中國漁業水質標準總氨氮含量應不超過0.02 mg/L。氨氮對水生物起危害作用的主要是遊離氨，其毒性比銨鹽大幾十倍，並隨鹼性的增強而增大。氨氮毒性與池水的pH值及水溫有密切關係，一般情況，pH值及水溫愈高，毒性愈強，對魚的危害類似於亞硝酸鹽。氨氮對水生物的危害有急性和慢性之分。慢性氨氮中毒危害為：攝食降低，生長減慢，組織損傷，降低氧在組織間的輸送。魚類對水中氨氮比較敏感，當氨氮含量高時會導致魚類死亡。急性氨氮中毒危害為：水生物表現亢奮、在水中喪失平衡、抽搐，嚴重者甚至死亡。擴充套件資料養殖水體總氨氮的控制及其處理：投餵高蛋白質飼料、冰鮮肉類或以活魚為食的精養魚塘，如螃蟹池、對蝦池、烏鱧池、鱖魚池等，如果在平時養殖管理中投入較多高蛋白的餌料後，新陳代謝產物中氨氮含量過高，影響水產動物攝食生長，使其免疫力降低，極易造成寄生蟲或病原微生物感染。因此，以高蛋白質飼料、冰鮮肉類或以活魚為食的精養塘，每隔10天～15天施用氨淨或池底淨1次，及時降解氨氮。如果透過水質檢測，發現池水氨氮含量嚴重超標時，應及時向池中施用氨淨、氧寶，第3天再用肥水素、肥水寶之類潑灑1次，以增加池中活性微生物，促進浮游生物的繁殖生長，增強水體的物質迴圈能力。

細菌分解有機物啊。如果你的培養基裡存在有機氮，當然培養後氨氮會升高，因為有機氮在細菌分解後變成氨氮。

牛肉膏，蛋白腖都是有機氮。