可以吃的，並不是變質。原來跟水在0℃會結成冰的道理一樣，液態的植物油存放溫度低於某一點後，也會出現自然凝固現象。低溫下，植物油出現絮狀凝固，並不代表油品質量有問題。特級初榨棕果油、橄欖油、花生油的凝固點大約為5℃，普通大豆油則為-8℃，調和油根據配料的不同凝固點大多為2-13℃。消費者為使用方便，可將食用油放在15℃以上的室溫環境，則不會發生凝固。

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花生油的儲存方法:

1、儲存的容器應放置在陰涼、避光、乾燥、溫度低的地方。由於Sunny中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質的形成。儲油的容器應儘量減少與空氣、Sunny的接觸。

2、儲存花生油要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好,一般不應超過25℃,夏季不宜儲存,應儘量購買新鮮花生油,經常食用新鮮油。注意食油內不能混入水分,否則容易使油脂乳化,混濁變質。也可按40:1的比例往油中加入熱油,可起到吸收水的作用。

3、防止花生油的氧化變質。食用油較多一時吃不完時,可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中,以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外,其餘的容器儲存期以半年為宜,最長也不應超過一年。

參考資料：