材料 紅豆，冰糖，水

做法1.紅豆用熱水泡10分鐘，瀝乾，進冰箱冷凍4小時以上。（這一步我一般將紅豆買來就處理了，這個竅門使煮的時間大大縮短，而且放在冷凍室還妨蟲蛀，一舉兩得啊！）

2.電飯鍋先煮水，水開後放紅豆。再次煮開後，放入一碗冷水；再煮開後，再放一碗冷水；如此點過2～3次冷水後，加蓋煮10分鐘，調至保溫鍵，燜30分鐘，將適量冰糖放入，再煮10分鐘，調至保溫，燜30分鐘，即可。

材料 紅豆300公克，二砂糖200公克，冷水3000㏄

做法 1.檢查紅豆，將破損的紅豆挑岀，以保留煮紅豆湯用。

2.將作法1挑選出來的好紅豆洗淨後，以冷水浸泡約半小時至微軟。

3.取一炒鍋，放入約可淹過紅豆的水煮至滾沸時，放入作法2的紅豆汆燙約30秒去澀味，再撈起瀝乾水份。

4.取一快鍋，放入作法3的紅豆，倒入800㏄的水。

5.作法4轉中火，烹煮15分鐘後熄火，鍋蓋先不要開啟，燜約10分鐘，使紅豆更為鬆軟可口。

6.開啟鍋蓋，再再以中火續煮至紅豆外觀看起來鬆軟綿密。

7.在作法6中，加入二砂糖。

8.作法7中倒入剩餘的水2200㏄，以中火煮至再度滾沸時即可。