清蒸螃蟹的做法

主料：螃蟹275克

輔料:

薑末5克

生抽2湯勺

香醋1湯勺

白糖1/2湯勺

清蒸螃蟹的做法

1.食材：小娘蟹（已清洗）、薑末

2.在薑末中加2湯勺生抽

3.在薑末中加2湯勺生抽

4.加0.5湯勺白糖

5.調勻成蘸汁

6.接著，將已清洗好的小娘蟹下入蒸鍋中

7.然後，蓋上蓋蒸上7——8分鐘，即可

8.開蓋取出,裝入盤中，就可以美美地享用

香辣炒蟹的家常做法

【材料】

梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥6克、金標生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙

【做法】

1.梭子蟹去除鰓及白毛後洗淨斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜，幹辣椒；

2.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鐘後放生抽、海鮮醬炒勻；

3.放鹽、白糖、料酒，繼續翻炒3分鐘左右，最後放蔥花炒勻即可。

1.活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤

清蒸螃蟹的做法步驟

養生之道網 昨天09:02

文章目錄

1、清蒸螃蟹的做法步驟一

材料:螃蟹,白酒,生薑,香油,黃酒

做法:

將螃蟹放在較小的盒子中,往裡面倒一些白酒,過一會兒螃蟹就醉暈了。

將醉暈的螃蟹取出,在流動的清水下用小毛刷將螃蟹刷洗乾淨,再一個個捆好。

蒸鍋內放水,大火燒開,燒開後放上螃蟹,繼續大火蒸15-20分鐘至螃蟹變色即可。

將生薑切碎末,倒入香油,食醋,黃酒調好料,取出大閘蟹即可蘸醬食用。

2、清蒸螃蟹的做法步驟二

材料:螃蟹,1000克,黃酒15克,薑末30克,醬油20克,白糖,味精各少許,麻油15克,香醋50克

做法:

螃蟹用清水流淨,放在盛器裡。

將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和,另取一小碗,放醋待用。

將螃蟹上籠,用火蒸15-20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。

3、清蒸螃蟹的做法步驟三

材料:螃蟹,醋,姜,蒜,細香蔥,水

做法:

新鮮螃蟹沖洗刷乾淨,不用解開繩子,以免螃蟹亂動劃傷手。

將綁好的螃蟹肚皮朝上,擺放在蒸盤中,冷水上鍋,大火上氣後蒸20分鐘。

細香蔥、姜、蒜分別切成碎末,放入小碗內。

將蒸好的螃蟹取出,剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁,搭配食用。

1、陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹聞名天下,鮮蓋百味。此蟹產於江蘇蘇州地區陽澄湖,是聞名國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹,個大體肥,一般3只重500克,大者只重250 克以上,最大者可達500克,青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿,營養豐富。自古以來,陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。

2、萊州大蟹

此蟹是掖縣的著名特產。山東萊州大蟹的背面有3個隆起部分,前側緣各有9個鋸齒,最後一齒特別長,形似梭子,故俗稱“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重達0.75公斤。雌蟹的卵塊,雄蟹的脂膏,螯裡雪白粉嫩的肌肉以及大蟹後腿上的肉,吃起來更是鮮美可口。

3、花蟹

踏入9月,根室區內特產花蟹正值最美味合時。花蟹出產在當地首屈一指的漁港,市場買賣非常有名,而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬這短短2個多月。花蟹的外殼堅硬無比,一定要用大剪刀才能剝開外殼。肉質肥、蟹油多,一般人吃一隻整蟹就飽,但回味的時間卻很長。

4、帝王蟹

帝王蟹肉質飽滿,鮮嫩異常,極為滋補營養,可謂人間美味,深受北美等華人喜愛推崇,帝王蟹大餐是非常愜意的高檔享受。帝王蟹全部野生,生長於寒冷的深海水域,綠色無汙染,每年僅兩星期開放捕撈,全美國包括夏威夷等地,全年吃的螃蟹都是這時捕撈的。帝王蟹個頭很大,捕撈嚴格限制尺寸,小的、母的都要放生。

1、放盒子或盆子裡定時噴水。大閘蟹的生命力很強,室溫只要在15-25℃之間,就玩全可以室記憶體放,將大閘蟹用較寬敞的盒子或盆子放好,注意定時給它們噴灑一些水,保證它們環境的溼度,這種可以儲存存活3-5天。

2、把螃蟹捆好,放在冷藏室裡,最好是放水果的那層,把打溼的毛巾鋪在螃蟹上面,不要擰太乾,不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以儲存一段時間。

3、放浴缸中加水活養。如果購買的大閘蟹太多,也可直接放在浴缸中活養,浴缸四面光滑,可以保證大閘蟹不會越獄逃跑,在浴缸內放適量的水(差不過1-3cm厚),保證了大閘蟹的溼度,再投放一些小魚、泥鰍、活蝦等作為其食物,能養5-10天,隨時都能抓上來吃。

4、放在冰箱裡。儲存活螃蟹可以放在冰箱裡,根據你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子,但要注意方法,首先把螃蟹的腿腳綁住,放進泡沫箱子裡。要一個個的緊挨著放好,儘量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子裡面加水,直到水沒過螃蟹表面即可。然後把泡沫箱子蓋好蓋,放進冰箱冷凍室裡冷凍即可。想吃螃蟹時拿出來解凍就行了,這樣儲存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。

螃蟹的做法有很多，大部分的人都喜歡吃清蒸螃蟹或者香辣螃蟹，一種原汁原味鮮字聞名海內，一種風味十足讓人直呼過癮。

避開這兩種做法，推薦一個把螃蟹用來做成早餐的方法吧。蟹圓是江南地區的一種早餐點心，基本上市場上經常就有賣，實在是找不到的會也可以自己做，做法算較為簡單。

曾在清代的時候就有過蟹圓的記載，清代童嶽薦在《調鼎集》中說道：蟹肉與薑末、蛋清作圓，雞湯膾，配石耳。生蟹取黃同雞油搗劃，略加蛋清作圓。

好了，還是正經的回答樓主的問題，分享下蟹圓的做法和吃法，首先我們要準備好做蟹圓的材料，主要的需要白魚肉、蟹黃油、蟹白肉、雞蛋1個、火腿片、香菇片、筍片、豆芽這幾種食材，調味料到時非常的簡單鹽、味精、雞油即可。

製作流程：

步驟一：首先我們用蟹黃油和蟹白肉搓成一個小團陷

步驟二：雞蛋一個取出蛋清備用

步驟三：提取魚肉剁碎，大概準備魚肉120克左右即可，一定要魚肉到達足夠細緻的程度放好備用

步驟四：把剁碎的120克魚肉加入鹽、蛋清、250克水，往一個方向用力的攪拌均勻，上勁。

步驟五：用手掌的虎口將魚圓擠出，塞入團餡，再接著用勺子挖出為蟹圓，放入冷水中備用即可

步驟六：把火腿片、香菇片、筍片放入大漏勺中燙熟，過水片刻即可

步驟七：將蟹圓下水煮個5分鐘左右，刮掉鍋中的浮沫，加入少許的鹽、味精提味起鍋，再加入一些豆苗，湯中加入一點雞油提鮮

一道家常菜蟹圓就做好了，用來當成早餐的話實在非常不錯。