下面我們就來講幾樣瑪格蓮娜女士比較喜愛的波蘭家常菜吧：

一、蘋果派

蘋果是波蘭最常見最受人歡迎的水果。由於每種蘋果都有各自的口感和肉質，因此廣泛用於波蘭料理中。所以在一個富有多種美味蘋果而聞名的國家裡，最受歡迎的糕點是蘋果派，就一點也不奇怪了。雖然這道糕點起源於法國，但是在每個波蘭家庭裡，女主人都有自己獨特的做法，而這些家族秘方通常是代代相傳的。無論是酸的或者是甜的蘋果，酥脆或者半酥脆的派皮、自家烘焙或者現代糕點店裡顛覆傳統糕點造型的，蘋果派都是搭配茶和咖啡的最佳選擇。

二、西里西亞麵糰子

這道菜就是瑪格蓮娜女士在現場教我做的那道菜。將煮熟放涼的土豆均勻壓成土豆糊，加入土豆澱粉，蛋和鹽，揉成土豆團。大鍋滾水之後放鹽，把土豆團揉搓成圓形的麵糰子，用手指在中間壓出一個小窩，放入鍋中，等到浮上水面2-3分鐘就可以取出食用了。吃的時候，要配上一些培根丁或酸乳酪來食用。

通常這道菜是波蘭人在星期日午餐吃的一道特別的菜餚，因為按傳統那是全家團聚、聯絡感情的時間。雖然各地的菜色不同，但是由婆婆或者媽媽精心烹煮、香味四溢的雞湯配上手工做的麵糰子，在許多地方都是一道不可或缺的菜餚。

湯（波蘭語“Zupa”）

我們都知道西餐裡的湯是必不可少的，波蘭人同樣喜歡喝湯，但波蘭語裡不說喝湯而說”吃“湯。

麵條雞湯（波蘭語“ rosół”)

麵條雞湯算是波蘭最傳統的一種湯，節慶和重要場合基本必不可少。它是用肉（禽肉，牛肉或豬肉等）和蔬菜熬煮而成的清湯，煮湯時加入小芹菜根，香菜根，胡蘿蔔和洋蔥等蔬菜，煮好後加入麵條，清香可口。

紅菜湯（波蘭語“ barszcz”)

素的，肉的或者純紅菜頭熬湯都可以叫做紅菜湯，但基本要用紅菜頭打底才算正宗。紅菜湯被列作世界三大名湯之一，波蘭的紅菜湯與俄式的紅菜湯味道相似。

蛋花冷湯（波蘭語“ chłodnik"）

捲心菜湯（波蘭語“ kapuśniak”)

這款湯味道偏酸，適合開胃食用，裡面通常有排骨，土豆、洋蔥，胡蘿蔔、大白菜等蔬菜。

大麥湯（波蘭語“ krupnik”)

用雞湯或者肉湯打底，加入幹蘑菇、土豆和大麥，健康營養。

黑麥香腸湯（波蘭語“ żurek”）

這款湯里加有口感發酸的黑麥，並配以香腸和麵包，口感和營養都非常豐富，搭配波蘭傳統麵包，是波蘭特色菜品之一。

主菜（波蘭語“ Dania głowne”）

白菜卷（波蘭語“ gołąbki”）

這款菜主體上是用白菜捲上肉餡，再淋上各類醬汁，不但不油膩且清香可口。

炸豬排（波蘭語“ kotlet schabowy”)

波蘭人最常吃的菜餚之一，豬肉餡加上調料，裹上面粉再煎炸，香氣四溢，非常可口。

酸菜燉肉（波蘭語“ bigos”）

波蘭絕對的經典菜餚，通常裡面會新增各種口味不同的香腸，偶爾也會加點伏特加，味道略酸帶鹹。

波蘭烤豬蹄（波蘭語“ golonka”)

在傳統的波蘭餐廳一般會提供兩種做法，一種是烤的另一種是燉的。烤制的豬蹄外焦裡嫩味道濃郁。

波蘭燜牛肉（波蘭語“ zrazy zawijane”)

通常會在肉卷中塞進醃黃瓜、香腸和蘑菇一起燜，再配上蕎麥碎一起食用。

蔬菜燉肉（波蘭語“ gulasz”）

不僅是波蘭，在歐洲很多國家都很流行的一種菜，有點土豆燉牛肉的感覺。

克拉科夫燜鴨（kaczka po krakowsku)

在波蘭關於鴨子的菜餚除了這種烹飪方式外，還有一種是蘋果鴨（kaczka z jabłkami）味道也非常獨特，強烈推薦。

韃靼牛肉（波蘭語“Tatar”）

這是用生鮮小牛肉做成的冷盤，是數百年前韃靼人入侵波蘭時遺留下來的，深深地打著馬背民族“茹毛飲血”的烙印。生鮮的小牛肉斬成肉泥，盛在盤中，上面加上生鮮的雞蛋黃，周圍擺滿了洋蔥末，紅、黃、白色彩鮮豔，佐以食油、食鹽、胡椒麵等調料，攪拌而食，再配上現烤的切片小麵包別有滋味。

麵食

波蘭餃子（波蘭語“ pierogi”）

到過波蘭的中國朋友一定都對波蘭的餃子印象深刻，甚至在街邊都能隨時買到直接能吃的波蘭餃子。區別於中國式的餃子，波蘭人把各式餡的餃子撈出，“幹吃”或者也淋上醬汁。餃子餡主要以肉、白菜蘑菇、土豆和乳酪為主，其中最具特色的是水果餡餃子，切開餃子，各種水果餡的香氣沁人心脾，包括蘋果，藍莓，醋栗等。

西里西亞式飯糰（波蘭語“ pyzy śląskie”）

西里西亞地區的人們更偏愛各種各樣的土豆菜品。其中最著名的是用土豆粉和土豆泥製作的，像湯圓形狀。有的有餡，有的沒有。

薄餅和軟起司（波蘭語“ naleśniki”）

這款既能稱為主食又能稱為甜點的菜式在波蘭大街小巷很流行，外面用麵粉製成的餅皮包裹著不同的餡料，有奶油，芝士甚至冰激凌。當然也有不帶餡料的，外面往往撒上細膩的糖粉或淋上巧克力醬或果醬。

甜品（波蘭語“Deser”）

蘋果蛋糕（波蘭語“ szarlotka”)

波蘭盛產蘋果且蘋果口味酸甜汁香可口，所以在很多的波蘭菜餚中都有蘋果在其中。這款蘋果蛋糕，外皮烤制的恰到好處，蘋果餡料豐富，味道濃郁。

馬祖卡甜餅（波蘭語“ mazurek”)

這款甜點介於餅乾和蛋糕之間的硬度與口感，麵餅上面可配以不同口味的濃醬，再撒上榛子等上好果仁。

乳酪蛋糕（波蘭語“ sernik” ）

罌粟籽蛋糕（波蘭語“ makowiec”）

罌粟籽蛋糕是波蘭人慶祝復活節和聖誕節的傳統糕點。每個罌粟果果殼內，含著成千粒細小的種子，波蘭人視其為豐收和多產的象徵。遠古時代，教皇和使徒們認為在基督教傳統節日裡食用罌粟籽蛋糕能為大家帶來好運。波蘭人在發酵過的麵粉裡塞入罌粟籽，杏仁，核桃等製成蛋糕，蛋糕的表層灑上糖霜或者橘皮（通常是擺上橘皮）。此種糕點口味醇厚鮮美，百吃不膩。

杜松子餡的“獵人香腸”(波蘭語“ kiełbasa myśliwska”）

波蘭的香腸絕對算得上是質優價廉，在各個商超中會有專門的區域售賣各種型別不同口味的香腸，這也是波蘭人家中必備的食糧之一。

利斯卡香腸（波蘭語“ kiełbasa lisiecka”）

燕麥豬血腸（波蘭語“ kaszanka”）

香腸裡面裹著燕麥和豬血，是波蘭常見的家常菜之一。吃的時候通常會煎或者烤很久，然後再配上幾根醃黃瓜。

還有很多美食，今天暫時就說到這麼多了，想要領略一個地域的美食特色，最好的方式去一趟切身去感受！

以前出國，只要條件允許，涵叔基本都會選擇吃一頓中餐一頓西餐或者當地餐換著吃，以免讓堅定不改的中國胃有太強烈的“水土不適”感。尤其是在印度古吉拉特邦時，好不容易找到一家日本餐館吃了份烏冬麵就感動得不行不行的。

但上月月底在波蘭的一週時間裡，涵叔除了剛到波蘭的“接風餐”是一頓中餐外，其他時候都是波蘭餐，竟然中國胃沒有表現出任何抗拒。至少到目前為止，在西餐中，波蘭餐是涵叔的中國胃適應得最好的。

說了這麼多，趕緊上圖，看圖說話吧。矜持一點，別流口水。

這是波蘭很有特色的湯品，是涼湯，主料是紅菜，有一點點酸甜，清爽可口，氣溫較高時，喝起來會頓感清涼。

另外一款波蘭特色的酸菜湯，裡面放著臘腸，充分吸收了麵包的香味，酸菜很好地調和了湯的油膩感。

別光喝湯，來點硬菜。這是用上好的嫩牛肉，加上生雞蛋和橄欖油拌勻後，灑點鹽和胡椒粉，加在麵包裡吃。原本涵叔對生食是比較抗拒的，牛肉這麼拌了之後，吃起來並沒有不適感，還有著很獨特的鮮香。但怕腸胃的後續不適效應，沒敢多吃。

咖哩雞，沒有印度咖哩的濃烈，清淡了好多，雞肉很入味。

來款特色主食。這是煎餅版披薩，相比於芝士味濃厚的多數披薩，這個口感清爽得多。涵叔是不怎麼喜歡吃披薩的，但煎餅嘛，當然就不一樣了，所以吃了不少。

很讚的冰激凌。水果豐富，味道好不說，這分量那叫一個實在，三個不同口味的冰激凌球被奶昔覆蓋著。

最後，說到分量，一定要強調下，在波蘭如果吃定餐的話，飯量稍微小一點的，兩人要一份，也絕對綽綽有餘，看看這冰激凌心裡也應該就有數了。

Zapiekanka

有人稱它波蘭披薩，配料自選，放進烤箱稍微烘烤之後，夾心麵包上面的柔滑的芝士分外迷人，擠上番茄醬或者蛋黃醬等等就大功告成了。

pierogi

波蘭的餃子世界聞名，特別是pierogi，是用填滿了肉末，剁碎的酸菜與蘑菇、幹乳酪或水果等餡料的面圈煎炸而成。