做法如下：

1. 準備兩根香蕉

2. 香蕉去皮，切成短塊

3. 麵粉和澱粉混合

4. 加入適量清水調和麵糊，不要調太稠，否則很難掛上麵糊。

5. 把香蕉放到麵糊裡均勻裹上一層面糊。

6. 熱鍋放油，油大概6-7成熟再用筷子把香蕉一節節放入油裡中小火爆炸。

7. 期間要翻動香蕉，以免粘連。

8. 炸至金黃即可撈出。

拔絲香蕉是以香蕉和雞蛋為主要食材的山東菜，菜品外脆裡嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。

山東是拔絲菜的發祥地，著名菜餚有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。

中國古代舉辦宴席，有先鹹菜饌後甜菜餚的排列順序。拔絲、蜜汁、蜜餞等烹飪技法都是山東民間流傳下來的甜菜餚絕活兒，據說在清代已相當知名。著名的山東淄川籍文學家、《聊齋志異》作者蒲松齡十分熟知甜菜的製作方法，平時也很愛吃甜食。他的《聊齋文集》中就有"而今北地興揠果，

無物不可用糖粘"的語句，便是很形象地對山東地區流行拔絲甜菜的證明。大約到了清末民初時期，山東的拔絲菜迅速走向全國，先是京津蘇滬，再往後各地餐館、飯店都有拔絲菜供應了，非常受廣大消費者的喜愛。