脂肪肝的食譜還是有很多的，這裡提供幾個供參考，希望有用：

食譜一

早餐：大米粥(大米30克，地瓜20克)，雜糧饅頭(麵粉75克)，蒸牛肉片(牛肉50克)

加餐：牛奶(鮮牛奶250克，白糖10克)，蘋果150克

午餐：大米飯(大米125克)，清蒸魚(魚150克)，素炒油菜(油菜150克)

加餐：黃瓜150克

晚餐：蔬菜麵條(麵條125克)，土豆燒雞塊(雞塊50克，土豆200克)，西紅柿炒雞蛋(雞蛋50克，西紅柿100克)

食譜二

早餐：小米粥（小米30克，綠豆20克），雜糧花捲（麵粉75克），蒸雞蛋（50克）

午餐：大米飯（大米125克） 菜花燉豬肉（菜花200g，豬肉50克），炒西葫蘆（西葫蘆200克）

加餐：豆漿（豆漿250克）

晚餐：包子(麵粉125克)，香菇燉牛肉(雞肉50克，香菇100克)，蝦皮冬瓜湯(蝦皮25克，冬瓜100克)

食譜三

早餐：豆漿(豆漿50克 燕麥20克)，蔬菜雞蛋麵（面75克，雞蛋50克，蔬菜200克）

加餐：牛奶(鮮牛奶250克，白糖10克)，橙子150克

午餐：大米飯(大米125克)，清蒸魚(魚200克)，素炒菠菜(菠菜菜150克)

加餐：蘋果150克

晚餐：饅頭（麵粉125克），黃瓜炒蝦仁(蝦仁50克，黃瓜200克)，炒胡蘿蔔絲（胡蘿蔔200克）

脂肪肝患者要牢記的飲食原則

1、高蛋白

蛋白質中許多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等都有抗脂肪肝作用，每天應給予90～120g。

2、適量熱能

對正常體重者，輕工作時熱能為30kcal/kg，體重超重者供給20～25kcal/kg，使體重逐漸下降，有利於肝功能恢復。

3、低糖

高糖類是造成肥胖和脂肪肝的重要因素，因此控制糖類的攝入比降低脂肪更有利於減輕體重和治療脂肪肝。應給予低糖類，特別要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕點等含寡糖高的食物。

4、適量脂肪

給予適量脂肪，每天50g左右。植物油不含膽固醇，所含谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有較好的趨脂作用，對治療脂肪肝有益。烹調油應使用植物油，對含膽固醇高的食物應作適當限制。

5、充足維生素

肝臟貯存多種維生素，在肝病時貯存能力降低，如不及時注意補充，就會引起體內維生素缺乏。宜供給富含多種維生素，如B族維生素、維生素C、葉酸、維生素B12、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等的食物。

6、補充膳食纖維及礦物質

膳食不宜過分精細，主食應粗細雜糧搭配，多用蔬菜、水果和菌藻類，以保證足夠數量的食物纖維攝入。既可增加維生素、礦物質供給，又有利於代謝廢物的排出，對調節血脂、血糖水平有良好作用。

7、戒酒，少吃刺激性食物

營養需求:

脂肪肝患者飲食應控制如下標準，即總能量為30 kcal /( kg·d) ，蛋白質為1.5 ～ 1.8 g /( kg·d) ，食鹽＜4 g /d，脂肪40～50 g /d，保證其他基本營養素供給。

①適量的能量: 過多的能量使脂肪合成增多，加速脂肪肝的病變程序，體質量正常的輕體力患者能量供給按照30 kcal /( kg·d) ，肥胖或超重者按照20 ～ 25kcal /( kg·d) 供給，使體質量逐漸下降，有利於肝細胞脂肪變性的逆轉和肝功能的恢復。②增加蛋白質攝入: 蛋白質分解後可以提供膽鹼、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，還可與脂肪分子結合成為脂蛋白，促進脂肪運出肝臟，防止脂肪浸潤。高蛋白膳食還可以避免體內蛋白質消耗，有利於肝細胞的修復與再生，可以糾正低蛋白血癥。一般蛋白質的攝入1.5 ～1.8 g /( kg·d) ，總量每天不少於90 g。③控制碳水化合物的攝入: 碳水化合物透過糖異生等途徑，促進肝臟大量合成脂肪酸，是造成肥胖和脂肪肝的主要原因之一。應調整食物中攝取的碳水化合物來源以糧穀類、蔬菜和水果等為主，減少或避免食用蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕點、蜜餞類食品等。④適量脂肪: 脂肪中的必需脂肪酸參與磷脂的合成，能使脂肪從肝臟轉運出來，脂肪還能抑制肝內合成脂肪酸，有利於預防脂肪肝。植物油中含有谷固醇和豆固醇，不含膽固醇，有較強抑制肝細胞的脂肪變性作用。但過高的脂肪攝入會使能量增高，因此食物中脂肪和烹呼叫油的總量應控制在每天40～50 g，同時避免高膽固醇食物的攝入。⑤補充維生素: 肝功能病變時，貯存維生素的能力會降低，不及時補充會出現維生素缺乏症。另外豐富的維生素能保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。故應每天補充水溶性C 和B 族維生素，適量補充脂溶性維生素A、D、E、K 等。⑥補充礦物質和膳食纖維: 礦物質的供給有利於代謝廢物的排出，特別是鉀、鋅、鎂等是體內主要電解質成分，對糖、蛋白、脂肪代謝起著重要調節作用。膳食纖維透過促進消化吸收和排洩功能，發揮調節血脂、血糖等作用。⑦膳食清淡: 減少食鹽的用量，每日控制在4 g 之內。同時避免刺激性強和辛辣的食物和調味品。⑧戒酒和多飲茶: 乙醇是導致脂肪肝的主要外源性化合物，可降低肝臟外運脂肪細胞的能力，導致脂肪在肝內堆積，引起或加重脂肪肝。茶葉中的茶多酚有促進脂肪代謝的作用，對防治脂肪肝有一定效果。

①宜食食物: 主要是高蛋白質低脂肪的食物，如脫脂奶類、低膽固醇雞蛋、魚、蝦、去皮的雞肉、兔肉、豆類及豆製品等; 各種不含膽固醇的植物油; 含膳食纖維和維生素多的粗糧，如玉米、小米以及雜豆類; 各種蔬菜、水果、菌類，如芸豆、芹菜、韭菜、竹筍、香蕉、木耳、蘑菇、海帶、紫菜等; 有一定降解脂肪作用的食物，如海米、海帶、芝麻、油菜、菜花、烏龍茶、山楂、龍井茶等。②忌食食物: 主要是各種動物脂肪，含精製糖的各種糖果，含糖高的糕點和點心，含糖的果汁和飲料，以及蜂蜜、果醬、蜜餞等。也包括刺激性強的食物和調味品，如蔥姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖哩等，以及烹製濃稠的雞湯、肉湯等。各種酒類應絕對忌用。

①基本原則: 選用低脂、高蛋白、高纖維的膳食，堅持食物多樣化，提倡生食蔬菜水果，多飲茶，特別是降脂明顯的紅茶、綠茶、烏龍茶等，同時配合運動療法。②能量: 按照體質量和勞動強度確定能量的攝入。正常體質量輕體力者以30 kcal /( kg·d) 供給，肥胖和超重者則應降低，但應做到逐漸降低，最終達到能量攝入在每天20～25 kcal /kg 的目的。選用能量低、體積大的食物，防止因過分的飢餓感出現的倦怠乏力和低血糖等症狀。③蛋白質:每日的蛋白質供給應保證90～120 g。選用具有蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等抗脂肪肝作用的蛋白質，如蛋類、奶類、肉類和豆類及其製品等。一旦出現肝功能異常，則以豆類和豆製品作為蛋白質的主要來源，限制在腸內產氨較多的肉類食品。④脂肪: 每天脂肪的總量包括烹調油在內不超過40 ～ 50 g，膽固醇少於300 mg。

脂肪肝的成因

患有脂肪肝的人群多有以下幾種習慣：過度飲酒；飲食上熱量攝入過高；運動缺乏。幸運的是，脂肪肝透過戒酒、減肥把體重控制在合理的範圍內都是可以緩解、改善的。所以消除脂肪肝的關鍵在於減肥！

控制熱量的攝入。增加食物中蛋白質的攝入，如：多吃海鮮、雞蛋白、雞胸肉、瘦牛肉這樣脂肪含量少的肉類。多吃粗雜糧（小米、高粱、黑米、玉米等）、葉類蔬菜、根莖類蔬菜（土豆、南瓜、山藥、紅薯等），增加食物中膳食纖維的攝入。另外還有注意烹飪方式，少吃燒烤油炸、紅燒糖醋的烹飪方式，推薦蒸煮、少量油炒的烹飪方式。

按照上面的飲食原則，簡單的設計了一日食譜，大家可以根據裡面的食材進行同類替換。早餐：30g燕麥+酸奶黃瓜番茄沙拉（酸奶150ml，黃瓜番茄不限量）；午餐：100g雜糧米飯+清炒菠菜（菠菜不限量）+鹽烤秋刀魚（250g）；加餐：150ml低脂牛奶+15g核桃仁；晚餐：紅薯玉米（100g）+蒜蓉拌茄子（150g）+水煮蝦（150g）