熗炒油菜花

食材主料

油菜花

250g 輔料

菜籽油

25ml

幹辣椒

3g

花椒

2g

鹽

適量

味精

適量 步驟

1.全是嫩花花

2.菜花洗淨後裝籃子內滴乾水份

3.準備好乾花椒粒,幹辣椒段

4.鍋內倒少量菜籽油燒至滾燙略冒煙最好

5.將幹辣椒和花椒放入油菜花上面,再一同倒入鍋內翻炒,炒至油菜花變蔫調上鹽,味精立馬起鍋

注意：油菜洗淨後多滴乾一下水份,炒出來更香.不宜炒久,不生即可,炒久了就沒有清香味了.油菜用任何油都沒菜籽油炒出來香

涼拌油菜花

食材主料

油菜花

500g 輔料

油

適量

鹽

適量

醋

適量

蒜末

適量

香油

適量 步驟

1.將新鮮的油菜花摘好。

2.將洗乾淨的油菜花用鹽水泡一至二個小時，這樣可以去掉油菜花的澀味。

3.將鹽水泡好的油菜花用清水洗一下，放入開水中汆一下，速度要快，放入開水中就撈出來，時間長了，油菜花的香味就沒了。

4.將用開水汆好的油菜花用涼開水衝一下，擠幹水分，放入蒜沫，鹽，味精，醋和麻油攪拌即可。

喜歡辣的，還可以放些辣椒油哦。

油菜花可以吃嗎？

答案是肯定的，油菜花能吃，好吃，還能讓我們以各種花式吃。對我們人體有以下作用：

1、油菜花性涼、味甘，所含的植物激素能夠刺激酶的形成，能夠排斥並吸附掉人體內的致癌物質，改善肝臟的排毒功能，因此有活血化淤、解毒消腫的功效。

2、油菜花是在油菜生長中很嫩的階段就被採摘下來了，含有大量的植物纖維素，可以與膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結合，降低脂類物質被人體吸收的比率；同時加速人體腸道的蠕動，有效地防止便秘。

怎麼做好吃，下面推薦一種做法

粉蒸油菜花

材料：油菜花，麵粉及調料。

做法：

1、新鮮油菜花淘洗乾淨，瀝乾水分。

2、將瀝乾水分的油菜花均勻拌勻橄欖油，也可用其他食用油代替。

3、麵粉過篩後，和油菜花混合均勻，拌勻面粉的油菜花，不可以成團成塊，要散散的，朵朵分明。

4、蒸鍋放水，氺開後，把油菜花放入蒸鍋蒸，大火5分鐘。

5、蒸好的油菜花開啟鍋蓋，晾涼再進行調味。

6、將食鹽、辣椒油、蒜泥香油放一起混合均勻，倒入調味盆裡，拌制油菜花。

涼拌可清炒、涼拌，吃飯很多，大家可以嘗試。

油菜花不但能吃，還很好吃。

除了能夠在盛開季節，成為各個景點的流量擔當之外，其實油菜花的正業是提供給人類食物。一家一戶都會吃到的菜籽油就不必說了，那是菜籽成熟以後，榨油的原料。除了菜籽之外，嫩油菜尖，油菜花都可以食用。油菜有不同的幾個品種，其中多數的花都能吃，有的吃連著嫩葉的那一部分花尖，比如南方菜市場經常會賣的小油菜，有的光吃黃色的小花，摘下來以後小朵小朵的漂洗好，做餅做菜，都常見。下面來說說清炒油菜、油菜花餅、菜花醃菜和小油菜醃菜的做法，這幾種做法，用到的都是油菜花部分。

1、 清炒油菜

這是最家常的做法，從菜市場裡買回來新鮮帶花的油菜，摘取最下面幾片老葉，洗乾淨用手掐小，即可下油鍋翻炒，臨起鍋撒上鹽巴，拌勻即可，整個過程也就是兩三分鐘，炒出來的油菜還綠油油的，小碎黃花藏在綠葉裡，夾一筷頭送到嘴裡，吃口淡甜，很是清爽。

2、 油菜花餅

全部選用油菜花，將之漂洗乾淨以後，晾乾，水汽去幹，活到加過鹽的油麵裡，攤成小餅，在煎鍋裡兩面煎黃煎熟即可，沒有特別的甜味，只有一股蔬菜的清氣。

3、 小油菜醃菜

選一種南方長頸小油菜，細細長長的，主幹也不過一個筷子的粗細，整根割下，連花帶葉整根洗淨晾乾，經過暴曬水分曬去大半之後，拌上辣椒麵、鹽巴、花椒麵等調味品，密封半個月左右就可以開吃，如果想要快吃，就連壇放到太陽地中暴曬使酸，大概七天左右就可以吃，這種醃菜，酸辣口，光吃開胃，配飯吃下飯，炒肉吃解膩，百搭。

4、菜花醃菜

菜花醃菜和小油菜醃菜的區別一是在於所用的油菜不是一種，一是選用的部位不同：小油菜選的是連葉帶花的部分，菜花醃菜全部用的是菜花。另一個區別是小油菜醃菜是直接放上作料醃製，菜花醃菜則是在涼開水裡泡酸，風味最好的時間就是泡進涼白開後三五天，放不了太長時間，涼白開也不是單純的涼白開，需要兌上一些涼米湯。

菜花醃菜撈出來以後，需要放上鹽巴辣椒醬油拌著吃，可以單吃，也可以拌炒熟的五花肉，有些地方早幾年間，就用這種菜花醃菜加上檸檬汁，拌生肉吃。

這幾種就是我所接觸過的菜花吃法，你那兒又有什麼其他吃法呢？嘮嘮？

（圖片整理自網路）