1、有機蔬菜的營養成份高，礦物含量比一般蔬菜要高很多，常吃有機蔬菜能改善體質。

　　2、有機蔬菜不施有毒的化肥、農約和催熟新增劑等，常吃有機蔬菜，可減少吃入汙染的機會，同時可減少病變的機會。

　　3、有機蔬菜中抗氧化劑的含量比常規產品高出200%，而抗氧化劑可以降低患癌症和心臟病的風險。

　　4、如果食用一般的蔬菜，裡面含的農藥長期累積在人體,可能會導致肝的病變，但有機蔬菜裡是不含化學肥料和農藥，對人體比較健康、安全。

真相 1：有機食品未必更安全

有機食品同樣會使用農藥 ！！！

另外，有機化肥有重金屬和病菌汙染的風險。

有機蔬果不使用化學合成的肥料，而使用植物性堆肥或是動物排洩物代替。

這就帶來了一個問題：動物牲畜體內都有病菌和重金屬，會隨著糞便排出，用這些肥料種植出來的蔬果，就可能沾染上大腸桿菌、沙門氏菌等，可能引發食用者的感染甚至死亡。

所以，有機食品並不一定更安全，關鍵在種植是否規範。只要規範種植，常規食品和有機食品都是安全的。真相 2：有機食品未必更健康

在一般人眼裡，有機食品也代表了健康食品。

但事實是，調查研究報告顯示：

從營養質量角度比較，有機食品和常規食品間沒有差異 。

所謂有機菜，是標榜不用化肥農藥，整理的比較乾淨，包裝較好的一類蔬菜，那其營養價值是否就較高呢？有機蔬菜的價格一般較貴，適合於收入較高的小白領，量小，回家也比較好整理。除卻安全性考慮，在營養素含量方面，與普通蔬菜並無太大區別，當然這要除去特殊土壤栽培種植的蔬菜，經過配方處理的土壤，可能會使得蔬菜中某一類或幾類營養素含量明顯增加，這在我們日常檢測中遇到過。

居家過日子，菜市場的新鮮蔬菜就很好。只要回家認真清洗，合理烹調，做到減油減鹽，搭配適度運動，都可以享受健康生活，大可不必糾結於有機蔬菜。

為什麼會出現有機農業呢？

上個世紀，世界的工業化程序迅速，大量的化石燃料燃燒，導致空氣和水源受到汙染，而在農業生產上大量使用化學肥料和化學農藥，不僅降低食物本身的品質，還給圍繞農業生存的生物群帶來糟糕影響。1963年出版的《寂靜的春天》首次展示了化學殺蟲劑DDT對環境的破壞。

環保啟蒙第一書

為了降低農業生產中對環境的破壞、提高農作物的果實品質，一種倡導環保的農業生產方式開始進入大眾視野。這種農業生產方式完全不施用化學肥料、化學農藥以及轉基因種子，確保食物的天然成分。在採集、加工、包裝、貯藏、運輸的過程中完全杜絕任何化學制劑，包括激素、抗生素、食品新增劑，以確保食物的100%天然成分。

進入21世紀後，歐美國家有機農業發展迅速，他們對有機生產問題認識較早、投入力度大，國家會給於相關政策來支援和鼓勵農民進行有機農業生產，在法國大約有5%的農場專門從事有機食品原料的生產。有機食品市場佔整個食品市場的5%，嬰幼兒食品基本上都是有機食品。

在我看來，有機食品值得推廣，在生產過程中減少了環境汙染，同時，能夠改善食品質量。如果非要說有機食品是一種騙局的話，那麼人類應該甘願“受騙”，畢竟環境的保護離不開我們每一個人的努力。

“有機種植”是在種植過程中實施了諸多限制的生產方式，其中很重要的一方面是不使用合成農藥，所以理論上有毒有害的農藥殘留會更少。有機種植對於土質有比較嚴格的要求，重金屬汙染的可能性也就要更小。這也就是有機行業強調其產品“更安全”的主要理由。

不過，不允許使用化學肥料，也就不得不使用生物肥料或者堆肥。堆肥過程中溫暖溼潤，也是致病細菌繁衍生息的良好環境。有研究發現，沙門氏菌和大腸桿菌在堆肥施用4個月之後，可能依然存在。蔬菜水果上可能沾染上這些細菌，而通常的清洗雖然能夠減少，但並不能有效地去除。如果認為有機蔬菜“更安全”就不充分加熱以“保持營養”，也就可能中招。比如2006年9月，美國因為菠菜被大腸桿菌汙染，造成了183人感染，其中95人住院，1人死亡。而2013年5月的有機石榴事故，導致了165人感染甲肝，其中69人住院。

營養方面，發表過大量有機食品和常規食品營養成分的比較，根據彙總這些資料而進行的薈萃分析。總體而言，大多數營養成分在兩種種植方式之間並沒有明顯差異，有一些指標有統計意義上的不同，但也只是幾個百分點的差別。這種差別，對於蔬菜的營養價值影響很小，而有一些指標的差異甚至不能說是高了好還是低了好。

所以，關於有機蔬菜和普通蔬菜的差別，學術界的共識是：只要是合格的產品，二者都可以安全食用，營養方面也沒有顯著差異。有機生產的理念是對環境更為友好，不過考慮到有機種植的效率更低，為了種出同樣數量的蔬菜，就需要更多的資源，那麼在更大的維度上，有機生產是不是真的對環境更為友好，也就是一個更為複雜的問題。

有機蔬菜、綠色蔬菜、無公害蔬菜對於這三種蔬菜，大家對它們瞭解嗎？作為菜農我們種出來的菜屬於哪一類呢，老百姓每天吃的菜是屬於哪一類呢，作為菜農、作為百姓都應該知道。現在老百姓對於食品、蔬菜的安全性越來越重視了，促使我們菜農要種植出有機的、綠色的、無公害的蔬菜，什麼才是安全、健康的蔬菜呢？

第一，有機蔬菜

中國1994年成立“國家環保總局有機食品發展中心”，20多年來有機農業發展迅速，有機蔬菜是農業的一部分，必須經過國家專門機構認證，在整個生產過程中禁止使用人工合成的化肥、農藥、激素，以及轉基因產物，結合蔬菜作物自身的特點，強調因地、因時、因物制宜的耕地原則，透過作物種類品種的選擇、輪作、間作套種，所以有機蔬菜需要更多的勞力和更密集的技術，但有機蔬菜遠離汙染，品質高，具有自然本色，價格也比普通蔬菜高出4至5倍，可它的前景非常好，日本有機蔬菜佔百分之80，美國有機蔬菜佔百分之90，中國朝這方面的發展力度這些年也非常大，雖然現在還是很稀少，可是在中國有機蔬菜已經是一種時尚的禮品了。

第二，綠色蔬菜

綠色蔬菜的標準是按照特定的質量標準體系生產，並經專門機構認定，允許使用綠色食品標誌的無汙染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。“安全”是指在生產過程中，透過嚴密的監測和控制，防止有毒有害物質在各個環節的汙染，確保蔬菜內有毒有害物質的含量在安全標準以下，不構成對人體健康的危害，優質是指蔬菜的商品質量符合標準要求。營養是指蔬菜的內在品質，即品質優良，營養價值和衛生安全指標高。

第三，無公害蔬菜

所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質如：農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等的含量，控制在國家規定的允許範圍內，人們食用後對人體健康不造成危害的蔬菜，從狹義上講，無公害蔬菜是指沒有受有害物質汙染的蔬菜，也就是說在商品蔬菜中不含有某些規定不準含有的有害物質，而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許的標準之內。從廣義上講，無公害蔬菜應該是集安全、優質、營養為一體的蔬菜的總稱，

現在菜農們生產的多數是無公害蔬菜，老百姓吃的多數也是無公害蔬菜，無公害蔬菜應做到預防為主，綜合防治的指導方針，建立無汙染源生產基地，1嚴禁施用劇毒和高殘留農藥，2選用高效、低毒、低殘留、對害蟲天敵殺傷力小的農藥，3蔬菜基地要遠離工礦業汙染源，4選用抗病抗蟲優質豐產良種，5推廣應用微生物農藥，6搞好配方施肥，控制氮肥用量，7搞好植物檢疫。希望菜農們都能種出無公害的蔬菜，讓老百姓們都能吃上無公害的蔬菜。

這個，嚴格意義上來說是的。

因為有機食品是在培育過程中不使用農藥、化肥、激素等合成物質的食品，所以肯定是更健康、安全的。

而且國家對於有機產品的認證也很嚴格，所以更加健康、安全是正確的。

現在生活水平提高了，人人都崇尚“向錢看”的價值觀，最終就導致了食品安全問題的頻頻曝光，於此同時也催生出了有機食品。

可是有機食品也受到大家質疑：究竟有機食品是什麼？有機食品真的安全麼？這些疑問的聲音變的越來越多，也正說明大家對有機食品關注的人多了，那麼今天就從食品安全的角度，為大家深度剖析關於有機食品的種種疑惑及誤區。

什麼是有機食品？

簡單來說有機食品是原材料用野生或天然產品（不用基因工程作物），在生產和加工過程中，也不使用化學農藥、化肥、化學防腐劑等合成物質，也就是說有機食品是真正來自於自然、純天然的食品。

也就是說，有機食品是有“身份證”的食品，從原材料，生長，到運輸過程中，都有嚴格的把控，檢測及記錄，都有據可查，最後還必須經過專業機構的有機認證，才能在市面上銷售，有機食品的本身的可追溯性，每一份產品都可以查出問題的環節和責任人，所以有機食品的安全性是可顯而知的。

那有機食品真的零汙染絕對安全麼？

我們要清楚食品是否有汙染是一個相對的概念，世界上不存在絕對不含有汙染的食品，不存在絕對零度的汙染。通常在餐桌上我們擔心的汙染物主要就是農藥殘留和重金屬，而相對於普通產品而言，有機食品從選種（優質天然種子），生長環境（不使用化學農藥，化肥等化學合成物），有機認證（嚴格的在質量檢測），整體來說有機食品在整個流程上的把控更加安全。

所以從食品安全形度來講，建議患有慢病，亞健康，及體弱多病的人群選擇有機食品，在幫助身體更好的康復上有機食品能起到更有效的食療作用。