記得張大夫小時候，特別喜歡考試，這裡面是有原因的。因為小時候，家裡窮，雞蛋對於張大夫而言也是奢侈品，但是每次考試之前，我的媽媽都會給我準備一個煮雞蛋，當時吃著絕對是人間美味，而我也不負媽媽的期望，每次考試成績都在班裡是前三名。直到現在，張大夫還是非常喜歡吃雞蛋的。我相信很多朋友和我一樣，每天早晨基本都會吃上一個雞蛋。那麼問題來了，是不是所有的人都能吃雞蛋呢？一天最多吃幾個雞蛋呢？下面張大夫和大家分享一下這方面的知識。

首先，不可否認，雞蛋的營養價值確實是非常高的。雞蛋含有豐富的優質蛋白，每100克雞蛋約含13克蛋白質。而蛋白質是我們身體組成和發揮生理作用的重要營養物質，一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%。每天，我們都應該攝入足夠量的蛋白質，一幫情況下，我們成年人每天需要的蛋白質的量大概是50-70克，而兒童和孕婦的需求量會更大一些。雞蛋作為一種非常好的食品，確實能夠為我們提供人體所需要的蛋白質，所以，雞蛋確實是一種營養價值高的食物。

但是，有些人擔心，吃雞蛋會不會升高血脂。我想朋友們提出這樣的問題，也是能夠理解的。這是因為雞蛋中含有較多的膽固醇，尤其是蛋黃中膽固醇的含量更高。那麼是不是吃了雞蛋一定能夠升高膽固醇呢？其實不能夠這樣片面的理解。因為蛋黃中的膽固醇主要是不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸對於升高血液中的膽固醇的作用非常小，這不同於我們吃的肥肉（飽和脂肪酸含量高）。而且，我們血液中的膽固醇只有約四分之一是來自食物中，大部分是由肝臟合成的。所以，一般情況下，適量食用雞蛋，不會引起血液中的膽固醇濃度升高，也不會引起高脂血症。

張大夫認為，所有的食物都不可以沒有節制的吃，如果沒有節制，即使是優質的食物，也可能變成致病的原因。雞蛋也是如此，對於我們正常人，每天食用1到2個雞蛋還是非常靠譜的（最新說法是兩個雞蛋白、一個雞蛋黃）。當然，如果對雞蛋過敏的朋友，張大夫就不建議大家食用了。

最後，張大夫想和大家說的是，對於雞蛋，我們完全可以放心吃，但是也應該有節制，祝大家都有一個好身體。

成年人一天吃幾個雞蛋，對身體最好最好的營養狀態是一天吃1~2個雞蛋，很多人特別是老年人，因為怕雞蛋裡有膽固醇，甚至不敢去吃雞蛋，所以說這種做法都是錯誤的，如果是害怕雞蛋裡還有膽固醇，造成動脈硬化的情況下可以不吃雞蛋黃，吃雞蛋清也可以補充每天所需要的優質蛋白。

●雞蛋裡除了含有蛋白質，氨基酸。而豐富的營養物質，特別是蛋白質，97%都可以被人體消化和吸收，不適合人體需要的鈣鐵鋅磷。維生素ab豐富。也是一些容易吸收的蛋白質，可以促進消化和吸收。

●很多人可能會因為雞蛋裡還有禽流感和膽固醇的增高。黃軟磷脂抗動脈硬化消化。所以說這種說法都是錯誤的，每天一個雞蛋可以補充每天所需要的微量元素，優質蛋白以及豐富的維生素。

●老年人不敢常吃，怕還有豐富的蛋白膽固醇影響消化和吸收，嚴重的會增加動脈硬化，其實這是一種很錯誤的想法，雞蛋裡大約含有250毫克的膽固醇，相當於肝臟的膽固醇的1/5，所以說一旦進入一個平衡期，膽固醇是維持到一定正常範圍內的，所以說是可以放心使用的。

●一個雞蛋是不會對健康有負影響的，只能是說可以促進消化和吸收，另外的除了補充雞蛋優質蛋白質，一定要補出新鮮的水果蔬菜，特別是微量元素。

●提高雞蛋的營養物質，特別是減少營養成分的丟失，一般都建議水煮雞蛋的營養成分最高，而且還有蛋白質不被破壞。

●最好不要生吃，因為裡邊可能會有含有不被消化和吸收受到營養物質，嚴重的可能會破壞蛋白質的消化，出現消化不良，可能會合並細菌病毒。

●雞蛋裡邊的蛋黃是最有營養物質的，裡邊還有大量的軟黃脂，可以促進腦細胞的生長髮育，減少動脈硬化粥樣硬化的形成一些老年人適合吃。

●煮雞蛋整蒸雞蛋是被人體100%消化和吸收的煎炒，可能會影響消化和吸收，嚴重的會出現消化不良。

雞蛋是我們生活中非常常見的一種食物，而且雞蛋營養豐富，含大量蛋白質、維生素和微量元素。

不過，雞蛋雖好，但也是一種深受爭議的一種食物，因為有些人除了關心它的營養價值以外，還關心它的食用數量，一天吃幾個最合適？吃多了對身體有沒有什麼影響？

在2016年版的《中國居民膳食指南》中建議，一般情況下，每天食用蛋類食品應該達到40-50克，也就是1個普通雞蛋。

因此，營養師建議一天一個雞蛋就可以為身體補充所需要的營養。

但是，大家都知道，雞蛋黃膽固醇含量比較高，而膽固醇對有心腦血管疾病的人來說，是一個比較壞的東西，那麼，他們應該怎麼吃雞蛋呢？【專家建議】

1、正常人（沒有心臟病，沒有膽固醇升高，血管沒有斑塊的人）就吃全雞蛋，一週吃5—7個沒有問題。

2、心臟病人，血管有斑塊的人多吃蛋清，少吃蛋黃，吃的時候少放油。

3、膽固醇是人的重要的生物的合成底物，如果家裡有孩子，可以把蛋黃給孩子吃。

4、膽固醇高的人可以每天吃半個蛋黃，或者隔天吃一個完整蛋黃。

今天就給大家介紹幾個雞蛋的食療方~

1，當歸蛋：改善血瘀

食材：當歸15克、香附10克、雞蛋2個

當歸有活血化瘀、調經理氣的作用；香附有疏肝行氣的作用，它們兩個配合在一起就是改善血瘀的“黃金搭檔”。

做法：首先把當歸、香附、帶殼的雞蛋洗乾淨，然後加入適量水，大火燒開後煮10分鐘。待雞蛋熟了後，把雞蛋剝殼再放入水中小火煮10分鐘，晾涼後即可食用。 吃法：血瘀較重的人，可以將湯汁一起喝掉，一個月吃兩次；血瘀較輕的人一個月吃一次即可，這對改善血瘀狀態十分有效。如果有痛經症狀的朋友，可以在月經前吃上一個，對預防痛經、月經不調都有好處。

不光如此，一些輕度的乳房疼痛、乳房增生患者，也可以吃上一個，堅持下來就能緩解疼痛。

注意：有出血症狀的患者謹慎使用。

2，護心雞蛋羹：保護心臟 做法：將雞蛋打散，加入牛奶，沿著一個方向輕輕攪拌均勻，水燒開後上鍋蒸，蒸制7到8分鐘，起鍋後加入適量紅花籽油即可。

這是國家級名老中醫郭維琴郭老的自用方，在雞蛋羹裡新增少量紅花籽油，不僅不會增加膽固醇，反而可以降脂、降低膽固醇含量，經常食用有助於護心臟。

紅花籽油就是草紅花的種子榨的油，富含亞油酸、維生素E、甾醇，可以降脂、降膽固醇，還能促進血液迴圈，有助於預防心腦血管疾病。

每天吃雞蛋是很多人的共識，尤其是在早餐，往往離不開雞蛋的身影。煮上幾個雞蛋全家人一起來分享，平淡的早餐也會變得有點不同。只不過在吃雞蛋的時候，對於食用雞蛋的數量，可能有些人卻吃多了。

雞蛋中所含有的蛋白質是優質蛋白，也是物美價廉的優質蛋白食物來源。同時雞蛋中含有的維生素種類比較多，不僅有老百姓熟悉的維生素A、維生素D，還包括B族維生素這個大家庭，比如維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生素B12等等，雞蛋也因此有著維生素膠丸的美譽。

吃雞蛋，可以為身體補充多種營養物質。老人也從小給孩子們灌輸雞蛋是個好東西的觀念，就連小孩也明白每天吃雞蛋對於健康有好處。前段時間張文宏教授在講座中談到，早餐不能缺少雞蛋，雞蛋所含有的營養物質還可以提高人體免疫力。

雞蛋的種種好處，讓老百姓早已經習慣了每天吃雞蛋的做法。既然雞蛋對於人體能夠發揮如此多的健康功效，有些人也會因此多吃幾個雞蛋。尤其是在做炒雞蛋的時候，一般都會加上兩三個雞蛋，本來早餐的時候已經吃過雞蛋，結果這一天下來發現自己可能吃了至少三個雞蛋。

雞蛋雖然含有人體所需要的營養物質，但並不代表可以多吃雞蛋，原因在於雞蛋中所含有一種叫做膽固醇的營養物質。說起膽固醇，很多人談之色變。膽固醇過量攝入也是高脂血症和心腦血管疾病的誘發因素，雖然雞蛋中含有的卵磷脂可以抑制膽固醇的吸收，也不代表可以多吃雞蛋。

膽固醇過量攝入，會增加心腦血管疾病的發病風險。對於雞蛋的食用量，成年人每天吃一個就可以。如果是肥胖和高脂血症患者，可以一週吃五個雞蛋。對於雞蛋過敏的朋友，就不能食用雞蛋。

華人有句老話“物無美惡，過則為災”，雞蛋也是如此，再好的食物也不能過量食用。

一天約兩個就行了，多了不能完全吸收,但是多吃一般也沒什麼壞處,只是吸收不了了,老年人不易多吃雞蛋,因為裡面 含很多膽固醇,吃多了易得心腦血管病.吃的太多了，同樣的蛋白質消化道吸收不了是沒用的。可以吃其他的優質蛋白，比如牛奶排骨，雞肉鴨肉等。