韓式炸雞的話主要就是放黑胡椒，和韓式辣醬，其他的跟我們的炸雞腿差不多，具體做法

1雞腿，雞肉用鹽，料酒，韓式辣醬，黑胡椒醃製半個小，雞腿上要打上花刀，然後再裹上雞蛋液，再裹上一層生粉

2下鍋五成油溫先炸一會兒，然後撈出來，把油溫再次燒到七成熱，下雞腿表面炸到金黃色，這就可以了

公認的好吃炸雞需要滿足三個特點：殼脆、多汁、不油膩。

按炸雞製作順序講起。

炸雞想要多汁，最重要的是醃製

取8g鹽、20ml料酒加入1000ml水中攪勻。

拆好的雞肉放入其中，保鮮膜封好放入冰箱醃2個小時，醃好後將水倒掉。

下面是獨家秘方！收買了整個辦公室！

▷以下香料請家中常備，試過你會覺得什麼都值得：

取8克百里香、8克羅勒、8克牛至、15克黑胡椒、25克辣椒粉、10克大蒜粉、15克薑黃粉拌勻。

如果百里香、羅勒、牛至買到的是大顆粒的，需要用攪拌機打碎。

取一半香料粉加入雞肉，倒入50g水塗抹均勻，保鮮膜封好後放入冰箱醃2個小時，放過夜更入味。

這裡用到的是兩斤半的整雞，正常情況下只要將調料粉混合一點水均勻塗抹在雞肉表面即可，不要過於追求分量上的一致哦，做炸雞應該是件輕鬆的事~

（至於另一半香料怎麼用？嗯，等會兒告訴你）

接下來我們為外面那層脆殼努力

取350g低筋麵粉、40g玉米澱粉、100g天婦羅粉、8g鹽混合，加入剛剛剩下的另一半香料粉拌勻。

混合好後分三次加入40ml清水，攪成小顆粒。

這是小顆粒的狀態：

此時取出醃好的雞肉加入一個雞蛋拌勻。

把雞肉放入裹粉當中，均勻裹上：

想吃厚殼可以往上面灑點水再裹一層~

這時就可以開始炸了。

用對的油溫，炸出黃金脆殼

現在進入油炸階段，教你“投粉問路”測油溫。

鍋中放入1kg的棕櫚油，開大火，燒到6~7成油溫（160度左右）。

測試油溫可以丟一小塊麵粉顆粒進去，如果麵粉放下去能迅速成型浮起就說明油溫對了：

可以把雞肉沿著鍋邊沿放入鍋中：

雞肉一入鍋，就轉中小火炸。

在鍋內多翻轉幾次，大約3~4分鐘後雞肉會自然上浮，用筷子推一下明顯感覺很輕就說明快要炸好了。

這時候注意，接下來的步驟非常關鍵：轉大火再炸30秒。

這30秒能將雞肉裡的油分逼出去，吃起來就不會油膩。

至此，炸雞所有步驟都已經完成，裝盤開吃！

切開看看，瞬間就有汁水湧出，香到吮拇指。

棕櫚油高溫穩定性好，炸出來顏色金黃，比實物是這種固態的，用的時候直接放到鍋中開大火加熱。也可以用家用的大豆油替代，只是豆油容易氧化，炸出來顏色會偏深，所以需要前面答案回答的那樣炸兩遍，選擇哪種都可以~這裡用到的是一整隻雞，大約在兩斤半左右，調料粉會剩一些，供參考。

韓式炸雞腿的做法

洗乾淨雞腿，每個雞腿上，用刀劃幾刀，放入鹽，味精，生抽，胡椒麵，花椒麵，生薑粉，咖哩粉，細辣椒麵，炸粉，醃製2～3個小時

在加入適量水，放入麵粉，澱粉，一起攪拌均勻，水不能太多，加入生雞蛋，把拌好的雞腿，再一個一個的裹上面包糠，

鍋中放油，待油溫燒熱後，放入裹好麵包糠的雞腿，這是炸的第一遍，所以只需要炸好外形（半熟狀態），然後撈起再炸第二遍，這次就要控制好火候，儘量小火慢慢炸，炸到雞腿跟煮餃子似的一個個飄浮了起來，再炸2～3分鐘即可乘出啦（為的是口感更加酥脆）

配上辣白菜和黃蘿蔔條，完美沒吃完的還可以配上韓式辣椒醬一起做南韓的香辣醬炸雞，撒上白芝麻，

1.雞腿用刀劃幾下，加蠔油、黑胡椒、料酒、糖、五香粉醃製2小時以上。

2.雞蛋、麵粉、麵包糠備好。

3.滷好的雞腿沾麵粉。

4.沾蛋液。

5.裹好麵包糠。

6.每個都弄好。

7.鍋內放油。

8.油熱炸雞腿。

9.翻面。

10.炸至金黃，撈出。

11.成品圖。

醃製韓式炸雞腿，用牛奶、黑胡椒、鹽浸泡半小時，倒掉多餘的奶，雞腿加入雞蛋和適量糯米粉拌勻再醃製10分鐘，能達到去腥増香的作用。醃製好了可放入冰箱冷藏24小時，吃的時候，取出將雞腿上均勻粘裹上炸雞粉，油炸雞腿準備好的雞腿下鍋炸，炸到金黃色撈出；將雞腿進行復炸；碗里加六勺水飴韓式番茄醬4大勺、清水4大勺韓式辣醬1勺半、蒜末拌勻；熱鍋不需要加油，直接倒入調好的醬汁，中火熬製濃稠起小泡；加入炸雞塊翻炒，炒至雞腿裹上一層炸雞料即可。

食材：

雞腿2只；炸雞粉適量；牛奶1盒；鹽適量；黑胡椒粉適量；氺飴6大勺；韓式番茄醬4大勺；大蒜適量；糯米粉適量；炸雞粉適量；

做法：

1、準備雞腿：雞腿洗淨後，用牛奶、黑胡椒、鹽浸泡半小時；

2、浸泡完後倒掉多餘的奶，雞腿加入雞蛋和適量糯米粉拌勻；

3、將雞腿上均勻粘裹上炸雞粉；

4、油炸雞腿準備好的雞腿下鍋炸，炸到金黃色撈出；

5、將雞腿進行復炸；

6、碗里加六勺水飴韓式番茄醬4大勺、清水4大勺韓式辣醬1勺半、蒜末拌勻；

7、熱鍋不需要加油，直接倒入調好的醬汁，中火熬製濃稠起小泡；

8、加入炸雞塊翻炒，炒至雞腿裹上一層炸雞料即可。

本人家裡一般不做這道食品，我女兒原先想吃，就去店裡買。主要是店裡的香料及配料比較全。剛才看了一下網友的文章，那麼多輔料，及操作順序，太麻煩了。有的時候，家裡只做紅燒雞腿，主要是女兒點的，當然味道和店裡的比起來，差了一些。本人雞，鴨從來不吃，只吃豬肉和海魚，牛肉嗎，喜歡吃土豆燒牛肉，白湯的。家裡原先醃製過牛肉，放些花椒和鹽，放上一天，第二天燒比較入味，文章寫得有點跑題了。

醃製炸雞腿在我們這裡比比皆是，方法大同小異，韓式不多，曾到過朋友開的韓式炸雞店吃過二次，味鮮酥，外焦裡嫩，不油膩，吃著爽口，餘味悠香。其做法也簡單。雞腿二個，牛奶適量，炸雞粉適量，食鹽半小勺，黑胡椒粉少許，蜂蜜一大勺，雞蛋一個，麵粉適量，番茄醬四大勺，大蒜四瓣，韓式蒜蓉辣醬一勺半，清水四勺。方法如下：把雞腿洗淨放容器中，倒入牛奶，半小勺鹽和黑胡椒粉，攪勻醃半小時後，再將其它料全部放入，拌勻醃製二至三小時即可。若要去腥，放入料酒適量，蔥未和姜未即成。然後下鍋油炸就成韓式炸雞腿了。謝謝。