總結就是一個字“量”。什麼吃多了都不好。疾病來源於免疫系統缺陷，新增劑不會直接帶來免疫缺陷，注意，我說的是直接。間接效應就如蝴蝶效應，說不清道不明。國家頒佈各項法律法規，要求新增劑含量，沒有禁止。這就明確說明新增劑控制量的情況下還是安全的。如同中藥中加入些許糖，難道就為了別傷到牙而不吃麼？只是改善口感罷了。還是那句話，“量”決定了安全。

幾乎所有食品都含有食品新增劑，那是必不可少的，我們要正確的認識它客觀的存在。安全的食品新增劑是不會對人體造成危害的，所有有問題的食品都是因為其本身在生產加工中帶來的危害，使用放心食品不用擔心食品新增劑的問題。按照GB2760要求使用食品新增劑，不亂加、適量加、非法新增。不會出現問題的。所謂的食品新增劑危害健康就是濫用新增劑對人體造成的危害：濫用食品新增劑可以引起人體慢性中毒或者急性、亞急性中毒。不同的新增劑對人體器官產生不同損害；如過氧化苯甲醯可引起人體的肝臟、腎臟的損害據日本學者研究天然的色素也能致癌，甲醛是世界學者公認的致癌物質。礦物油加工的食品可引起腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。

常用的食品新增劑介紹：　　（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）髮色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏鬆劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質改良劑（14）抗結劑（15）增味劑（16）酶製劑（17）被膜劑（18）發泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養強化劑（22）其他新增劑。 　　

防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於果醬、蜜餞等的食品加工中。 　　 抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。 　　

著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食慾。 　　增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏鬆的組織結構。 　　

營養強化劑——可增強和補充食品的某些營養成分如礦物質和微量元素（維生素、氨基酸、無機鹽等）。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養強化劑。 　　

膨鬆劑——部分糖果和巧克力中新增膨鬆劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨鬆的作用。常用的膨鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、複合膨鬆劑等。 　

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。 　　

酸味劑——部分飲料、糖果等常採用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。 　　

增白劑——過氧化苯甲醯是麵粉增白劑的主要成分。中國食品在麵粉中允許新增最大劑量為0.06gp。增白劑超標，會破壞麵粉的營養，水解後產生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲醯在歐盟等發達國家已被禁止作為食品新增劑使用。 　　

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。

食品新增劑的最大壞處

　　（1）致癌問題。如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現髮色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。

（2）急、慢性中毒問題。由於製造新增劑時所用原料不純而汙染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過高的新增劑，使奶粉中含砷過高引起1萬多名嬰兒中毒。作為抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體內蓄積，對機體可能造成的潛在性危害值得注意。

一、常見的食品新增劑

　　中國的《食品新增劑使用衛生標準》將其分為22類，我們只說幾種常見的：防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏鬆劑、增稠劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質改良劑、增味劑等等。

　　1、防腐劑：是人工合成的，常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。

　　攝入過多的防腐劑，輕則會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀；重則會對胃、肝臟、腎臟造成嚴重危害，更會增加癌症的罹患率。

　　2、色素：是商家為了吸引消費者，為了增加食慾而使用的一種人工合成的食品新增劑。常見的：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。

　　天然色素成本高，性質不穩定，所以很少用。過量使用人工色素會加速孩子體內鋅元素的流失，流失的結果就是多動症、情緒煩躁、生長髮育遲緩，智力發育遲緩、異食癖(孩子會吃土之類的東西)、成年男性則會產生生殖障礙，因為精子的合成需要鋅，平時有男士吃牡蠣之類的貝類產品，也是這個因素！！

　　所以我們不要買過於鮮豔的食品！！

　　甜味劑：是賦予食品以甜味的新增劑。常用的有：糖精鈉(也就是人們習慣上稱的糖精)、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。(木糖醇酸奶)，因為它們的代謝不受胰島素控制，不會升高血糖。

　3、膨鬆劑：部分糖果和巧克力製品中，以及一些油炸製品、膨化食品、發酵面製品等。常用的膨鬆劑有：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、複合膨鬆劑等。

　　4、增稠劑：是一類親水性的高分子化合物，起到增稠的效果。如羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、果膠、卡拉膠、阿拉伯膠、黃原膠、明膠、瓊脂等。

　　另外還有酸味調節劑：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸，製造食品酸酸甜甜口感的。

　　5、乳化劑：常見於一些乳製品或者乳飲料單硬脂酸甘油脂、甘油單硬脂酸酯等等

二、簡單地說，按常用新增劑的功能可以將其歸納為以下幾類：

　　(1)為改善品質而加入的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏鬆劑等

　　(2)為防止食品腐敗變質而加入的抗氧化劑和防腐劑

　　(3)為便於加工而加入的穩定劑、乳化劑、消泡劑等

　　(4)為增加食品營養價值而加入的營養強化劑，如維生素、微量元素等

三、最危害健康的十種食品新增劑

1.鈉：比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克，也就是一茶匙的量。

2.反式脂肪：漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會導致膽固醇增高以及冠心病。

3.高果糖玉米糖漿：在汽水、麥片和調味品中都能發現這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導致肥胖症和糖尿病。

4.食用色素：紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見於水果製品和運動飲料中，會導致兒童多動症。動物實驗表明，它還與癌症有關。

5.安賽蜜：這種不含卡路里的人工甜味劑會用於糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗表明，它會致癌。

6.氫化植物油：作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用於沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖症、高膽固醇和心臟病。

7.阿斯巴甜和糖精：這些不含卡路里的蔗糖替代物常用於製作餐桌甜味劑和節食飲料。有研究顯示它們可能會致癌。

8.亞硝酸鈉：這種保鮮劑可見於午餐肉、醃肉和魚肉中，會導致多種癌症。

9.麵粉處理劑——溴酸鉀：這種新增劑會用於麵粉和麵包製品加工，可致癌。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的。

10.味精：可見於肉排、醬油和燒烤調料中。可能會導致頭疼、噁心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。

三、中國目前允許使用的食品新增劑有22類1513種

不同的食品新增劑作用各異，在食品生產中發揮著各自的作用，主要有：

　　防止食品的生物汙染

　　預防食品腐敗變質的發生

　　防腐劑的使用，可抑制食品中微生物的生長與繁殖，增強食品的保藏性、延長食品的儲存期，既可防止因食品腐敗變質而引起的食品食用價值和營養價值的降低，還可因微生物的減少而預防由食品傳播的傳染病及細菌性食物中毒的發生。食品中的油脂易發生氧化酸敗，脂肪酸分解，併產生小分子的醛、酮、醇等物質。這些物質具有令人不愉快的氣味，不僅影響食品的感官性質，降低油脂的營養價值，而且這些小分子物質對人體有害，可造成食物中毒。抗氧化劑的使用，有效地阻止了油脂氧化酸敗的發生。

　　改善食品的外觀性狀

　　食品在加工過程中，由於加熱等因素會造成食品顏色、質地口感等改變，或有些食品營養價值很高，但本身的色澤、口感不能滿足人的感官要求。色素、漂白劑的使用使食品呈現更誘人的顏色;乳化劑、穩定劑的使用可使食品的質地更均勻，呈現良好的口感。

　　改善食品的風味

　　人們攝取食品不僅為了獲得營養，還追求口味的新奇與變化，當食品本身的風味不能滿足人的需要，適當的使用甜味劑、酸味劑、香精等，可顯著改善食品的適口性。

　　滿足食品加工工藝的需要，適應生產的機械化和連續化

　　食品的加工過程可能會引起食品感官性質和營養價值的降低，為減少這種損失，可採用酶製劑降低加工的溫度、減少加工時間;澄清劑、助濾劑、消泡劑和凝固劑等可在此方面發揮較大作用。

　　增加食品的營養價值

　　沒有一種天然食品能滿足人體的營養需要，很多食品由於缺乏某種營養素甚至會降低整體營養價值。營養強化劑的使用，可增加食品的營養價值，增進消費者的身體健康。

　　滿足其他特殊要求

　　如無糖的甜味劑即可滿足糖尿病患者的特殊要求。

　　食品新增劑是現代科技發展的產物，也是食品發展的必需品。食品新增劑的使用，不僅使食品的品種和花樣大大增多，繁榮了食品市場，滿足了人們對食品的追求，而且正是由於食品新增劑的使用，使近年來食品中微生物的汙染大大降低，食品性傳染病和細菌性食物中毒的發生才大大減少，並顯著延長了人類的壽命，也減少了因腐敗變質而造成的食品浪費，使我們的食品資源不再像過去那樣短缺。

　　食品新增劑雖然有許多好處，但食品新增劑畢竟是外來物質，過量使用也會對人體造成傷害。無論是天然的還是人工合成的食品新增劑，在被批准使用之前，都要經過嚴格的食品安全性毒理學評價，證明其在一定的使用量下是安全的。

　　那麼，過量攝入食品新增劑對身體有哪些危害呢?不同新增劑的毒副作用千差萬別，很難一一述說，但歸納起來主要可引起以下毒性反應：

　　急慢性中毒

　　食品中食品新增劑的過量使用或雜質含量高能引起人類的急慢性中毒，如肉類製品中亞硝酸鹽過量可導致人體血紅蛋白的改變，其攜氧能力下降，出現缺氧症狀;而在日本60年代發生的“森永奶粉事件”是由於使用的改良劑中含有砷化物雜質，結果造成一萬多名嬰幼兒中毒，一百多人死亡。

　　過敏反應

　　致癌、致畸與致突變

　　食品新增劑的致癌、致畸與致突變作用一直是研究的熱點，儘管尚未有人類腫瘤的發生和食品新增劑有關的直接證據，但許多動物實驗已證實，大劑量的食品新增劑能誘使動物發生腫瘤。有的食品新增劑本身即可致癌，如糖精鈉可引起實驗動物的肝腫瘤;有的新增劑可在使用過程中，與食品中的存在成分發生作用轉化為致癌物質，如亞硝酸鹽與肉製品的腐敗變質產物季胺類化合物結合形成亞硝胺。

　　總之，任何物質超過一定的攝入量時，都可能表現出毒性作用，反之，在一定的劑量下又不會表現毒性。這就是說，食品新增劑在一定的使用範圍、使用量時，是不會表現出毒性的，只有在大量使用時才可能成為不安全因素。因此，我們不反對使用食品新增劑，但反對濫用食品新增劑，更反對隱瞞新增劑的使用。由於尚不清楚隨同食物攝入的食品新增劑的潛在危害因素是否存在協同作用，所以在食品的包裝說明上要有食品新增劑標識及殘留量，以供消費者在選擇食物時避免攝入過多的食品新增劑。

四、既然過量食用食品新增劑可能對消費者的健康造成危害，為什麼生產商還會過量使用食品新增劑呢?

難道他們不知道食品新增劑不能超量使用嗎?當然不是!他們之所以過量使用食品新增劑，主要是由於以下原因：

　　掩蓋食品加工工藝的缺陷

　　良好的食品加工工藝可保證食品的安全衛生質量和良好的感官品質，但其加工裝置投資巨大，或者加工成本較大。生產商為追求利潤，或減少投資，往往達不到良好的生產工藝。為保證產品的貨架期，他們往往在其產品中新增過量的防腐劑、抗氧化劑等以阻止食品發生腐敗變質;或是為保持食品的穩定性，新增過量的增稠劑、保水劑等以保持食品在貨架期內的質地穩定;或是為使食品有較好的色澤，使用過量的色素、髮色劑、漂白劑等;或是為使食品有良好的香味和滋味，過量使用香精、甜味劑、酸味劑等。

　　掩蓋食品原料的缺陷

　　生產商為降低生產成本，往往會採用劣質原材料，以追求利益的最大化，但用劣質原材料生產的食品必然存在著某些缺陷，如異味、顏色不正等，容易被識破。為掩蓋食品的缺陷，生產商往往會過量使用色素、髮色劑、香精、甜味劑等食品新增劑。

　　掩蓋食品的缺陷

　　生產商為降低生產成本，一個慣用的手段是多加水、少用料，常見的有牛奶中摻水、乳飲料中多加水少放奶、熟食製品中多加水少放肉等。加水後,奶會分層，香腸等熟食的凝固性變差，為掩蓋這類缺陷，廠家會大量使用增稠劑以保證食品的穩定，再加入過量的香精使其產品具有本身應有的風味。使用食品新增劑可使乳飲料的水分含量高達85%，香腸等熟食的產量可達肉的5～8倍。

　　掩蓋食品的劣變

　　食品超過保質期或存放不當，往往會發生腐敗變質，產生令人不愉快的顏色和風味，並含有大量細菌等微生物以及腐敗變質產物，可造成對人體健康的危害，這類食品應銷燬。有些不法商人為減少損失，往往會再加工並透過過量使用食品新增劑，掩蓋這些令人不愉快的顏色和風味。

　　利用食品新增劑製造假食品

　　利用非食品原料製造食品，以換取暴利，但非食品和真正的食品存在著很大的差距，為掩蓋這些差距，不法之徒往往會大量使用食品新增劑甚至使用其他工業原料。如前不久的“蘇丹紅”事件，就是某些不法商人為牟取暴利，利用玉米皮冒充辣椒麵，以工業染料“蘇丹紅”染色。可見，食品新增劑過量使用的背後，往往還存在這些食品的質量缺陷，其危害不僅使食品新增劑過量，還可能存在食品的其他衛生質量問題，威脅消費者的健康。

在外面吃飯他放了什麼你都不知道，常在外面吃對身體很不好，一個朋友常在外面吃40多歲身體就不好了，他放好多雞精味精就對身體特別不好。在外面喝口水都不放心的，還是少在外面吃吧！