豆製品在過去的幾千年中，都是華人主要的蛋白質來源。您說的豆泡只是其中的一種，豆製品包括豆腐、豆漿、豆腐絲、豆皮、腐竹和豆腐乾等形色色的豆製品。豆類營養豐富，含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維素和鈣，鐵鉀等多種營養成分，是生活中不可多得的物美價廉的營養品。豆子製成豆製品後，營養價值比原來提升了，口感也會更好，而且蛋白質的吸收率也提高了。

在功效方面，豆製品不僅營養豐富，而且還可以增強機體免疫力、預防骨質疏鬆、減緩心腦血管疾病，同時還有減脂減肥的功效。平時多吃豆腐，還可以減緩便秘的症狀。豆製品還是女性的恩物，對緩解更年期症狀和預防乳腺疾病都有很好的功效。說了這麼多好處，我們還需要注意的是，有四種人是不宜吃豆腐的。第一種是腎功能不好或者有腎病的人，第二種是患有痛風的人士，因為豆製品裡的嘌呤較高，容易引發痛風。第三種是有面板病的人士，第四種是脾胃虛弱、經常腹瀉便溏的人。這四個群體不宜吃豆腐，主要原因是容易加重症狀。

豆腐是很好的豆製品，不僅味道好而且營養豐富，經常適當吃一點對身體肯定是有好處的。豆腐中大部分是水分，另一部分是豆製品，豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。其中富含豐富蛋白質成分和鈣質，另外有多種微量營養元素，例如含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6，所以，豆腐的營養也較全面。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。但要注意的是，有嚴重腎病和蛋白質代謝功能有損的朋友要慎吃豆腐。

腎病患者不能吃豆腐嗎？

在衛計委最新發布的《慢性腎臟病患者膳食指導》中，指出“動物來源的蛋白質（如乳類、蛋類、肉類等）和大豆蛋白”都屬於優質蛋白。腎病患者也可以吃~

但富含優質蛋白的“真正的豆製品”都有哪些呢？

我們經常見到的水面筋、油麵筋、豆沙、烤麩等其實都不屬於大豆製品，日本豆腐雖然叫豆腐，但也不是大豆製品哦。豆腐、豆腐皮、豆腐乾、油豆腐等才是真正的大豆製品。

豆製品做法推薦：

食材：素雞、蒜、蔥、醬油、細砂糖、辣油、香油

做法：

1.素雞以開水焯一下，撈起瀝乾水，待涼後切片備用。

2.將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，醃約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。

食材：豆腐、豆瓣醬 、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

做法：

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油，先放入薑末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或素高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

豆腐泡是將豆腐坯經過油炸而得，屬於一種豆制食品，超哥下面將以豆製品來為您解答。

那麼：

經常吃豆腐類對身體健康是好還是壞呢？

超哥建議：

每人每天食用40克大豆或其製品。

以大豆所提供的蛋白質計：

40克大豆約相當於200克豆腐，80克豆腐乾，30克腐竹，700克豆腐腦，800克豆漿[1]。

豆製品是大豆經加工製成的。

如：

豆腐、豆腐乾、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。

大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。

經分析測定：

豆腐中的蛋白質含量達22％，而牛肉蛋白質含量為20.5%，略低於豆腐；

豆漿中的蛋白質含量為2.6%，牛奶中的蛋白質含量為2.7%，僅低0.1個百分點；

豆腐腦的蛋白質含量約為6.9%，與豬肉略等；腐竹的蛋白質含量達47％，與牛肉乾略等[2]。

但是大多數大豆蛋白製品都缺乏含硫氨基酸。

大豆濃縮蛋白與小麥粉配合的研究表明：

小麥粉中新增大豆濃縮蛋白後，增大了蛋白質的有效率。

所以經常食用豆製品的超粉們，超哥建議搭配穀物食用。

【豆製品可幫助補充營養物質 】

食用豆製品有助於補充大豆異黃酮。

有研究表明，大豆異黃酮能在一定程度上起到：

延緩女性衰老、改善經期不適、改善更年期症狀、防止骨質疏鬆、防止血脂升高，以及預防乳腺癌、前列腺癌、心血管病等疾病的作用[1]。

豆製品中含有各種礦物質和維生素，是對身體的礦物質和維生素的有效補充，若缺乏這些礦物質和維生素則會導致缺乏症的發生。

例如：

人體缺乏鈣會導致骨質疏鬆，那麼食用豆製品則有助於預防骨質疏鬆的發生。

【總結】

吃豆製品能夠補充蛋白質、大豆異黃酮、維生素和微量元素，這些物質對人體有一定的健康功效。

超哥建議：

每人每天食用40克大豆或其製品。

參考文獻

[1]吳聚蘭,李秀珍,張海生,王軍,張鑫鑫.大豆及大豆製品的營養成分[J].農產品加工(創新版),2012(08):53-56+77.

[2]耿銘晛.豆類食品的營養物質及作用[J].吉林農業,2017(08):106.

豆腐屬於大豆類製品。其他的豆製品有豆漿、豆腐腦、豆腐絲、豆腐乾、腐竹等。

大豆及大豆類製品含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素，豆製品中必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，不僅在人體內的消化利用率高，而且富含穀類蛋白缺乏的賴氨酸，因此，和穀類食物一起，可以發揮蛋白質互補的作用。

大豆脂肪中不飽和脂肪酸佔85％，亞油酸高達50％，有較多磷脂。豆製品中碳水化合物含量約為25％～30％，膳食纖維豐富，還含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2和煙酸等B族維生素，還含有多種有益於健康的成分，如大豆皂苷、大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

有證據表明，經常食用豆製品可以降低乳腺癌和骨質疏鬆症的發病風險。

目前，中國城鄉居民平均每標準人日大豆類及製品攝入量不到11克，攝入量較低。《中國居民膳食指南（2016）》建議，每天攝入大豆及豆製品30-50克。

豆製品並非只有好處無壞處也並非多多益善！大洋彼岸科學家早已透過實驗發現豆製品尤其是豆漿豆乳之類多了易引發心臟肥大等問題，原因估計是其中所含某些特殊植物激素所致。所以，每日吃豆製品不宜超過一百克。

對絕大多數人而言，吃豆製品，尤其是豆腐絕對是好處多多。而合理食用豆製品絕對百利而無一害。

大豆是素食中蛋白質的王者，有著素中葷的美譽。大豆中的蛋白質含量高達35%。比一般肉的含量還要高。大豆中的蛋白以球蛋白，谷蛋白為主。其氨基酸評分高達70分，吃些類似大米，小米等穀物類食物，其互補後的評分更高。單純的說，大家可能還對大豆中的蛋白質優質程度沒有很好的理解，我這麼說吧，大豆中的蛋白，其氨基酸評分摔海參n條街，比海參蛋白優質的多。

大豆除了是蛋白質方面的王者外，它還有很多其它對人體有益的成分。大豆中的糖就是典型，大豆中幾乎沒有澱粉成分，其糖的構成主要是低聚糖，還有一定量的阿拉伯糖，半乳糖等，這些糖有個現在很時髦的稱呼叫益生元。能有效促進腸道蠕動，降低便秘，提高免疫力，還能降低膽固醇密度呢。

除此之外，大豆還有大豆異黃酮，大豆軟磷脂等等特殊有益成分，而其餘鈣、磷等有益成分就不多說了。尤其是製作成石膏豆腐，裡面額外的添加了鈣，是常規食物中補鈣的絕對優選，僅次於奶。

不過大豆雖好，但也不能無限量的吃，否則侵佔了其他食物的空間，反而其反作用。根據中國居民膳食寶塔2016建議。一個人平均每天要吃25～35g的大豆。換算成豆腐也就是二兩左右。這裡面我要說一下，有很多食物雖然看著像豆腐，但其實不是，最典型的就是一本豆腐和大豆真沒啥關係。為了健康長壽，對大豆，我們確實應該像廣告所說的那樣天天見。

常吃的標準是什麼？豆腐類的食物具體指什麼？要把這些資訊都確定後，才能知道對身體的健康是好還是壞。

不過可以確定的是，豆腐類食物是由大豆製成的，也就是說大豆所含的營養成分，在豆腐中基本都有體現，比如豆腐富含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等營養物質，其實與大豆還是比較一致的。

據瞭解，每100克豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

確定了豆腐的營養成分，再來說說常吃的標準，如果每天的食用量都不算太多，可以做到適量攝入，那對身體肯定是具有一定好處的，但是如果每天都只吃豆腐類的食物，那可能反而不利於身體健康了。

另外，還有一部分的豆腐類食物屬於油炸系，吃得太多會增加油脂的攝入量，也是對身體具有一定壞處的，因為大家都知道，如果攝入的油脂過多可能會產生肥胖類的疾病。所以，豆腐每天都可以吃一些，但油炸的豆腐類食品還是要少吃，甚至是不吃。

最後和大家說一句，不論什麼食物，都無法為人體提供所需的全部營養物質，還是要做到均衡飲食，多吃些不同種類的食物，才是對身體健康最有利的。

從中醫說，豆腐味甘，性涼，益氣和中，清熱解毒，從這字面上看，就是豆腐片涼性，脾胃虛寒者不宜多吃，吃多了對健康還是有害而無益的。

熱性的體制，口臭口渴，腸胃不清，是可以常吃的，還有就是子宮肌瘤類的最好不要吃豆製品。

不關什麼食物多吃肯定無益，要適量，也要清楚自己的身體狀況，然後再去選擇正確的食物。