8款少熱量養生家常炒菜

蘆筍炒肉

蘆筍滋味鮮美，口感嫩滑，具有清熱解毒、生津利水的功效。蘆筍是春季的時令蔬菜，在這個季節食用蘆筍，味道鮮關又能防治疾病，非常適宜。經常食用蘆筍能夠補充身體所需的多種營養物質，其中包括在人體造血系統中起著非常重要作用的葉酸。蘆筍還能緩解疲勞，防治心臟病、高血壓、腎炎、膀胱炎、膽結石，肝功能異常等多種疾病。除此之外，新鮮蘆筍所含的維生素能夠幫助人體排毒養顏，還能消耗自身熱量，讓身材變得苗條。

【原料】：蘆筍、裡脊肉、水澱粉、鹽、老抽、料酒

【做法】：

1. 裡脊肉切片，加入少許水澱粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘；

2. 洗淨蘆筍，切掉老根，斜切成段；

3. 熱油，翻炒肉片，後放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋即可。

薺菜炒年糕

薺菜營養豐富，其維生素 C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的 3 倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

【原料】：薺菜、年糕、筍、鹽、雞精

【做法】：

1. 將薺菜摘去老葉子，摘去根蒂，反覆清洗乾淨；將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用；將年糕切成薄片備用；

2. 薺菜變軟即可撈出，衝下涼水，擠幹水分，切成細末備用；筍在鍋中多焯一會水，撈出沖涼水後切成薄片備用；

3. 將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱的時候，倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右，加入年糕片翻炒；

4. 待年糕變軟時撒點鹽和雞精拌勻，出鍋裝盤。

韭菜炒鴨血

韭菜一年四季均可食用，但在春季品質最佳，最為鮮嫩可口。韭菜性溫，在春季吃可以固陽氣，提高人體免疫力，特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用些韭菜。與此同時，韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生。

【原料】：韭菜、鴨血、黃豆芽、胡椒粉、鹽、薑絲、料酒、蒜片

【做法】：

1. 鴨血切成一釐米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟，韭菜切斷；

2. 鍋裡放油，四成熱時放入薑絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味；

3. 把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。

清炒豆芽

春天氣候乾燥，容易出現口乾唇燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質利用率提高，並且蛋白質和多糖更易吸收。開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

【原料】：豆芽、油、鹽、味精

【做法】：

1. 豆芽洗淨，去綠豆頭；

2. 鍋中熱油，下豆芽，炒至稍微軟身，加鹽、味精調味。可加少許醬油或耗油提味，但鹽要適當減少。

萵筍炒雞肉片

萵筍是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。

【原料】：萵筍、雞胸肉、胡蘿蔔、木耳、蔥、姜、蛋清、澱粉、胡椒粉、鹽、油、料酒

【做法】：

1. 雞胸肉片成薄片，加入蔥，薑末，少許料酒，一丁點鹽，一小匙胡椒粉，一個蛋清，一小勺澱粉，筷子拌勻醃製半小時以上；

2. 將萵筍切片，胡蘿蔔切片，木耳去蒂洗淨備用；

3. 鍋放水，水開放一小勺鹽，滴幾滴油，將蔬菜放入，水開後就撈出來；

4. 鍋倒適量油，油熱倒雞肉片滑炒變色，倒入已經焯燙過的蔬菜，加入一小勺鹽炒混合即可。

豉香南瓜

“春困”使人身體疲乏，精神不振，應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力，消除“春困”很有好處。

【原料】：南瓜、豆豉、蒜茸、鹽、油

【做法】：

1. 將南瓜削皮切小塊；

2. 炒鍋放入油爆香豆豉和蒜蓉；

3. 放入南瓜爆炒；

4. 加入適量的清水，燜片刻；

5. 下鹽調味即可。

酸辣大白菜

大白菜“刮腸”很厲害。有些腸胃病怎麼也治不好的人，只要認真吃一陣子大白菜，一定有奇效。

【原料】：大白菜、陳醋、幹辣椒、蒜瓣、生抽、油、鹽

【做法】：

1. 大白菜洗淨，用手掰成3釐米的大塊，準備蒜瓣和幹辣椒；

2. 熱鍋下油，用中火將辣椒爆出辣味，倒入蒜瓣爆出香味；

3. 將大白菜倒進鍋內翻炒1分鐘，隨後倒入適量清水煮30秒。再倒入陳醋、生抽、適量鹽。炒成7分熟既可。

蝦皮炒菠菜

菠菜有蔬菜裡的葷菜之稱，這是由於菠菜的營養價值極高，菠菜含有大量的胡蘿蔔素、鐵元素，胡蘿蔔素對人體眼睛有好處，鐵可以改善貧血症狀，是補血的良菜。

【原料】：菠菜、蝦皮、蒜瓣、鹽、油、雞精

【做法】：

1. 菠菜去頭洗淨，放入淡鹽水中浸泡15分鐘；

2. 把葉子都從根上擗下來，搓洗莖部，控幹水份；

3. 蒜瓣用壓蒜器壓成泥，蝦皮用清水洗淨灰塵控幹水份；

4. 鍋下油爆香蒜泥，放入蝦皮爆香，再放入控幹水份的菠菜；

5. 快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。

其實所有的蔬菜熱量都不高，如果為了減肥黃瓜，苦瓜，西紅柿，生菜，生吃最好有利於減肥。蔬菜裡面最豐富的是維生素和葉綠素。

芹菜，香菇，蘑菇，春筍，都是最好的低熱量蔬菜。這些屬於富含膳食纖維的食物，更有利於促進腸蠕動，從而達到減肥效果。不想熱量太高就用開水煮一下，涼拌吃最好。如果是炒的話，少放油。

為了不影響運動，又能達到減肥，多吃一些熱量較少的蔬菜，做到一箭雙鵰的作用。多吃一些什麼萊呢？冬瓜，空心菜，小白菜，瓦缽浸泡的酸菜打湯，放點辣椒，味美清淡。吃飯喝湯，飽肚，又不油膩。蒸菜:幹馬齒莧，蒸雞蛋，少放油，辣椒粉，醬油又可口，又營養。炒菜類:辣椒炒扁豆，辣椒炒豆食，辣椒炒筍，辣椒炒羅卜片，丁，絲等又送飯，味道清爽，不油膩等，總之，少吃肉，多吃菜，多喝湯，清淡不油膩，做到飯飽，菜鮮，清淡，多喝水，多運動，不減肥也自然減肥，一處兩得，身體棒棒的。

其實沒有熱量太少的菜，都差不多的，幾乎沒區別，我說的是實話，不要相信那些資料，因為你根本無法檢測。

第一次做問答，希望建議對你有效果。我也在減肥，而且我對吃特不能將就，所以飲食就需要用點心思。首先主食：主食絕不能吃麵類食物，這類食物能量比較高，主食可以換成米飯；二、菜：以白肉為主，雞肉、魚蝦都是豐富蛋白質少能量的，牛肉也是，烹飪方式儘量紅燒少點，鹽少些

常見的蔬菜能量並不高，以一百克（2兩）為單位舉幾個栗子：

花菜24大卡，竹筍21大卡，猴頭菇13大卡，金針菇26大卡，豌豆105大卡，鮮毛豆123大卡 白菜21大卡，胡蘿蔔37大卡，

常見的新鮮蔬菜能量都不高，另外飲食中的熱量主要取決於你的烹調方式和搭配方式，肉類和主食才是高熱量的代表，想減肥首先肯定要控制主食，另外肉蛋奶油糖才是你重點注意的地方！

第一名——冬瓜

冬瓜的營養價值相當高，而且沒有一點脂肪，碳水化合物含量也是非常少的，熱量非常低，很清淡。能夠幫助減肥的同時還能美容。

第二名——西紅柿

西紅柿中富含番茄紅素，抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，同時抗癌能力也相當高。其富含的維生素K是女性骨骼的救星，對骨質疏鬆症有一定的預防能力，而維生素E則是維持肝臟功能，改善宿醉。

第三名——韭菜

韭菜的熱量相當的低，怎麼吃都不會胖。而且韭菜中含豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，排除多餘脂肪和體內垃圾，改善便秘現象，從而幫助減肥。

第四名——土豆

土豆在很飽腹的食物中是熱量是最低的一款，並且土豆還能幫助抵抗衰老，是女人們必吃的減肥食物。

第五名——苦瓜

苦瓜具有清熱解毒的效果，在夏季用來作為減肥食物是最佳的選擇。苦瓜還能抑制一定的食慾，其中還含有豐富的維C，熱量低，脂肪含量也是非常低的，能幫你清除腸道內的脂肪和垃圾。