芋頭1個

粘米粉250克

臘腸2根

蝦米20克

輔料

鹽1勺

糖1小勺

雞精1/4茶匙

胡椒粉1茶匙

姜3片

蒜2瓣

食用油1湯匙

水適量

小蔥1根

步驟1

準備所需材料

步驟2

芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝乾水份

步驟3

鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香

步驟4

加入臘腸炒香

步驟5

放蝦米炒香

步驟6

最後倒入芋頭丁略炒

步驟7

加入鹽、白糖、雞精炒勻

步驟8

再加入胡椒粉

步驟9

繼續翻炒2分鐘關火放涼備用

步驟10

250克粘米粉倒入盤中

步驟11

粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿

步驟12

將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中

步驟13

拌勻

步驟14

蒸盤刷上一層食用油

步驟15

將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘

步驟16

30分鐘後撒蔥花放涼後即可切塊食用，剛出鍋切塊會粘刀，放涼後就不會了，煎香後更美味

烹飪技巧

1、芋頭中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用；

2、用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較為香軟；

3、生熟漿不要拌太稀，如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，麵糊慢慢往下流即可；

4、特別適合身體虛弱者食用。