營養價值

維生素C

(1)預防和治療壞血癥。

(2)增強白細胞的生理功能，維護人體對感染及其它疾病的抗禦能力。

(3)促進鐵的吸收，確保紅細胞處於正常工作狀態，為機體各組織運送充足的氧氣。

(4)抑制消化道中致癌物的生成。

(5)促進體內組織結構的支撐的形成。

胡蘿蔔素

有益於人類的健康 ,可延緩機體的衰老。這主要是由於它們具有維生素 A原的功能 ,能高效猝滅自由基 ,能作為抗氧化劑以防止自由基對一些重要的細胞成分的破壞。長期以來 ,類胡蘿蔔素被成功地用來醫治生血性原卟淋症以及其他光敏感疾病。因此 ,類胡蘿蔔素具有重要的生物學功能 ,與人類的健康有著密切的關係，正越來越受到人們的關注。

葉酸

葉酸是孵化完美生命的基質,是護衛心臟活力的瓊漿,它是生命之花,是人體細胞生長和分裂所必須的營養物質。在生命孕育成長過程如缺乏葉酸,就會導致細胞的分裂和成熟發生嚴重障礙,葉酸主要功能是參與人體內某些生命物質的傳遞、代謝與合成,參與脫氧核糖核酸的合成,並對基因與染色體有直接影響。此外，葉酸還可用於治療慢性萎縮性胃炎、抑制支氣管鱗狀轉化以及防治因高同型半胱氨酸血癥引起的冠狀動脈硬化症、心肌損傷與心肌梗塞等。新的功能還包括:引發癌細胞凋亡，屬於一種天然抗癌維生素。有助於嬰幼兒促進其腦細胞的生長，並有提高智力的作用等。

礦物元素

人體需要各種礦物質元素來維持生命，冰糖柑富含人體所必需的礦物質元素如:鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳(K、Na、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn)等都是人體所必需的礦物質元素,必須由飲食供應，而礦物質元素又是評價食物品質的一項重要指標。