蝦泥雞蛋卷怎麼做

用料

材料

　　 用量

蝦 8只

豬肉餡 200克

雞蛋 3個

麵粉

澱粉

蔥

做法

1。

蝦從背面用剪刀剪開，去除蝦線，剝蝦仁

2。 蝦仁用刀背剁成泥

3。 蝦泥放碗中

4。 加入相同分量的豬肉餡，再放點蔥花胡蘿蔔碎，一勺澱粉，一勺蠔油，一點點鹽，攪拌均勻。

5。 用筷子朝一個方向攪拌至上勁

6。 另取一個碗，放三勺麵粉，邊加水邊攪拌

7。 和勻，流動性良好

8。 留出一勺麵糊備用

9。

在大碗麵糊裡打入三個雞蛋，攪拌成蛋液

10。 鍋燒熱，刷一層薄薄的油

11。 取一大勺蛋液到鍋中

12。 端起鍋，慢慢轉動，使蛋液攤成蛋餅

13。

將蛋餅放在青菜板上

14。 均勻鋪上蝦肉餡，把之前留下的面湖抹在四周，捲成蛋卷

15。 擺好蛋卷，上開水鍋蒸15分鐘，鍋蓋邊留一點縫。