蔬菜主要為人體提供水分、維生素和礦物質及膳食纖維。不愛吃蔬菜就會缺乏這些營養元素。長期缺乏將會造成營養缺乏疾病。蔬菜裡的膳食纖維也是腸道有益菌群的養料，人體消化吸收，主要在腸道。建議適度引導，蔬菜是必須吃的。

一人一天大概需要食用300~500g的蔬菜，蔬菜主要是補充膳食纖維，膳食纖維可以增加腸胃的蠕動，加快縮短糞便停留的時間、緩解便秘，同時蔬菜可以補充多種維生素和微量元素，對孩子健康至關重要！如果孩子不喜歡吃蔬菜，可以試著換著做法讓孩子多吃一點，也可以適當的多吃些孩子愛吃的水果，但是蔬菜還是要吃的。

我們說的青菜一般指綠色類的葉菜比較多，每種食物都有他們獨特的營養價值，蔬菜中含有豐富的礦物質、維生素、膳食纖維和植物化學物，如果不吃青菜很容易缺乏某些營養物質，膳食纖維攝入不足。

另外不同蔬菜的營養特點也不同，想油菜、菠菜西藍花等嫩莖、葉、花菜類蔬菜富含β胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2，葉類蔬菜的維生素含量一般高於根莖和瓜菜類，十字花科蔬菜含有更多的植物化合物如異硫氰酸鹽。

如果小孩子挑食不吃集中青菜會導致某些特定維生素的缺乏，或者缺少一些有益健康的植物化學物，是孩子的生長髮育或者免疫力受到影響。

無論是在兒童時期還是大人，飲食的食物多樣性都是非常重要的，每天12種以上的食物，每週25種以上，每一類食物都要食用，這樣能夠保證營養攝入的全面而均衡。

針對蔬菜來講，每天要有一般蔬菜是深色蔬菜，才能儘量保證營養的均衡。

經常性減少對蔬菜攝入，長期不吃菜對孩子腸胃也是一種負擔。有可能造成排便不好。還有蔬菜中會含有大量維生素，礦物質，這些東西主要靠吃的食物進行補充。還有多吃菜少吃肉可以降低高熱量食物攝入。有助於孩子體重得保持！為了孩子身體健康，還是要鼓勵多吃蔬菜。

上週，帶樂寶去體檢，醫生說：“寶寶手指脫皮了，要注意補充維生素，多吃點蔬菜。”這時，我這才意識到，樂寶平時只吃肉和蛋，哪有吃什麼蔬菜呀！“蔬菜中含有多種維生素以及膳食纖維，尤其是維生素C、葉酸、類胡蘿蔔素，小孩子不吃蔬菜可不行！”醫生再次強調。

吃蔬菜還不容易，當天晚上公公就準備了兩大盤：蒜蓉菜心和清炒黃瓜。可是扒拉到樂寶碗裡，樂寶很快用勺子又扒拉了出來：“媽媽，我不要吃青菜，我要吃雞蛋！”“青菜很有營養的，吃青菜手指不會脫皮，而且還可以長得高高的……”

我繼續把菜心夾到他碗裡。他照顧著我的情緒，勉為其難地把青菜塞進了嘴裡，可嚼了兩下，又吐了出來，哭著說：“媽媽，我不想吃青菜，我會吃吐的。”看他可憐兮兮的樣子，我只好作罷！

睡覺前，婆婆特不好意思地問我：“是不是你爸做的不好吃？我看網上，很多兒童餐做得像畫兒一樣……”呵，沒想到這事還給兩位老人造成了很大的心裡負擔。他們帶孩子夠累的了，難道還真要求他們講究口味、追求造型，太不現實了吧！我趕緊擺手：“不是的、不是的。我已經有辦法了……”

有辦法，是假的！不過，翻了一通手機和媽媽圈裡的媽媽們一陣神侃，我也算有了自己的想法。第二天，我就開始實施自己的計劃了：

第一步：全家人都是他的好榜樣

為什麼樂寶愛吃肉？因為我們全家都愛肉啊。我和老公無肉不歡，公公炒菜除了蔥薑蒜差不多就是肉了。首先，氛圍就不好，要改！怎麼改？葷素搭配，有肉但不多，而且爺爺奶奶爸爸媽媽都表現出愛吃蔬菜的熱情。

我給爺爺、奶奶、爸爸的碗裡都夾上一根青菜，樂寶起初搖頭：“我不要。”可當我們樂呵呵的你一筷子我一筷子，連續幾天把青菜都掃光光的時候，樂寶有點不高興了：“媽媽，我也想吃，怎麼不夾給我呢？”

第二步：鼓勵從“只吃一口”開始

不要以為樂寶要吃，就真的大口大口吃蔬菜了。剛開始，嚼幾口，他還是會吐出來。凡事循序漸進，吃蔬菜亦是如此。只要他肯吃，那麼我們就從“只吃一口”開始。菜心吃一口、冬瓜吃一口、西蘭花吃一口……不抗拒，就是好事。慢慢地，我也瞭解了他喜歡的味道。他愛吃冬瓜、包菜、土豆……品類還真不少。

之前，只要發現我們喜歡吃什麼，公公都會連續做上幾頓。這次提前說好，我們變著花樣來。花樣多，對孩子更有吸引力呀！蝦米冬瓜、土豆絲炒肉……每頓搭配點小驚喜，樂寶不僅蔬菜吃得多起來，而且還主動問爺爺，“晚上我們吃什麼蔬菜呀”！

第三步：把蔬菜揉進有趣的故事裡

帶樂寶去超市，樂寶拿起一根胡蘿蔔，高興地唱道：“拔蘿蔔，嘿呦嘿呦拔蘿蔔……”這下又啟發我了。我們小的時候對菠菜那麼熱衷，那都是動畫片《大力水手》的功勞呀！同樣的道理，何不把蔬菜都揉進有趣的故事裡呢？

睡覺前，我開始給樂寶講自編的《蔬菜王國的故事》：從前，有個小朋友很喜歡吃絲瓜炒雞蛋還有絲瓜雞蛋湯，他爺爺在院子裡種了好多好多的絲瓜。他天天給絲瓜澆水施肥，可是有幾根絲瓜長得太奇怪了，怎麼也長不高，而且渾身的小刺，還胖胖的。

於是，他就問爺爺：“爺爺，這幾根絲瓜是不是生病了？”爺爺一看，哈哈大笑：“這不是絲瓜，這是黃瓜。”小朋友接著問：“爺爺，那黃瓜可以炒雞蛋嗎？”爺爺說可以呀。聽到這裡，樂寶高興地說：“媽媽，明天我也要吃黃瓜炒雞蛋！”這不，第二天他就跟著爺爺買黃瓜、洗黃瓜，黃瓜炒雞蛋一上桌，他就樂呵呵地開吃了。

當孩子有了變化，我心裡充滿了自豪感。這裡也要感謝東東媽媽，提前給我打了預防針：第一、不要過多地責罵孩子，不要不吃青菜就打，這樣很容易讓孩子對吃青菜這件事產生抗拒；第二、不要過多地獎勵孩子，一吃就獎勵，一旦孩子拿這作為“要挾”家長的籌碼，就麻煩了。

不過說真的，有空的時候，我們和孩子一起動手做做那像畫兒一樣的美食吧，既養眼，又好吃，還有趣，孩子們會更喜歡，不是嗎？

小白兔，白又白，愛吃蘿蔔和青菜。但兔子的飲食也存在問題，一般強調要葷素搭配的。大家都知道青菜中含有很多人體必需的維生素，飲食失調也會引起內分泌失調的。下面我想講一下各個不同年齡該吃的什麼。1.1～3月要保證充足的母乳分泌，母乳營養充足，多喝營養湯水，包括魚肉、肉湯、雞湯等。還要注意維生素D的新增及補充鈣粉。4～6月藥新增輔食，輔食新增的原則是：從強化鐵的米粉開始，量從少道多，質地從稀到稠，堅持用小勺喂，在飢餓時心情愉快的情況下喂。順序：先是強化鐵的米粉，接著蔬菜泥、果泥，然後魚泥、肝泥、豆製品；最後為豬、牛羊雞鴨肉。7～12月:家長對食品的選擇要靈活多變、如在蔬菜的選擇上，品種要多樣化，不要侷限在青菜、胡蘿蔔、西紅柿、如菠菜、土豆、洋蔥都可以嘗試。食品的質地要求碎、爛、軟為主，但需要繼續訓練嬰兒的口腔運動能力和咀嚼能力，給他吃有一定質地、適當硬度的食物，繼續訓練他的進食能力。

2.1-2歲時期的小兒活動量日漸增多、胃容量增加，其生長、發育雖不像嬰兒那樣迅速，但與成人相比，仍然處於成長的階段，所以其食物的需要量、攝入量增多，然而其拒絕和消化功能仍不健全，故不應過早讓他進食一般的家庭成人的膳食，最好每餐單獨給孩子燒菜，並經常變化花樣。

3.2-3歲:孩子的20顆乳牙已基本出齊，口腔運動能力和咀嚼能力也得到進一步加強，能咬得動較大塊的食物也會自己吃飯、喝湯。食物不必切的很細、可切成小片或小丁。進食大多喜歡將食物分開吃。一口飯、一口菜，不喜歡飯菜混在一起。對孩子進食給予他一定的自由選擇權。若孩子不吃青菜可以吃點芹菜等，品種要豐富。

挑食會導致營養不良，大部份的小朋友都喜歡吃肉肉，對青菜總有諸多的藉口不吃。好吧，你以為我就沒有辦法了嗎？呵呵，今天我把青菜打汁以後加入麵粉裡做成青菜餃子，看你能識破嗎？

原材料：肉380克，青菜葉100克，麵粉520克，馬蹄250克,生抽14克，白糖4克，鹽5克

青菜餃子的做法：

1、將馬蹄切成碎末待用。

2、肉末中加入糖，生抽，鹽，並分二次加入40ML水，順時針快速攪到上勁。

3、將馬蹄末加入肉末中，攪拌均勻。

4、青菜加入適量水，榨汁以後過濾得到約280ML左右的青菜汁。

5、將青菜汁加入麵粉中，揉成麵糰。

6、麵糰蓋上溼布醒20分鐘。

7、將麵糰分成均勻的劑子，橄皮以後包入肉餡即可。

做好的馬蹄肉餡，口感鮮香，肉微微的Q彈，吃得到脆脆的馬蹄肉。

把青菜打汁做成點心類的東西，顏色漂亮，外皮吃到嘴裡還有一絲淡淡的回甜。

第一次包綠色的餃子，看著都心情愉悅。

我也有參與噢。

煮了幾個包成楓葉的青菜餃，味道棒棒答。

咬開一口，皮薄肉厚

寶貝，不要生氣嘛！

好吃我不說話，我一口說掉。

我用行動告訴你們好不好吃。

我可以吃輕鬆吃六個大餃子噢

除了做成蔬菜類的餃子，同理還可以做成蔬菜類的麵條，煎餅，湯圓等等各種麵食。小朋友都是非常喜愛，不會拒絕的。