材料：肘子1個、冰糖40克、黃酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁適量

配料：八角2粒、香葉3片、蔥姜適量、白芷2片、草果1個、白扣3粒、燉肉料包1個、食鹽適量

操作步驟：

1、生肘子冷水下鍋一邊煮一邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫為止。

2、撈出的肘子控幹水份，用鑷子拔去上面的毛。

3、處理乾淨的肘子放入砂鍋中，加入所有調料，溫水沒過肘子。

4、將砂鍋放在火源上，大火燒沸後，改小火煨煮1.5個小時左右。

5、煮制過程中可以翻翻面，讓顏色能均勻的粘到肉上。

6、湯汁收的差不多後關火，不著急吃的話可以讓肘子在鍋中多浸泡一會兒，入味。

7、食用時裝盤改刀即可。

準備用料：肘子1個、山楂幹適量、醬油適量、大料適量、桂皮適量、幹辣椒適量。

1、肘子洗淨，中間剁開。

2、鍋中加入清水，燒熱。

3、放入肘子氽水，去掉血水。

4、重新換一鍋清水，加入幹辣椒，大料，花椒，山楂幹，桂皮。

5、大火燒開，轉小火烀50分鐘左右,這是烀好的肘子。

6、己經烀熟的肘子出鍋了。

7、配上醬油就可以吃了。

1.肘子放在清水中泡去血水，豬毛拔乾淨，沖洗乾淨。

2.肘子冷水下鍋，調入3勺料酒大火燒開，再小火煮約5分鐘，洗掉肘子表面的血沫。

3.用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜，再刷上一層老抽。

4.炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黃，再放入電壓力鍋中，倒入原湯，調入適量的八角、冰糖、生抽、醋、鹽、蔥姜。

5.加蓋密封，按下豆蹄筋鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中，高壓鍋中倒出適量的湯滷至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水澱粉燒開，冰糖溶化、湯汁濃稠。

6.肘子撈在盤子中，再淋上7中做好的湯汁，再撒上點小蔥花即可上桌開吃，皮酥肉爛，真是特別好吃！