家常粉蒸肉的做法：

1、準備上好五花肉一塊。

2、切薄片，我放冰箱冷凍了一下再切的。

3、放入調料和切碎的姜米。

4、攪拌均勻。

5、土豆煮10分鐘，是自家種的，煮就聞到香味兒了。

6、將皮撕掉。

7、冷卻切塊，放入醃製了一小時的肉裡面。

8、土豆裹油滾蒸肉米粉碼在下面，肉裹蒸肉米粉均勻鋪在土豆上面，再甩一些清水在裹好米粉的肉上面，只要感覺打溼了就行，不需要太多水。

9、蒸制30分鐘，出鍋。

注意事項：

1、蒸肉粉也可全用大米，根據自己喜歡的口感調整；

2、蔥薑汁可以調整乾溼度，以米粉都能溼潤但又無多餘湯汁為好；

3、復蒸之後更好吃，就是第一次蒸1.5小時，徹底放涼後再蒸1小時，口感最好。

食材：豬肉60克、鹽5克、豆瓣醬10克、糖10克、老抽10毫升、生抽10毫升、料酒10毫升、甜麵醬20克、蒸肉麵粉20克、蒜末5克、薑末5克、土豆1個

1、首先將準備好的土豆去皮，洗淨，切成薄片。

2、將豬肉洗淨，切成薄片，準備一個空碗，放入切好的豬肉片。

3、加入蒜末、薑末、豆瓣醬、甜麵醬、料酒、生抽、老抽各一勺、少許白糖和適量鹽攪拌均勻，醃製二十分鐘。

4、醃製好後，在豬肉片中倒入適量蒸肉米粉，再次攪拌均勻。

5、準備一個空盤，在盤底鋪上一層切好的土豆片，放上攪拌好的豬肉片，放入蒸鍋中蒸熟即可。