海北藏族自治州十大特產有海晏羊腸面、清蒸牛蹄筋、轉經筒、剛察藏羊、羊羔蓋被、剛察黃蘑菇、沙 果、雪域藏餐、犛牛酸奶、酸 奶、等。

以下為海北藏族自治州十大特產詳細介紹。

1、犛牛肉乾

犛牛肉乾是青藏高原上的特色食品之一。犛牛，常年生活在海拔3500米以上的雪山高原地帶，處於野外放養狀態，因此，犛牛肉被認為是天然、無汙染、無公害的食品。

犛牛肉乾營養價值：

　　犛牛肉富含蛋白質，鈣，磷，血紅蛋白等多種人體必需的營養素。

　　野犛牛和高原精靈藏羚羊生活在天然草場，草叢中像雪蓮、冬蟲夏草、貝母等這樣罕見的名貴的中藥材有上千種，犛牛除覓食野青草外,還吃冬蟲夏草、雪蓮等天然藥用植物,故藏區諺語道:"牛吃蟲草我吃牛,無病無災藥不求"。

　　犛牛肉乾採用犛牛腿鮮肉為原料，經選料、預煮、整形、炒制、烘乾、包裝等工序精製而成;配方傳統，工藝考究，品質鮮純，具有獨特的犛牛肉香味;高蛋白、低脂肪，含有人體所需的多種微量元素和氨基酸，營養豐富。既是人們娛樂或旅遊的休閒食品，也是探親訪友的饋贈之佳品和綠色食品。

2、門源奶皮

奶皮，是門源地區獨特的回族名間奶製品，是牛奶煮沸後揚動起泡，再靜止一段時間後由懸起的脂肪沫等凝結而成的物質，是牛奶的精華部分。門源奶皮精選青藏高原純天然、無汙染的優質牧草和雪山泉水養育的犛牛、犏牛的新鮮奶汁為原料，在繼承回族民間傳統工藝的基礎上，按照現代營養需要精製而成。富含優質蛋白，脂肪以及鈣、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素。門源奶皮白中透黃，油花點點，一張奶皮如同一輪皓月掛空;如同一幅女人的笑臉;如同超薄型白麵大鍋盔。奶皮上面蜂窩滿布，沙孔密集，就像一片蓬鬆的海綿，其味不油不膩，鮮嫩香脆。其狀似餅非餅、似糕非糕、似酥非酥、似柔非柔。美味可口，讓人食之不厭，留戀永久。

門源奶皮是所有奶製品中含鈣量最高的，而且非常易於吸收，其吸收率是海藻、魚類的兩倍，是上好的甚至是最好的鈣的來源，能有效促進骨骼生長，提高骨骼質量，降低骨質疏鬆的危險。奶皮中的蛋白質是高質量的酪蛋白，它包含所有人體必需的氨基酸，也符合人體所需氨基酸的比例。奶皮也是人體必需的不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸的良好來源。

3、乾肉

乾肉是青海著名風味小吃。乾肉即凍乾肉，多在凍季加工製成，它具有存放期長，不易變質，攜帶方便的特色。

一般製作肉乾多采用牛肉為原料，以新鮮前後腿的瘦肉為最佳。除去肉塊的粗大筋腱脂肪(其它肉同此)，切成1kg左右的肉塊，然後放在冷水中浸泡1h左右，將肌肉中餘血浸出，撈出瀝乾。

乾肉的製作：

初煮：將瀝乾的肉塊放入沸水中煮制，湯中可加入1.5%的精鹽及少許渣皮、大料等。水溫保持在90℃以上，並隨時清除湯裡的浮油沫，待內部切面呈粉紅色，約經90min左右，即為初煮完畢。

冷卻、切塊：初煮後的肉塊，放在竹筐中自然冷卻後，剔除粗大筋腱，然後根據需要，切成所需規格的肉片或肉丁。

復煮：取初煮的原東加入配料於鍋內，即大火煮開，加入切好的瘦肉半成品，待湯有香味時，改用小火煮，煮時應不時用鍋鏟輕輕翻動，待湯快要熬干時，再加入酒和味精拌勻立即出鍋。出後放在烤篩上攤開瀝乾，冷涼。

烘烤：烘烤前，在肉胚中加入咖哩粉或五香粉、辣椒粉、醬油等香料拌和勻，經烘烤後，就成為咖哩牛肉乾或其它各自風味的肉乾。將攤有肉胚的烤篩放入烘房的格架上，烘房溫度保持在50～60℃，每隔1～2h上下調一次位置，並翻動肉乾，避免烤焦。約經7h左右即為成品。牛肉乾的出品率約為50%。

包裝與貯存：經包裝後的肉乾，在乾燥通風的地方，一般可貯存2～3個月。裝入玻璃瓶或馬口鐵缸中，可貯存3～5個月。先用紙袋包裝，與紙袋一起再烘烤1h，則可以防止變黴，並可延長貯存期

4、祁連黃蘑菇

黃蘑菇盛產於祁連山半山坡一帶無汙染地區，海拔1700—3600米左右，因其資祁連黃蘑菇幹、鮮品源豐富而聞名，素有青海“十寶“之一的祁連山天然野生黃蘑菇，以其肥碩鮮嫩，香濃色麗、氣味純正、芳美可口，而倍受人們的青睞，該蘑菇蛋白質中含有豐富的氨基酸和維生素B和C、鐵、鈣等多種元素。性味甘平、無毒，素有“健康食品”之美稱。

5、祁連藏系羊肉

擁有著中國最美草原的祁連縣，是青海省主要畜產品基地，全縣草原面積1764.11萬畝，羊存欄數117萬隻，犛牛12.43萬頭。隨著青海純天然、無汙染天然綠色農牧業名聲漸漸打響，祁連牛羊肉，也成為綠色食品標誌。祁連藏系羊肉，獲得了國家地理標誌產品證明商標。

祁連藏系羊肉地域範圍為八寶鎮、峨堡鎮、默勒鎮、扎麻什鄉、阿柔鄉、野牛溝鄉、央隆鄉。

6、紅景天

紅景天在西藏和青海各地均有分佈，共有三十多種，蘊藏量大，是常用的藏藥。生長於低溫、缺氧、紫外線照射強烈、晝夜溫差大、海拔一千七百米至五千米的高寒地帶。在大山陰坡的岩石縫隙和高山礫石帶尤多。藏語叫“索羅瑪保”。

紅景天藥用價值：中國遠在清代就有人將它作為滋補強壯藥，用來消除疲勞、抗禦寒冷。紅景天主要以根莖和花入藥。在食品工業行業中，用紅景天可製成不含酒精，但具有酒類特徵，並能提高工作效率的飲料。

7、門源菜籽油

門源菜籽油含有豐富的維生素E、維生素B，由18種脂肪酸成分組成，油酸、亞油酸含量高，芥酸含量低，不含膽固醇，人體吸收率高達99%，適合大眾口味，具有一定的軟化血管，延緩衰老之功效，是無公害、純天然食品，食用植物油的首選。

門源菜籽油文化典故：門源是北方白菜型小油菜主要發源地之一。素有“北方小油菜基地”之稱，有“門源油，滿街流”的美名，年種植小油菜面積達30多萬畝，年產油菜籽近5萬噸，油菜籽含油率高達48%以上。

9、蜂王漿

蜂王漿是蜜蜂採食花蜜、花粉等蜜粉源植物的有效成份，消化吸收後，在營養腺中加工昇華為王漿的粘液，是蜂蜜與花粉的精華。蜂王一生都食用王漿，因此也叫"蜂皇漿"、"王漿"或"蜂乳"。珍稀名貴，成份複雜，有極強的保健功能和奇異的醫療效用。蜂王由於食用王漿，壽命可達5-10年，而普通工蜂只在幼蟲期吃三天王漿，其他時間只吃蜂蜜和花粉，所以工蜂壽命只有1-3個月，且沒有生育能力。

蜂王漿的主要作用有：改善營養、補充腦力、提高人身免疫力。蜂王漿中含有豐富的球蛋白、白蛋白和其他營養素。經常食用能治療食慾不振，改善營養不良的症狀。可以使人的腦力、體力得到加強，情緒得到改善，患感冒和其他疾病的機率減少。預防和治療心腦血管疾病。服用蜂王漿對三脂異常症、血管硬化、心律不齊、糖尿病等疾病有很好的療效。治療貧血，蜂王漿中含有銅、鐵等合成血紅蛋白的必需物質，有強壯造血系統，使骨髓造血功能興奮等作用。臨床上已用於輔助治療貧血等疾病，消炎、止痛，促進傷口愈口。蜂王漿中的10-HAD，即王漿酸有抗菌、消炎、止痛的作用，可抑制大腸桿菌，化膿球菌，表皮癬菌、結核桿菌等十餘種細菌生長。

藥用價值：臨床上用王漿和蜂蜜配製成外用紗條，用於燙傷、凍傷、肛科創面，其止痛、消炎、改善創口血迴圈及營養等效果明顯優於凡士林等外用紗條。預防癌症，蜂王漿能抑制癌細胞擴散，使癌細胞發育出現退行性變化，對癌症起到很好預防作用。

美容價值：蜂王漿是一種很好的美容劑，由於蜂王漿中含有豐富的維生素和蛋白質，還含有SOD酶，並有殺菌作用，是一種珍貴的美容用品，長期服用可以使面板紅潤、光澤、倩麗。

9、犛牛酸奶

犛牛酸奶是民間非常傳統的奶製冷飲，營養豐富，助消化。牧區的酸奶用犛牛奶製作，這種酸奶表層結為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮，軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人。

堪稱一絕的酸奶是天峻藏族製作的犛牛酸奶，象嫩豆腐一樣切成塊。

犛牛酸奶特點：表層奶皮金黃，油漬點點，潔白如脂，芳香撲鼻，鮮嫩質細，清涼微酸，加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。

犛牛酸奶營養價值：酸奶是一種理想的保健飲料，營養勝於牛奶。它能助消化、增食慾，還有抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功能，對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫學家還發現它能降低膽固醇濃度，預防動脈硬化和腫瘤，避免過早衰老。

10、犛牛骨製品

犛牛骨製品是本縣手工匠人用犛牛骨手工精心雕刻而成，品種多種多樣。包括項鍊，手鍊，工藝品...

祁連黃蘑菇，2008年獲批中國地理標誌證明商標。產於青海省海北藏族自治州祁連山半山坡一帶無汙染地區，海拔1700—3600米左右，是祁連山地區特產。素有青海“十寶“之一的祁連山天然野生黃蘑菇，以其肥碩鮮嫩，香濃色麗、氣味純正、芳美可口，而倍受人們的青睞，該蘑菇蛋白質中含有豐富的氨基酸和維生素B和C、鐵、鈣等多種元素。性味甘平、無毒，素有“健康食品”之美稱。