花膠含有豐富的膠原蛋白。孕婦吃的話可以促進寶寶發育，增強食慾，是滋補身體和美容養顏的佳品。至於吃哪種花膠呢，本人建議選擇白花膠，對寶寶的皮膚髮育有很好的幫助。懷孕了一定要多注意休息。千萬不要做過重的體力活。另外還應該保證充足的睡眠

花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的乾製品，因為富含豐富的膠原蛋白，故名花膠。

花膠以養顏，補血，溫腎，補脾益胃等功效而受到人們的喜愛，另外花膠也因為營養價值高卻不含脂肪量，尤其受到女性朋友的偏愛。隨著人們生活水平的日益提高，花膠也不再是可望而不可及的高階滋補品。但是，花膠的品種多，等級多，質量有優劣，尤其是近幾年來花膠市場以假亂真，以次充好的現象屢屢發生，讓人不僅錢包受損，有的還甚至出現精神損失。所以如何選購稱心如意的花膠呢？魚膠夫人來給你支招：

第一，大家可以從自己的經濟實力和消費水平出發，目前市場上的花膠價格從幾百元到幾萬元一斤的都有，而市面上最常見的價格區間通常在300-2000元/斤之間。花膠越靚價Grand SantaFe高，這裡說的靚不是漂亮的意思，而是品質高，等級高，膠質厚，營養價值高。因此魚膠夫人想要給大家提個醒：花膠之所以價格貴，就在於它營養價值高但是產量少，真正的物以稀為貴。

因此目前市場上很多牟利的商人就看中咱們這些工薪層的朋友，賺錢不容易，又想要補身愛漂亮，打出所謂價效比高的劣質“花膠”，實質就是各類海魚肉泥壓制而成的，這裡的海魚肉泥還是死海魚而非活海鮮哦，既沒有營養還對身體有害。因此，希望大家在購買花膠的時候不要刻意只關注價格低不低，吃下肚子的東西，一分錢還是一分貨，與其買到劣質的假貨，還不如不吃。

第二，對於花膠的挑選魚膠夫人家注重三個方面：聞/照/看。魚膠夫人建議大家在購買花膠的時候一定要看到實物購買，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。如果出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時甚至會發出腥臭味。

告訴大家一個只有行家才知道的選花膠秘訣：好花膠是一個完整膠身，重點是膠身上如果有血塊那就是生殺取出的上等膠，帶海魚血營養價值儲存的夠完整，大家可以去市場上看看那些花膠，這就是同樣的花膠為啥帶血塊的就要比不帶血塊的貴幾百大元的原因所在。另外真花膠因為其實為膠質，因此即使是煲燉幾個小時都依舊還是有跡可尋的，真花膠只會捲曲，融融的樣子，筷子一夾就會滑掉，假花膠一煲燉就會溶化的無影無蹤。

很多人選擇花膠，覺得只要大就好，或只要貴就好，只要厚就好，其實這些想法都是片面的，花膠的好壞要從綜合方面來了解噢。優質花膠燉煮後不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品質多數只用來熬湯，但高品質的優質花膠是可用來做成菜式的。

要選購優質魚膠，魚膠夫人建議主要從下面幾方面入手：

1.品種

頂級魚肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鰵魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、鬥湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。

2.色澤

以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

3.大小、厚薄

同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。

4.乾溼度

花膠越幹越好，選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。溼度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬乾時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時間越長，花心部分會黴變，浸發後會發出臭味，不可進食。

5.公母選擇

花膠有公母之分，花膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。至於“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。花膠公比花膠母要好。

6.氣味

優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。

7.膠齡

花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年花膠比新膠要好。

8.產地

產地的水域汙染程度也影響到花膠的好壞，不過不是現在的水域如何，而且這個花膠從魚肚子取出的那時候的水域質量如何，這個無法確切的考證，但是也是一個標準哦。

花膠就是魚膠。

1、辨別花膠好壞的一個方法就是魚膠的通透性。好的魚膠是很通透的，這一點是最基本的判斷方法了。還有另一個方法，就是水泡法。把魚膠放在水裡，真魚膠泡幾小時後依然是完整的，而用豬皮等材料作假的魚膠，在水中泡一段時間，形狀會明顯改變。

2、從顏色來判斷。新膠是偏白的，老膠是偏黃的，如果賣家的魚膠是偏白，現在市場上大部分的魚膠都是新膠，至少90%都是，如果整個魚膠看起來很乾淨、一點瑕疵都沒有，那你就得小心點，建議最好不要買。因為現在的人都喜歡買乾淨的東西，所以大部分商家都會用化學劑去除魚膠身上的血跡，殘留的化學藥物是對身體不好的。不要只看外表好看，稍微有點血跡是正常現象。如果整個看起來很乾淨很整齊，要麼是處理過藥物，要麼是做的。還有如果每個魚膠大小形狀都相同，差異不大，那肯定是做的，肯定是假的。

3、魚膠身上的血跡，一般是成型之前和成型之後。刨開魚泡晾曬的那一刻，魚膠也有血跡，這時候都是人工清洗，然後晾曬成型了。

4、燉好的魚膠依然是保持整塊整塊的，而不是碎成奇形怪狀的。如果是清燉，什麼東西都不加，那魚膠的湯是很透明的。如果是假的可能會感覺湯很渾濁。魚的味道，一般是腥味比較明顯，腥味很容易作假。而真正的魚膠不是腥味，而是膠原蛋白的那種感覺，這個味道很難表達。特別是老膠，放5年的魚膠，是沒腥味的。

(一)大紅袍

大紅袍也叫獅子頭、大紅椒、疙瘩椒、秦椒、風椒等，是中國分佈範圍較廣、栽培面積最大的花椒優良品種。該品種樹勢強健，生長迅速，樹形緊湊，樹姿半開張，分枝角度小，樹冠半圓形，盛果期樹高3—5米。當年生新梢紅色，一年生技紫褐色，多年生枝灰褐色。皮刺大而稀，基部寬厚，先端慚尖。羽狀複葉有小葉5一ll枚。小葉片廣卵圓形，葉色濃綠，葉片肥厚而富有光澤，表面光滑。成熟的果實豔紅色，表面龐狀腺點突起明顯。果穗緊湊，果柄短，果實顆粒大，直徑5—6．5毫米，鮮果乾粒重85克左右。果實成熟期8月中旬至9月上旬。成熟的果實果皮易開裂，採收期集中，曬乾後的果皮呈濃紅色，麻味濃，品質優。一般4.0-5.0千克鮮果可曬制1千克幹椒皮。

大紅袍花椒豐產性強，喜肥抗旱，不耐水溼不耐寒。適宜在海拔300一1800米、向陽溼潤、深厚肥沃的沙質壤土上栽培。

現在甘肅隴南武都區、等地栽培集中並已形成規模。 購買大紅袍花椒 淘寶-武都特產館

(二)大紅椒

大紅椒又稱油椒、二紅袍、二性子等。該品種樹勢中強，樹姿開張，分枝角度大，樹冠圓頭形．盛果期樹高2．5—5米。當年生新梢綠色，一年生技褐綠色，多年生枝灰褐色。皮刺基部扁寬，尖端短鈍，並隨枝齡增加，常從基部脫落。小葉片較寬大，卵狀矩圓形，葉色較大紅袍淺，表面光滑。果實9月中旬前後成熟。果實成熟時表面鮮紅色，並具明亮光澤，表面擾狀腺點明顯。果穗鬆散，果柄較長，果實顆粒中等、大小均勻，直徑4．5—5．0毫米，鮮果乾粒重70克左右。曬乾後的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質優。一般3．5—4．0千克鮮果可曬制l千克幹椒皮。

大紅椒屬中熟種，豐產、穩產性強，喜肥耐溼，抗逆性強，適宜海拔1300—1700米，莊前屋後地埂路旁栽植。在西北、華北各地都有栽培，但以四川的漢源、瀘定、西昌等地栽培最為集中。

[三)小紅椒

小紅椒也叫小紅抱、米椒、小椒子、馬尾椒等。該品種樹勢中府，樹姿開張，分枝角度大，樹冠扁圓形．盛果期樹高2—4米。當年生枝條綠色，陽面略帶紅色，一年生枝條褐綠色，多年生校灰褐色。皮刺較小，稀而尖利。葉片較小且薄，葉色淡紹。成熟果實鮮紅色，果柄較長，果穗較鬆散，果實顆粒小，直徑4．0—4．5毫米，大小不太均勻，鮮果乾粒重58克左石。果實8月上中旬成熟，成熟後的果皮易開裂，成熟不集中，採收期短。曬於後的果皮紅色鮮豔，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質優。一般3．0—3．5千克鮮果可曬制l千克幹椒皮。

小紅椒屬早熟品種，果實成熟時果皮易開裂，栽植對面積不宜太大，以免因不能及時採收，造成大量落果，影響產量和品質。現華北地區各省都有栽培，其中以山西的晉東南地區和河北的太行山區栽培集中。

(四)白沙椒

白沙椒也稱白裡椒、白沙旦。該品種樹勢中庸，樹姿較開張，盛果期樹高2．5—5．o米。當年生枝綠白色，一年生枝淡褐綠色，多年生枝灰綠色。皮刺大而稀疏，在多年生枝的基部皮刺常脫落。葉片較寬大，葉色淡綠。成熟果實淡紅色，果柄較長，果穗鬆散，果實顆粒大小中等，鮮果乾粒重75克左右。果實8月中下旬成熟，曬乾後幹椒皮呈褐紅色，麻香味較濃，但色澤較差。一般3．5—4．0千克鮮果可曬制1幹克幹椒皮。 白沙椒屬中熟種，豐產性和穩產性均強，但做皮色澤較差，市場銷售不太好，不宜大面積栽培；在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。

（五)豆椒

豆椒又叫白椒。該品種樹勢較強，樹姿開張，分枝角度大，盛果期樹高為2.5—3.0米。當年生枝綠白色，一年生枝淡褐綠色，多年生枝灰褐色。皮刺基部寬大，先端鈍。葉片較大，淡綠色，小葉長卵圓形。果實成熟前由綠色變為綠白色，果皮厚，顆粒大，直徑5．5—6．5毫米，鮮果乾粒重91克左石。果柄祖長，果穗鬆散。果實9月下旬至10月中旬成熟，果實成熟時談紅色，曬乾後呈暗紅色，極皮品質中等。一般4.0—5.0千克鮮果可曬制l千克幹椒皮。

豆椒屆晚熟種，抗性強,產量高，在甘薯，山西，陝西等省均有栽培。

(六)九葉青

1、用眼睛看第一，選花膠的時候可以看它是不是形狀完整，然後肉質是否通透，好的花膠是金黃色的，然後看上去十分的通透，有一定的紋理。如果看上去顏色蠟黃甚至還有點黑色那就不是好花膠，放不了太久就會長黴的。第二，花膠是從魚身上提取下來的，所以難免會有少量的血絲，但是如果有很多的血絲就不要買，會影響它的口味，雪白色的花膠也不要買，很多都是用化學品處理出來的，第三，顏色越深說明它的年數越久，那麼越珍貴。

2、用鼻子聞 因為提取花膠的魚類一般生活在海里，所以聞起來會有淡淡的海鮮的味道，如果聞起來又腥又臭，那麼肯定是不新鮮的。

3、用嘴巴問和嘗 在買花膠的時候可以問商家他們的花膠產地是在哪裡，花膠產自沿海地區，像是廣東福建，菲律賓，馬來西亞等，像廣東的外海產的花膠價格就非常的高，因為那裡水質沒有受到汙染，屬於鹹淡水交接的地方，含有很高的礦物質。花膠買回來燉湯喝的時候可以觀察，湯水看上去比較的清，不渾濁，十分的清爽，沒有很重的魚腥味，而且基本燉不爛，吃起來有點粘。優質的花膠可以選擇意康德品牌，是深海花膠，花膠大片厚度適中，膠質滿滿

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你好，很高興回答你的問題。怎麼買到好花膠？怎麼挑選呢？我的回答是：這裡的花膠和調味料花椒是不一樣的，這種花膠是指魚膘，也叫魚肚，它是將魚打撈出來後取出魚膘，透過清洗、漂洗和焙乾等多道工藝製成的乾製品，其營養價值十分豐富，是一種很好的滋補佳品，與魚翅、燕窩等齊名，有“海洋人參”之稱。

花膠每條魚只有一個，所以產量不高，在市場上銷售的價格也比較昂貴，一些不法分子或黑心商家就會利用豬皮、魷魚、橡膠等物品加工後冒充花膠來銷售，使一些購買的朋友分不清真假，往往會上當受騙，輕者被騙錢財，重者食用後會對身體造成傷害，所以我們在購買時一定要注意辨別。那如何才能買到真的、好的花膠呢？又是怎麼挑選呢？下面熙陽就來跟朋友們簡單分享一下。

真的花膠呈淡黃色透明狀態，用手拿起逆著光有很清晰的透明度，可隱約看到手指。假花膠放在燈光下通透度不好，有些更是不透光。好的花膠表面有很清晰的紋理，年份越長的花膠紋理越清楚細膩。假的或差的花膠，沒有紋路，死板一塊。

好的花膠含有豐富的膠原蛋白和食用纖維，在挑選時用手將花膠掰開，花膠不會一下分成兩塊，而是有藕斷絲連的感覺，這就是它的纖維連在一起。反之，一掰就斷開，那就是假的或次品。還有把花膠放在水中浸泡，好的花膠膠原蛋白含量高，在浸泡過程中，會有層次感的粘連在一起，而次品或假的經水浸泡後變成一團，爛成一團。

好的花膠質地淡黃純淨，沒有瘀血或筋膜，越乾淨越好，而次品或假的，質地比較渾濁，有明顯的瘀血和雜質，這種就不建議購買。好的花膠不僅通透度好，而且比較乾燥，用手抓一把捏一下，沒有溼氣。而次品除了透明度不高以外，有明顯的潮氣，這種花膠買回去後不宜儲存，容易發臭。

除了按照以上的標準挑選外，還要對花膠的大小或時間來選擇，越大的花膠營養越豐富，年代越長的花膠顏色越深，越利於人體吸收。以上只是熙陽跟朋友們分享的一點技巧和經驗，希望朋友們以此為參考，挑選到好的花膠。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

花膠不但種類繁多，不少品種還分為多個不同產地，而品種和產地的差異，是會影響該花膠的質量和功效的。（比如蜘蛛膠就分為很多不同產地，印尼出產的就比越南的要好很多）

1、尺寸

大小、厚薄同一種類的魚膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的魚膠，魚身就要幾十斤重。

2、乾溼度

魚膠越幹越好，選購魚膠時可以放在燈光下照一照，若魚膠呈半透明的，質量較好。溼度大的魚膠色灰暗無光澤，甚至有的魚膠在曬乾時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時間越長，花心部分會黴變，浸發後會發出臭味，不可進食。

3、 公母

魚膠有公母之分，魚膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋，以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。至於“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。魚膠公比魚膠母要好。

4、味道

優質魚膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。

5、 年份

魚膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年魚膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年魚膠比新膠要好。

擴充套件資料：

魚膠的儲存

魚膠儲存年份愈久愈好。存放魚膠最怕受潮、生蟲，魚膠可放於膠箱、陶瓷等容器中儲存，底部放吸潮溼劑，密封放置。也可放在米缸儲存，或者用塑膠袋密封后放於乾爽通風地方儲存。為避免魚膠受潮，每年乾爽的季節把魚膠放出來吹一下，也可以讓Sunny曬一下，但經暴曬的魚膠會捲曲，而且會開裂。對於浸發好的魚膠不宜久存，應儘快食用。

怎麼挑選到優質的花膠呢，先看個頭，越大隻越好，上乘的花膠可達一斤重以上，看顏色，全身金黃，帶有明顯的紋路以及血絲。

看厚度，也是越厚越好，名品有金錢肚，產自虎門一帶海域，花膠也分公母，公膠身長效薄，母膠身圓且厚，分別取自雄魚和雌魚。

還有一個方法，看燉好花膠的湯水，水清聞不到腥氣的是上品，湯水渾濁的是下品。

花膠其實就是曬乾的魚鰾，加工方法有多種，大部分人喜歡燉。

花膠浸泡八個小時，蒸十五分鐘，切成小指粗細的條，放入燉盅，加蓮子，枸杞子各二十克，燉三個小時，調入適量精鹽，就可以食用。

當然，根據各人口味，亦可加入參片，當歸，排骨，紅棗等其他食材。

花膠含豐富蛋白質，不少女士愛吃，想挑好花膠有什麼要留意？

挑好花膠3招

1. 花膠越老越好

花膠看上去越老代表越靚。靚花膠通常顏色比較暗啞、深色，紋路較多，價錢亦較高。

2. 通透無雜質 口感較滑

挑選花膠時可以放在燈光下看看，靚花膠通透無雜質，口感亦較滑。

3. 盒裝花膠留意表面有無爛

盒裝花膠不能開盒檢視，可以看看花膠表面有否爛及破洞；亦可以比較花膠的數量，以相同重量的盒裝花膠來說，花膠數量愈少代表花膠越厚、越好。

花膠公母 有何分別？

花膠可以分公母，兩者有何分別？王秀隆表示，花膠公口感較爽口，花膠母則較腍身。一般人單憑肉眼未必能分辨公母，如果有疑問，可以在購買花膠前先向店員諮詢。