題目中沒有明確指出齋戒是何種宗教的齋戒。本人從佛教素食齋戒角度予以回答。

最初的“齋”是指清靜反思，在飲食上僅要求過午不食，不能吃蒜、蔥、韭、姜之類的有辛臭刺激性氣味的菜蔬。後來，佛教在發展過程中逐漸中國化、本土化，佛教徒之間興起素食。簡而言之，佛教齋戒的內涵就是清靜反思，慎防身心懈怠的儀範規定，並在飲食上堅持食素。在佛教的發展中，僧侶逐漸將齋月、齋日的齋戒規定演變為日常行為規範。而中國的禮治齋戒則是自先秦以來，為表示對即將進行的祭祀或大禮的敬重進行的整潔身心，以示虔誠莊重的活動。需要注意的是，禮治齋戒中若逢吉祭、吉齋戒就不用素食。但在唐朝，二者統一，食素成為齋戒共同的飲食規定。在佛教齋戒和禮制齋戒融合中，最具有代表意義的就是齋月和齋日這種宗教的規定被納入國家節日，成為國家的齋戒日，統治者利用國家政治力量對其進行推廣。比如，在唐代就很有名氣的三長月齋戒。

印度佛教認為每年正月（春分）、五月（夏分）、九月（冬分）是萬物萌生、成長和蟄藏的關鍵時期，因此在這期間持齋，俗稱“三長月”。

三長月雖屬佛教節日，在唐代卻是比較廣泛的全民性的日子，受到上自皇室，下至普通民眾的重視和奉行。[1]在三長月期間停止處決犯人、禁止屠釣，皇室貴族、官府都要舉行齋僧和佈施活動，寺院也要組織僧俗信眾吃齋唸佛。在唐代，這種齋戒活動的推行自唐高祖就開始了，他於武德二年（619）“詔天下正、五、九月及十齋日，不得行屠釣，永為國式”，規定以後在每年正月、五月、九月以及每月的十日齋期間不得行刑，而且從政府到市民階級都應當斷屠殺。唐高祖規定中的十日齋，即佛教“十齋日”，指每月的第一、八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九和三十日是進行齋戒的日子。

由此可以看出，統治階級利用政治手段加強了對人們在齋月、齋日期間行為的約束——“斷屠令”，僅據《唐會要》卷四十一《斷屠釣》載，高祖武德二年斷屠殺一次；則天如意元年一次，聖歷三年再次斷屠殺；中宗景龍元年、二年兩次斷屠釣。

不難看出唐統治階級為了標榜自己虔誠的信念，在統治政策中融入了佛教精神，統治者將宗教齋戒與禮制齋戒結合，並以斷屠釣的手段強制讓市民履行佛教的義務——食素。

佛家的齋戒一般指八關齋戒：1. 不殺生，2. 不偷盜，3. 不淫慾，4. 不妄語，5. 不飲酒，6. 不坐高廣大床，7. 不著香花縵及香油塗身，不歌舞伎樂，不故往觀聽，8. 不非時食。

八關齋戒是針對在家人的。前五條就是通常的五戒。一般五戒對在家人是講不邪淫，但這裡說的是不淫。就是說在受八關齋戒這一天一夜裡不要有性生活。第六條不坐高廣大床有具體的要求。按藕益大師的說法：“床腳高一尺六寸，坐時腳不掛空，過此量者，即名為高。但可容身轉側，過此即名為廣。既高且廣，即名為大。”照這個說法，現在的什麼席夢思、大床墊、豪華雙人床，還有那些奢華的床上用品都算高廣大床。另外大家注意這裡的床還包括坐椅。豪華大沙發椅也算。至於具體要求，大家可參看《優婆塞戒經》等經，還有法師們關於八關齋戒的論述。第七條用在現代社會就是不化妝、不看演出、不看電視、不聽音樂等。簡單講，停止一切娛樂活動。第八條就是通常所謂的過午不食。什麼時間算午，各地因為時差不太一樣。一般指中午11點到1點之間。11:30—12:30這個時間段吃飯應該最合適。

佛說的八關齋戒一般是指在六齋日，也叫六精進日(陰曆初八、十四、十五、二十三、二十九、三十)堅持一天一夜。不是說六齋日都要受，當然六齋日都受更好。一般要到寺裡找師父受。其實就是讓出家師父作證，順便給你監督護持。實在沒有條件也可以在家裡佛像前自己受。受八關齋戒有一整套儀軌。經上說受八關齋戒福德很大。大家有條件的還是要受。

人的言行和心理活動都是相關聯的。如果能守好這八條戒，哪怕只有一天一夜，相對心裡也會清靜很多。天長日久，內心就有變化。人會變得更慈悲、更從容、更乾淨。當然這還是從表象上講的八關齋戒。

齋戒的甚深含義是指放下妄想、分別、計較、執著。齋的本義就是指過午不食。佛法傳入中國後，經過樑武帝推廣素食，齋慢慢洐變為素食的意思。如今說吃齋就是吃素。但這都是相說，我們看達摩大師怎麼講持齋。

“又持齋者：當須會意，不達斯理，徒爾虛切。齋者齊也，所謂齊正身心，不令散亂。持者護也，所謂於諸戒行，如法護持。必須外禁六情，內製三毒，勤覺察、淨身心。瞭如是義，名為持齋。”

達摩大師說的持齋是正身淨意。身護持淨戒，心不起貪嗔痴三毒。明瞭此義，如法奉行，才算持齋。

“又持齋者，食有五種：一者法喜食，所謂依持正法，歡喜奉行。二者禪悅食，所謂內外澄寂，身心悅樂。三者念食，所謂常念諸佛，心口相應。四者願食，所謂行住坐臥，常求善願。五者解脫食，所謂心常清淨，不染俗塵。此五種食，名為齋食。若復有人，不食如是五種淨食，自言持齋，無有是處。唯斷於無明之食。若輒觸者，名為破齋。若有破，云何獲福？世有迷人，不悟斯理，身心放逸，諸惡皆為；貪慾恣情，不生慚愧，唯斷外食，自為持齋，必無是事。”

達摩大師說的齋食為：正法食、禪悅食、唸佛食、善願食、解脫食。吃這五種淨食才叫持齋。所謂過午不食，斷的是無明之食。一旦內心起了貪嗔痴三毒，就算破齋。這個真的是說到修行最根本的下手處：就是一切時、處不起妄想、分別、計較、執著。因為所有的妄想分別計較執著，說到底無非是貪嗔痴三毒。內心不起貪嗔痴、自淨真意才是真正的齋戒。