.78%，這與食鹽的理論鈉含量（39.36%）相比，並沒有低到哪裡去，這對於降低鈉的攝入量沒多大意義。況且，我們每天鹽的攝入量本來就很少，每天最多吃6克鹽，吃玫瑰鹽還是普通食鹽，根本沒有區別。

玫瑰鹽屬中粗鹽。中粗鹽類沒有經過精製加工，其中雖含更多礦物質，但同時也包括一些有毒的重金屬，反而不安全。此外，粗鹽的口感不如精鹽，如海鹽直接曬乾吃是苦的，並不能增加菜餚的香氣。

結論：玫瑰鹽沒宣稱的那麼“健康”。

玫瑰鹽號稱有84種微量元素，有益健康，比普通食鹽賣得也貴很多。但實際上並不一定更健康。

其實， 84種微量元素是一種邏輯陷阱。現代食品檢測技術發展到今天，只要你想，幾乎所有的食物都可能檢測出84種營養物質（微量元素）。但是，營養素種類多，並不一定更有營養。評價一個食物的營養，除了看種類多少，還要看每種營養素的含量有多少、是否均衡。所以，玫瑰鹽有84種元素不奇怪，但是，這是邏輯陷阱，它並不表示玫瑰鹽有營養。它最多的元素還是氯化鈉。

雖然玫瑰鹽中的某些微量元素的確會比普通鹽高一些。如，有說法稱玫瑰鹽中的矽元素相對較高，它可能對骨骼健康產生作用。但目前矽是否必需元素尚有爭議，中國也未制定矽攝入量的標準，能否發揮益處不能確定。玫瑰鹽中的鐵等元素的含量也會高一些，但是，一天只推薦吃2克鹽，大約只能獲得2毫克鐵，和女性一天所需的20毫克鐵相比，還有很大差距，玫瑰鹽不能作為膳食補鐵的主要來源。

而且，即使玫瑰鹽中的某些礦物質元素比其他鹽含量高，但是，我們的膳食指南一般推薦每天吃鹽的量不超過5克，這點鹽對於補充其他礦物質或者其他微量元素的作用非常小，希望獲得這些微量元素，靠均衡的膳食才是最好的途徑，而且多吃鹽還不利於健康。所以，可別以為玫瑰鹽很健康就多吃了。

玫瑰鹽是岩鹽的一種，主要來自巴基斯坦的鹽礦，因含有較多鐵元素和其他礦物質而呈粉紅色，故被叫作玫瑰鹽。市面上的商品玫瑰鹽沒有經過精製，保留了礦物質和顏色，也保留了較大的顆粒形態，是一種粗鹽。

玫瑰鹽含鎂元素，鎂對控制血壓、平緩情緒和強健骨骼牙齒均有益處，其中的氯化鎂略帶苦味，能給鹽增加風味。玫瑰鹽雖含鐵元素，但一天吃6克，只能獲得約2毫克鐵，和女性一天所需20毫克鐵相比，還有很大差距，不能作為膳食補鐵主要來源。同時，其中鐵的吸收利用率未經測定，暫時無法評價。

玫瑰鹽中還含少量鉀元素和鈣元素，但含量較少，對人體補鉀、補鈣起不到明顯作用，並無實際意義。

總之，玫瑰鹽是種新奇的調味品，風味和長相或許很特別，但在健康和營養方面，沒有出眾之處。而且，玫瑰鹽沒經過碘強化，用它替代精鹽有造成碘缺乏的風險。