主料:青辣椒配料:大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖醃製方法:精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天後即可享用。

醃製辣椒的做法很多種，可以用醋也可以用酒等，但個人還是喜歡用酒的醃製的，再加入大量的大蒜和適量的薑片。

食材食譜熱量：223(大卡)

主料

辣椒適量

白酒適量

方法/步驟

1

將挑選出來的新鮮的小紅辣椒清洗乾淨後涼幹水份；

2

同時剝大量大蒜，注意不要弄到水了：

再剝幾爿生薑，切片涼幹，同樣不要弄到水了：

涼幹準備用來醃製辣椒的盆罐的水份；

再準備少許冰糖和鹽；

待以上主料和輔都涼幹水分後一起裝入涼幹水份的盆內；

用力將盆搖晃多次，以便將盆內材料充分混合；

然後將充分混合好的材料倒入用來醃製的大罐內：

再倒入白酒到罐內，量沒過所有辣椒即可；

最後在封口前放幾片姜到罐口處：

再將罐口擰緊即可並倒置：

放置陰涼處，一週後即可食用了：