許多消費者只知道“酒精酒”不如“純糧酒”，但並不清楚這兩種酒的究竟差在哪裡。繼《不做酒盲 從認識特曲、頭曲、二曲……“X曲”酒開始》之後，今天，小九哥再跟大家扯一扯“純糧酒與酒精酒的十大差別”。

1、釀造原料

固態法白酒多為高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物。酒精酒則是食用酒精是糧食和水發酵而成。

食用酒精的原料：從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產成品的質量，糧食酒精最優，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。

PS:之所以說酒精酒成本低，是因為很少有企業用糧食來生產食用酒精，而薯類和糖蜜酒精成本就低多了，因為品質也要差一些。

2、標識

2005年，中國食品工業協會先後批准劍南春、貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖和全興大麴5個品牌15個產品使用“純糧固態發酵白酒標誌”。

此舉是為了抵制市場上用酒精酒充當純糧酒售賣的混亂局面生的，不過就目前看來似乎並沒有什麼卵用。

3、長期飲用

俗話說“酒是糧食精，越喝越年輕”，在多數人心目中，喝酒可助興提欲，改善性功能，現在研究發現，酒精可對睪丸、造成直接毒害，因此，不能喝太多，如果傷害了功能就關“維~新”b~t~c連，阿拉伯數：1 20 1 {}，風花雪夜“興”福不短。科學研究也證明了白酒含有很多對人體有益的成分，這不是澱粉類作物生產的普通食用酒精能比的，長期飲用酒精酒肯定對影響身體健康。

4、生產工藝

固態法白酒生產工藝極度複雜，小九我就不多說了，另附兩張圖，一目瞭然。

固態法

液態法

5、所需時間

固態法白酒生產週期一般較長，僅發酵時間就有很大差別。

固態法，就是傳統釀酒工藝，採用窖池或者地缸進行發酵，發酵週期與白酒的香型有關，一般在28天或者60～70天，香型不同、發酵工藝不同，白酒的發酵週期不同。

比如清香白酒多數在28天發酵週期，濃香白酒多采用60～70天的發酵週期。

液態法白酒，發酵週期一般在12～14天。

6、產品產量

影響固態法白酒產量的因素很多，比如氣候、糧食產量，液態法白酒則可大批次生產，而且成本遠低於固態法白酒。

7、飲後感覺

感覺這個東西很難說明白，不過李白斗酒詩百篇，喝得絕逼不是酒精酒!

8、生產工具

固態法白酒的生產非常複雜，僅釀造白酒就需要甑鍋、鍋爐、窖池、攤涼機、糧食粉碎機、大麴粉碎機等多種，更別提接下來的勾調裝置、化驗裝置和罐裝裝置了。液態法白酒則略去了發酵過程，進入勾調階段。

9、生產成本

透過生產工藝的對比相信大家也很明白了，純糧酒之所以貴並不是沒有道理的，酒圈兒裡常說三斤糧食一斤酒或者五斤糧食一斤酒，再加上存放的時間成本、包裝，也就不難理解了。

10、廣告傳播

古代沒有電視廣播網際網路，好酒全靠口碑，這才有“酒香不怕巷子深”的說法。而現在，包裝、營銷卻成了白酒知名度的背後推手，普通消費者不明真相，也給了酒精酒魚目混珠的機會。

這是網路上的一張圖，顯示了純糧酒與酒精酒進入人體之後的不同反應……有木有怕怕的?

嚴格按照國家規定生產的酒精酒也是可以飲用的，消費者只要理性、適量、科學飲酒就行。

酒精酒不是惡魔，但打著純糧酒的口號，將酒精酒賣出遠高於其成本的“天價”卻應該被譴責!

這要看看什麼檔次的了，不知道劍南春有沒有十元以下的酒，如果有的話，則可以肯定是酒精勾兌了。以前白酒市場前三甲，茅五劍，現在改成茅五洋了，洋河也有十元以下的酒，這種酒已經標明瞭酒精勾兌，嚴格按照國家標準出廠的。這部分的酒在一些農村地區賣的很好，雖然是酒精勾兌的，但是符合國家的衛生指標

劍南春是不是純糧酒我不太清楚，但我知道我們這的洋河酒都是純糧釀造的，我的一個同事他家專門為洋河酒廠送糧食，每次他去都能看到糧食被配成原料然後蒸煮，釀出來的酒香氣撲鼻，喝上一口綿甜醇厚，幽雅怡人。

劍南春是純糧酒。

據報道，中國食品工業協會白酒專業委員會在中國的白酒行業中第一個向劍南春“開刀”。專家評審組可以說是“百般刁難”。按照《純糧固態發酵白酒審定規則》，專家評審組同時在綿竹劍南春酒廠和北京的超市庫房中隨機抽取的劍南春進行了嚴格的理化檢驗和感官鑑評，在對產品檢測時，除國家標準規定的理化指標外，還會同有關檢測機關和科研機構，對劍南春進行同位素質譜儀和光度法的對比測定。從選料、制曲、入窖固態發酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等工藝要求進行層層檢驗，嚴格審定，劍南春一枝獨秀，成為中國第一家獲得純糧固態發酵白酒標誌的企業。