用料1 (滷豬皮)

豬皮

料酒

生薑

鹽

醬油

用料2 (涼拌豬皮)

滷豬皮 250克

大蔥 30克

大蒜瓣 15克

香菜 20克

胡蘿蔔 15克

米醋 1湯匙

生抽 2茶匙

鹽 1/2茶匙

白糖 1/2茶匙

香油 1茶匙

味精 1/4茶匙

涼拌豬皮的做法1 (滷豬皮)

豬皮先焯水，再刮掉殘餘的豬毛和油脂，放入鍋內，加料酒、生薑、鹽、醬油煮20分鐘左右，用筷子能插透即可撈出，晾涼

涼拌豬皮的做法2 (涼拌豬皮)

準備好滷豬皮

香菜、大蔥、蒜瓣洗淨

把滷豬皮切成絲

香菜切段、大蔥切片，蒜瓣先拍碎再切末

把香菜、蔥、蒜和豬皮絲放在一起

所有配料放在小碗中攪勻，倒入豬皮絲中

再放入擦成絲的胡蘿蔔

攪拌均勻即可