豬肉是一種營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種微生物和礦物質，適量的吃肉，對人的健康是必需的。消費者在選購豬肉過程中，可採用以下方法：

1、看

用眼來觀察肉的表面（肌肉、脂肪）組織是否正常，肌肉呈鮮紅色，脂肪呈乳白色，色澤均勻有光澤，組織結構緊密者為新鮮肉。若肌肉顏色發暗，脂肪混濁無光澤，組織結構鬆弛者則為不新鮮肉。

2、聞

新鮮豬肉具有特定正常的肉氣味，而帶有藥物氣味、血腥氣、腐敗氣味等的均為不新鮮肉。

3、摸

用手指觸控肉的表面，乾燥微溼潤不粘手，有堅實感，指壓出現凹陷，放手後馬上恢復原狀的為新鮮肉。如表面溼潤黏手，指壓凹陷不能馬上恢復原狀，有疏軟感則為不新鮮肉。

4、煮

買回家的肉，在煮肉時看其肉湯，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚於表面的為新鮮肉；反之，如肉湯混濁不香、有酸味等則為不新鮮肉。

1、首先，買豬肉請選擇正規的渠道購買。比如市場、超市。切記不要在路邊攤位，還有那種所謂“自家餵養，自家宰殺”的臨時攤位購買，沒有任何保障，而且風險係數極高，出了事情根本沒有源頭可以追究。

2、看：顏色必然是鮮紅或者分紅色的，如果暗紅色，一般就是不新鮮的豬肉，放了比較久的緣故，或者是病豬肉，有淤血所以呈現暗紅色。好豬肉肉質一定是緊密並且彈性好的。

3、聞，病豬死豬的味道會有股兒腐敗味、或者很重的肉味（正常豬肉是鮮肉味，不會那麼重）甚至這種異味讓你聞完有點兒想吐，是不健康的豬肉。

4、看看還有沒有其他怪怪的東西比如淋巴是否正常，有沒有腫大，豬肉上有沒有其他疙瘩，也就是傳說中的“米豬肉”。

5、從外而內看，豬的表皮表皮顏色一致，有輕微光澤。不能有斑點、色塊、還有像面板病的那種有奇怪顏色或者疙疙瘩瘩都是不允許的，因為面板是觀察是否病豬的第一要點。

6、看完皮，自然輪到了肥肉部分，第一要有肥肉，沒有肥肉的瘦肉精的嫌疑比較大；第二色澤要均勻有光澤，油（脂肪）沒有光澤你說會是好油（脂肪）嗎？第三則千萬不能有其他奇奇怪怪的顏色，脂肪病變的機會很小，如果有其他顏色往往是因為“病入膏肓”或者死了很久了。