除了麵包，簡單蛋糕是完全木有問題的。但有些大神級的吃貨，還能用麵包機做蔥油餅、果醬、烤肉、酸奶、披薩等等。

糖漬金桔

金桔1000g，白砂糖250g

步驟：

1.金桔洗淨晾乾，最好用鹽搓洗下。

2.用廚房剪把金桔剪開4-6個口。

3.剪好口的金桔壓扁，用小刀把核挑出。

4.金桔和砂糖放入麵包機，開啟果醬程式。

5.麵包機果醬程式1小時20分，結束後取出趁熱裝洗淨晾乾的瓶子即可。

藍莓酸奶

牛奶800ml，藍莓味酸奶，發酵粉1包，藍莓果醬

步驟：

1.將牛奶和酸奶菌粉提前取出，放至室溫

2.用開水燙過的密封盒控幹，加入菌粉

3.先倒入少量牛奶，用消過毒的勺子攪拌至全部溶解

4.再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻，蓋好蓋子

5.將麵包桶放入麵包機中，我放了個雪方盒扣著，正好適合中間的攪拌杆的高度，並在麵包桶底部中加了少量溫水

6.放入蓋好蓋子的酸奶盒，選擇程式19酸奶發酵功能，預設時間是8小時，啟動

7.在手機上隨時可以看到剩餘的時間，也隨時可以 取消或暫停工作

8.在大約還有1個多小時的酸奶已經發好了，取出酸奶盒，按停止即可。酸奶放冰箱冷藏

年糕

糯米200g，大黃米100g

步驟：

1.將糯米和大黃米淘洗乾淨

2.放入高壓鍋中煮熟

3.晾涼後倒入麵包機中

4.開啟和麵功能20分鐘的樣子

5.再次開啟和麵功能，20分鐘的樣子

6.繼續開啟和麵功能，20分鐘的樣子

7.用筷子挑起，非常的粘稠

8.倒入塗了熟油的容器中晾涼切片即可

烤雞翅

新奧爾良烤雞料20g，雞翅250g，橄欖油10ml，蜂蜜10ml，清水20g

步驟：

1.將雞翅洗乾淨。

2.用廚房紙將水吸乾

3.幹後用刀在雞翅的兩個側面分別劃上兩個口子，刀角度稍微傾斜更入味。

4.七個全部劃完，麵包機的容量小所以用了半斤雞翅。

5.將20克的水倒入到新奧爾良烤雞料中，攪拌均勻，然後放雞翅。用手（戴上手套）將雞翅在材料中揉幾下，使雞翅上均勻的塗抹上材料。然後再倒入一點橄欖油，繼續揉均勻。碗上裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製24小時。

6.將弄好的雞翅放進麵包桶裡。烘烤前在上面塗一層蜂蜜，這樣做出來看起來會更有光澤，吃起來也更鮮嫩。

7.選烘烤功能。烘烤程式結束，烘烤了40分鐘我喜歡吃爛一點。（烘烤20分鐘的時候把雞翅翻一個面）。

8.味道很美味哦，這個顏色也比較喜歡，看著比較有胃口。吃著比較入味，沒有烤箱烤的那麼幹巴巴的。

肉鬆

豬瘦肉500g，生抽2勺，糖1勺，鹽1勺，植物油2勺，花椒，蔥，姜

步驟：

1.豬瘦肉切小塊，除去筋膜。姜、蔥、花椒準備好。

2.鍋中燒水，翻入肉和花椒，煮至變色。

3.撈出沖洗乾淨。

4.放入電壓力鍋中，加蔥姜，加入適量水。

5.調至“肉類排骨”鍵，自動跳閘，熱氣散盡即可。

6.撈出控水晾涼。

7.裝入保鮮袋，擀碎。

8.用手撕細一點。

9.生抽2勺、糖1勺 、鹽1勺 、植物油2勺在碗中調勻，倒入麵包桶中，攪拌一下。

10.選擇“肉鬆”鍵，香噴噴的肉鬆做好了。

11.帶上防燙手套取出，倒出晾涼，裝入容器中密封儲存。

花生醬

花生米300g，香油，鹽

步驟：

1.先把花生米挑選好，把壞的去除。

2.倒入麵包桶內

3.選擇炒乾貨程式

4.45分鐘後香噴噴的花生米炒好了

5.倒出之後待微涼用手輕輕一抹花生衣就全部去掉了

6.把花生衣去除乾淨

7.分次用料理機把花生米磨細

8.準備香油，把香油和花生碎混合

9.加入適量鹽攪拌均勻，找個瓶子裝起來進冰箱冷藏，可以塗麵包，做涼拌麵的醬料超級棒

香烤五花肉

五花肉400克，烤肉醬100克，胡蘿蔔，西蘭花

步驟：

1.備好原料，將五花肉洗淨，切成約10釐米長的段，肉的長度要保證能放在加熱管中間。用竹籤子在肉肉上戳一些小洞，便於醃漬的時候入味。

2.五花肉放容器中，倒入烤肉醬，抹勻。用保鮮袋裝好，放入冰箱8小時以上，可以早上醃，晚上烤來吃。

3.取一張錫紙，不亮的一面朝上，放醃好的五花肉。

4.將肉緊緊的包起來，切記一定要包嚴實，避免烤的時候油汙流出來。

5.把小鐵架子放入麵包機中。看看，大小剛剛好，非常完美的鑲嵌在加熱管之間。

6.把包好的五花肉放在架子上。

7.蓋上面包機蓋子，選擇烘烤功能，時間設定為40分鐘，燒色選‘中’，然後就不用管了，因為包了錫紙不用擔心會烤糊。

8.40分鐘後機器會‘嘀嘀’的提示，停止工作，取出五花肉，記得帶隔熱手套，別燙傷啦，已經烤熟了，由於包了錫紙熱氣散不出來，表面有點溼，不過沒關係，咱還有下一步的操作，就可以解決這個問題。

9.用一張錫紙疊個小盒子，接縫處要捏緊。

10.把小盒子放到麵包機內的烤架上。

11.再把五花肉放到小盒子裡。

12.蓋上面包機的蓋子，按‘烘烤’鍵，時間設定為20分鐘，燒色選‘中’，一會面包機就會交給你個色香味俱全的美味烤肉了。

13.20分鐘後，肉肉烤好，表面油亮亮滴，真是招人稀罕。

14.稍微晾一晾，取出五花肉，趁著熱乎，切成薄片。

15.西蘭花和胡蘿蔔片洗淨，放入加了鹽和油的滾水中焯一下，撈出，瀝乾水分。把蔬菜和肉片碼入盤中。

16.用勺子把錫紙盒中烤肉剩下的調料和油舀起來。

17.均勻的澆在肉片上，開吃吧。

18.5寸小鐵架，雜貨店都有賣，3元一個。有了這個自配的烤架，只有麵包機而沒有烤箱的親，就可以吃烤肉啦。

蘋果醬

蘋果200g，生粉50g，白砂糖150g，檸檬汁20ml

步驟：

1.準備的材料：蘋果3個，生粉50克，白砂糖150克，檸檬汁20克，

2.將蘋果洗淨，去皮和果核，切成小丁，

3.放到鍋中加熱，使之變軟，

4.用攪拌機把變軟的蘋果粒攪拌成湖，

5.把蘋果湖和白砂糖、檸檬汁一同放入麵包桶中，選擇果醬的功能，

6.10分鐘左右，放入攪拌均勻的生粉水，蓋上蓋子繼續。等功能結束取出果醬，放涼後再裝瓶。

沒有買麵包機之前，我也認為它大概就是隻能做做麵包。因為麵包機價錢不貴，我買的東菱的，300多。由此推斷，科技含量應該也不會很高，能做麵包已經很不錯了。

等麵包機到家，我也由此開啟了各種關於麵包機的折騰之旅，並且一路狂奔。除了大家都已經很熟悉的和麵、發酵、做米酒、做酸奶、做蛋糕等等功能，我還用麵包機做了下面這些事：

炒乾貨

這個是在說明書上看到的，我自己很喜歡吃香東西。於是就試了試。第一次炒的是花生米，以前都是用微波爐烤，這次直接放進桶裡，選了翻炒乾貨的選單，攪拌棒就自動的會翻炒起來。節奏很均勻，加熱管沿著麵包桶加熱，溫度不是很高，需要耐心等一等。最後的成品不焦不糊，晾涼後很香。翻炒得很均勻，感覺節省了很多人工。後來我又試了試炒核桃仁、炒蠶豆，覺得去殼的乾果都能炒得很滿意。沒去殼的估計因為功率小，炒的不是很香，還有在我之前的帖子裡，有小夥伴留言建議保護面包桶，硬殼有可能留下劃痕，所以我也建議大家炒去殼的堅果。

炒蔬果乾

這個是我自己開腦洞試出來的。既然能炒乾貨，烤麵包，具備烘烤和翻炒的能力自然就可以炒果蔬幹。我試著烤了紅薯幹、菠蘿乾、秋葵幹、香菇幹，烤是能烤出來，就是建議最好切小段或者切丁，切片的話會被弄碎。在水分還沒有完全烤乾，有點綿軟又要有點變硬的時候，很容易被攪拌棍給弄碎。切成小段或者切丁就沒問題了。

做年糕

舂年糕是一件很費力的事，糯米的粘性讓人感覺要把打年糕的錘子拿起來總是越來越費力。交給麵包機以後它也是很認真的攪攪攪，把糯米攪成了年糕團為止。愛吃糯食的人一定要試試。

炒牛肉乾

雲南有種牛肉乾叫火燒乾巴，是用火烤出來，特別耐嚼。能撕成一絲一絲的。我好奇之下用麵包機炒了一次，牛肉切小條，用佐料醃製後稍微晾乾，放麵包機裡，用的翻炒乾貨的選單，後來炒是炒出來了，感覺不夠幹，也不夠香，只好又炒了一次。雖然沒有達到我的預期目標，還是挺好吃的。

總結

經過試驗，感覺需要攪攪攪、翻翻翻、加熱、烘焙這些簡單的動作麵包機都能替代你完成，算是省了很多力氣。個人覺得麵包機除了做麵包和常用功能外，還能做這些事：

1、翻炒東西。比如堅果、乾貨、肉乾。

2、攪拌東西，和揉麵團類似，這次試驗了揉年糕。

其他的如揉麵、發酵等大家都熟悉的功能，就不重複了。

當然不，剛看完一本《麵包機的誘惑2》，作者除了用麵包機做麵包，還用來做中式糕點、蛋糕餅乾、糕點餡料，甚至還自制黏土。

1

這本出版於2016年的麵包機操作書當然不是什麼熱門新書，只源於我在首都圖書館某書架的隨手抓取。看看此書在豆瓣上短評、長評、評分全無的尷尬境地，已經說明這只是許許多多面包機操作書中不起眼的一朵微小浪花而已。不過遼寧科學技術出版社在出版此類家政書方面一向經驗豐富，我買過的不少烘焙書都是他家出品，品質上還是很有保證的。

翻開書來，看看此書簡介，便驗證了上述猜想。本書作者辣媽（Shania）是臺灣知名生活博主，一直專注於分享烘焙、瘦身、育兒經等生活經驗，她的部落格每日瀏覽人次數千人，部落格人氣累計破百萬，算是臺灣知名自媒體人。

值得一提的是，在這本書之前，她已經出版過《麵包機的誘惑1：基礎麵包+家常主食》。這本書算是前書的升級續作，書中除了若干麵包機麵包方子，還新加入多款手工整形麵包、中式糕點、蛋糕餅乾、糕點餡料的製作方法，甚至還有自制黏土的配方。

據作者自己介紹，在出版第一本書後，她又認真學習了很多相關知識、研讀了不少專業書籍，還去考取了麵包和西點的丙級執照。我在不萬能的百度上查了很久，也沒查到丙級執照對應等級，我們姑且認為這個相當於麵包、中西點初級工好了。但這個小細節也充分說明了作者的努力，很有股民鍾愛某隻股票買買買把自己買成十大股東的既視感。

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說回這本書吧，這本共包括9章內容的麵包機操作書，在內容編排上與許多同類書並無二致。除了在開篇處照例對所有面包製作材料進行了名詞解釋，並就麵包機應用中常見問題專門列出一篇問題解答之外，書中有4章內容都是介紹各種麵包，這其中既有投料後只需坐等的一鍵完成麵包，也有需要進行手工整形的雙色芝麻土司、巧克力漩渦吐司、夢幻三色聖誕吐司，以及世界各地的特色麵包，如全麥貝果、紅豆麵包，還有菠菜乳酪佛卡恰、口袋麵包等。

無一例外的是，除了麵包機一件完成吐司之外，其他麵包主要藉助於麵包機的和麵和發酵功能製作。

另外幾章還介紹了利用麵包機制作參與中式糕點，蛋糕，點心以及餅乾，糕點餡料的製作方式。

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對於新手而言，這不乏是一本初步但全面瞭解麵包機各項功能、操作技巧的實用書籍。

對於熟手而言，讀這種書，更多是向高手請教，在字裡行間探索發現若干使用竅門的過程。

比如說，在書中若干麵包配方中，作者創意的將西紅柿、南瓜、胡蘿蔔絲和入麵糰。這種溼料（不是溼垃圾！）投放比例一直是個困擾很多業餘烘焙者的難題。如果自行摸索，可能要經歷很多次試錯，但有操作書從旁指導便大不相同了。

簡單講，這種操作書所起到的效果，是將別人走過無數彎路，經過多次試錯後總結所得的經驗教訓匯聚在一本書裡，合盤托出，省了讀者很多功夫。

在個人看來，這種實踐性極強的操作書，最好的消納吸收方法便是，理論聯絡實際，知行合一，將書中的知識應用到麵包製作中去。這樣，才是最能體現其價值的閱讀方法。