喝過熱的飲料容易導致食道癌？真的是這樣嗎？

有什麼科學依據嗎？

除此之外，還有哪些方面需要注意的嗎？

一起來看看吧～

切勿喝過燙的飲料

國際癌症研究機構召集全球23名專家組成國際工作組，對飲用茶、咖啡及南美洲的傳統飲料馬黛茶的患癌可能性進行了評估。工作組沒有發現這些飲料與癌症之間的確定性聯絡，但卻發現飲用過熱飲料會增加患上食道癌風險。

工作組是進行流行病學研究後，確定食道癌與過熱飲料間聯絡的。研究發現，在中國、伊朗、土耳其和南美國家，食道癌的患病風險隨著飲料溫度上升而增加。在這些國家，人們通常飲用70攝氏度左右的熱飲。工作組透過動物實驗，也確定了食道癌與過熱飲料間的聯絡。

國際癌症研究機構由此將過熱飲料定為2A類致癌物，即對人類有較大可能致癌。而咖啡則從原來的2B類致癌物重新劃為3類致癌物，即從對人類有可能致癌，下降為對人類致癌可能性不能確定。過熱飲料是指65攝氏度以上的飲料。

在世界範圍內，食道癌是第八種最常見癌症，也是最容易造成死亡的癌症之一。

2012年，全球有40萬人死於食道癌，相當於當年全部癌症死亡人數的5%。在發達國家，抽菸和飲酒是誘發食道癌的最主要因素。但在亞洲和南美，傳統上飲用過熱飲料的一些國家，食道癌也有較高的發病率。

但是，這並不是代表以後都只敢喝常溫和冰鎮的水，而是，別喝太滾燙的飲品。

還有其他方面嗎？

食管癌是全球八大常見癌症之一，也是導致癌症死亡的主要原因。究竟喝多少杯太燙的飲品會致癌還需要進一步的研究，但已經確定的是，吸菸和飲酒是造成食管癌的主要原因，這種情況在高收入國家尤為突出。

但是我們在平時生活中也不需要過分的擔心相關的事物或者生活方式。

國際癌症研究機構將致癌物分為四個等級，但他們是根據物質導致癌症的證據有多充分來劃分的。實際上，我們究竟會不會患癌，要取決於很多因素，包括我們吃的方式以及吃的量。

會的 確切說我同學丈母孃就是經常吃特別熱的飯 喝特別燙的水 看樣子是撐不過今年了 哎 凡事都是物極必反

回答這題是有一定難度的。

比如我要直接說出這題的答案：喝燙水是可能會致癌。

說不定過幾天就被傳成：

你們不要想從我這搞個大新聞。

所以，這個問題要慎重回答下。

here we go～

「熱飲致癌」的說法其實流傳很久了。這裡的熱飲，不僅僅是熱水熱茶，還包括一切熱的固態、液態、可以進肚子的飲食。比如：火鍋、麻辣燙等等......

由於人食管對溫度沒有口腔那麼敏感，所以日常吃燙食喝燙水時，因為怕燙到嘴，會趕緊吞下去，但實際上食管粘膜是會被燙傷的。

食管會自我修復被燙傷的部分。但是食管在長期反覆「損傷-修復-損傷-修復-損傷」的過程中，不正常的「異型性」細胞會越來越多，就會引起食管粘膜的慢性創傷和炎症，最終就有可能導致食管癌的發生。

所以世衛組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）把超過 65°C 的熱飲列入 2A 類致癌物名單。

「超過 65°C 的熱飲是 2A 類致癌物」。

是不是覺得很可怕，是不是覺得生無可戀，是不是再也不敢喝燙水了？是不是要把家裡的熱飲熱茶連鍋帶壺一起丟掉？

雖然熱飲會致癌，要想理解「熱飲」和「致癌」之間的關係，需要理解「致癌物」的含義。

現代醫學還沒完全弄清楚癌症的致病原理，但還是確定了一些能誘發人患癌的物質，也就是人們常說的「致癌物」。IARC 按照致癌程度從高到低的順序將它們分為 1 類、2A 類、2B 類、3 類、4 類致癌物癌。

然而，這裡就有一個特別容易被誤解的地方。

「IARC 的致癌分級依據是致癌證據的確鑿程度，而和致癌強度或是對人類的實際威脅程度沒有任何必然聯絡。」

什麼意思呢？

舉個例子，1 類致癌物，是指有明確致癌風險的物質，但這類致癌物與致癌能力——也就是每天吃多少會得癌症——並沒有直接聯絡。

比如培根、火腿屬於 1 類致癌物，有明確的致癌作用。但是吃多少培根、火腿會致癌呢？這是沒有直接定量關係的。

這大概也是普通人對「致癌物」三個字最大的誤解。

正是這種誤解，讓很多人對致癌物聞之色變，以為如同毒藥一般，一碰就會撲街，這也導致各種無良商家，利用致癌物大作文章，讓我們平時被各種抗癌、致癌小廣告所包圍。

那麼回到上面「熱飲致癌」的問題。

超過 65°C 的熱飲是 2A 類致癌物，能說明這樣的熱飲會對食道造成損傷，讓人罹患癌症的風險提升。但並不代表喝了這樣的熱飲就會致癌，更不能確定喝多少這樣的熱飲會患癌症。

如果你不喝，也不能代表你從此不會患癌症，抽菸、喝酒、高油脂食物、不健康生活方式，都會有可能讓你罹患癌症。

如果你少喝超過 65°C 的熱飲，那麼你因為食道黏膜受損而罹患食道癌的風險還是會下降不少的。

所以說呢，以後遇到熱茶熱水熱火鍋熱麻辣燙，麻煩各位：

由於人的食管對溫度沒有口腔那麼敏感，所以日常吃燙食喝燙水時，因為怕燙到嘴，會趕緊吞下去，但實際上我們的食管黏膜是會被燙傷的。食管會自我修復被燙傷的部分。但是如果食管在長期“損傷-修復-損傷-修復-損傷”的過程中，不正常的異型性細胞會越來越多，就會引起食管黏膜的慢性創傷和炎症，最終就有可能導致食管癌的發生。

所以過熱的水有可能讓人罹患癌症的風險提升，但並不代表喝了這樣的熱飲就會致癌，更不能確定喝多少會患上癌症。

燙食進嘴，別超45度

華人吃飯時常喜歡“趁熱吃”，認為這樣能更好地品嚐到食物原始口感，殊不知，經常吃燙食，很容易燙傷食管。

食管黏膜被燙傷後，需要一定時間恢復，如果再次刺激，就會發展為食管炎，食管炎久不治癒，就會引起癌變。

那燙不燙怎麼判斷呢？

專家表示，人體一般能耐受的溫度就是43-45度，如果超過這個溫度，就會對口腔和食道造成損傷。

當然，也不是說一次燙食就會引發食道癌，只有食管黏膜反覆損傷，才會引發癌變。

所以提醒大家，吃東西時最好先冷一冷，別太心急。

在生活中，我們似乎會經常聽到人們說：

東西要趁熱吃，熱乎乎的對腸胃好。

又好像會聽到別人說：

喝太熱的水會造成食道癌。

那究竟，經常喝非常燙的水，會造成食道癌嗎？

那東西多熱才能吃呢？

經常喝非常燙的水可能會造成食道癌。

燙食致癌，是源於對食道黏膜的傷害，進而引起癌變，不過喝溫一點的熱飲還是很安全的。

而食道癌是多因素的疾病，為了降低食道癌的機率，我們也要養成良好的生活習慣。

說到這裡，大家是不是對這個問題還是一知半解呢？

接下來就由超哥來一一詳解。

【燙食會對食道黏膜造成傷害，進而引起癌變】

經常進食熱燙食物，可能會使食管黏膜受損被燙傷。

雖然食管會自我修復被燙傷的部分，但是在長期燙傷、修復、燙傷、修復的過程中，可能發展為慢性食管炎、食管潰瘍等疾病，治療不及時可能癌變，即食管癌的發生[1]。

當然，也不是說一次燙食就會引起食道癌，食管癌變多基於食管黏膜反覆損傷的情況下發生。

所以：

一次不小心喝下較燙的水不要太擔心，注意觀察自己的身體變化。

基於大多數情況下，食管還是能夠自我修復的。

【喝溫一點的熱飲比較安全】

國際癌症研究機構（IARC)將過熱飲料（指超過65℃飲品）定為2A類致癌物，即對人類有較大可能致癌[2]。

口腔和食管的耐熱溫度是50-60℃，說明了過熱飲食會對食管造成傷害，罹患癌症的風險增大。

但是喝多少熱飲，會增加多大的致癌機率，並沒有直接說明，目前研究也沒有比較明確的定量。

雖然有點像廢話，超哥還是建議：

少喝一點超過65℃的熱飲，這樣因過熱飲食而引起食道黏膜傷害，進而引起食道癌的機率就降低。

總而言之：

東西趁熱吃可以，趁燙吃還是比較不好。

如果覺得溫度不好判斷的話，有一個比較日常的經驗：

一般東西覺得燙，但是還是可以連續接觸的，溫度應該在55℃左右（對於一般人而言）。

在吃東西前，可以把東西在嘴唇碰一碰，覺得不燙嘴就可以了。

【食道癌其他危險因素】

食道癌是多因素的疾病，不是單由過熱飲食引起的疾病。

經研究表明[3]：

吸菸、飲酒、不良飲食習慣和膳食失衡，如熱燙飲食、快速進食和醃製飲食都是比較明確的危險因素。

為了降低食道癌的機率，我們要養成良好的飲食習慣：

1.不吸菸，適量飲酒或不飲酒；

2.吃飯時細嚼慢嚥，不吃熱燙和高鹽食物；

3.多吃新鮮糧食、蔬菜和水果，保證肉蛋類食品的適量攝入；

4.還可以適當生吃大蒜類食物或喝茶。

【總結】

過熱飲食會對食道黏膜造成傷害，進而引起癌變。

以後有人再勸你東西趁熱吃，如果它燙的話，你先吹一吹，涼一點再吃。

而平常生活中，我們也要養成良好的飲食習慣，合理膳食。

參考文獻

[1]冉進軍,韓樂飛,楊曉妍,齊鴻超,楊帆,廖欣怡,劉巧蘭.食管癌危險飲食因素的Meta分析[J].中國慢性病預防與控制,2014,22(06):644-647.

[2]小心熱食燙出病[J].發明與創新(大科技),2016(09):55.

[3]張小剛,鍾理,王建飛.食管癌危險因素及預防研究進展[J].世界華人消化雜誌,2009,17(07):677-680.

食道癌是常見的消化道腫瘤。據相關的調查資料顯示，在2015年，中國的新增病例最高的5鍾癌症，其中就有食道癌，但往往在日常生活中，大多數患食道癌的患者早期都沒有發現，等到去醫院檢查的時候就已經被確診為食道癌了，導致中國在早期發現的比例只佔到了5%左右。

但好在的是，我們可以更好的預防，就像以下這3種最容易誘發食道癌的習慣，就不要再做了，可以幫助我們大大的減少食道癌的發生機率。

容易誘發食道癌的習慣1：什麼食物都趁熱吃

中國人吃什麼食物都喜歡趁熱吃，特別是什麼熱湯麵，但也正是因為這樣，容易造成不同程度的粘膜損傷。而國際癌症研究機構建議我們：食用食物的範圍要在65℃甚至是65℃以下，如果長期以及經常吃過燙的食物，輕則會導致食道潰瘍，嚴重的還會增加食道癌的發生機率。

另外，還有廣東地區的人們，是食道癌的高發地區，臨床上發現，跟他們總喝燙的茶有關係。因此，我們在吃任何食物的時候，都要先晾一晾再吃。

容易誘發食道癌的習慣2：喝酒

不管在什麼場合，酒幾乎都是無處不在的，尤其是一些重要的宴會，或者親朋好友聚在一起，喝酒都在所難免，但如果長期喝大量的酒，只會增加肝臟的負擔，增加肝癌的機率，還有需要注意的是，在喝了大量的酒時，機體如果接受不了，就會出現嘔吐等症狀。

往往嘔吐中含有一定的胃酸，可能會刺激到食道，損傷食道的粘膜，讓食道癌的機率大大增加，所以，不管是出於哪方面的考慮，最後就把酒戒了，這樣對身體傷害的程度也會變小。

容易誘發食道癌的習慣3：大口吃飯

很多人吃飯的速度比較快，如果是容易消化的食物還比較好，但如果是一些硬的食物，如花生、瓜子等，如果沒有經過充分的咀嚼，就吃了下去很容易出現損傷到我們的胃粘膜以及食道壁，再加上吃一些刺激性的食物，進而增加食道的破壞面，最終引發食道癌。