對於廣大乳腺癌的患者而言， 飲食調理是乳腺癌患者預防、治療及康復過程中必不可少的一環。 乳腺癌患者飲食的合理調配，可提高機體抵抗力， 對患者的治療和康復十分有利。 針對不同階段乳腺癌患者， 其飲食特點各有不同。

乳腺癌患者術前飲食：

(1) 攝入高熱量高碳水化合物食物， 因為高碳水化合物飲食可供給乳腺癌患者足夠的熱量， 減少蛋白質消耗， 防止低血糖；可以保護肝細胞免受麻醉劑損害； 還可增加機體抵抗力， 以彌補乳腺癌患者術後因進食不足引起的熱量消耗。

(2) 乳腺癌患者需攝取足夠的蛋白質， 飲食中如果缺乏蛋白質， 會導致營養不良性水腫， 不利於乳腺癌患者術後傷口癒合及恢復。 高蛋白飲食可以緩解因某些疾病引起的蛋白質過度消耗，減少乳腺癌術後併發症， 使乳腺癌患者得以早日康復。

(3) 需要高維生素膳食， 維生素 A 可促進組織再生， 加速傷口癒合。 維生素 K 主要參與凝血過程， 可減少術中及術後出血。 B族維生素缺乏時， 會引起代謝障礙， 傷口癒合和耐受力均受到影響。維生素 C 可降低毛細血管的通透性， 減少出血， 促進組織再生及傷口癒合。 因此， 乳腺癌患者術前一定要多吃富含維生素的新鮮蔬菜水果， 有些患者可能還需要根據醫生的建議補充維生素片。

乳腺癌患者的術後飲食：

(1) 供給易消化吸收的蛋白質食物， 如牛奶、 雞蛋、 魚類、豆製品等， 可提高機體抗腫瘤能力。

(2) 進食適量糖類， 補充熱量。 以補充葡萄糖的效果較好，另外宜多吃蜂蜜、 米、 面、 馬鈴薯等含糖豐富的食物以補充熱量。

(3) 多吃有抗腫瘤作用的食物， 如甲魚、 蘑菇、 黑木耳、 大蒜、海藻、 芥菜及蜂王漿等食物。

(4) 維生素 A 和維生素 C 有阻止細胞惡變和擴散、 增加上皮細胞穩定性的作用。 維生素 C 還可減輕放射損傷的一般症狀， 並可使白細胞水平上升； 維生素 E 能促進細胞分裂， 延遲細胞衰老；維生素 B1 可促進患者食慾、 減輕放射治療引起的症狀。 因此，應多吃含上述維生素豐富的食物， 如新鮮蔬菜水果、 芝麻油、 穀類、豆類以及動物內臟等。

(5) 放療和化療的患者， 一般宜進食涼食、 冷飲； 對有寒感的患者， 則宜進食熱性食物。

(6) 飲食多樣化， 注意食物色、 香、 味、 形， 促進患者食慾，烹調食物應多采用蒸、 煮、 燉的方法， 忌食難消化的食品， 禁飲酒。

(7) 各部位腫瘤手術後引起咀嚼、 吞嚥、 消化吸收困難及特殊營養元素缺乏者， 可根據情況給予不同飲食及補充所缺乏的營養元素， 必要時給予營養要素飲食， 以增強患者抵抗力。

乳腺癌化療後， 可以選擇一些新的食物以促進食慾， 比如常吃豬肉類食物的患者可更換為吃魚、 羊肉和雞等。 改變烹調方法可以使食物具有不同的色香味， 這樣可以增加患者的食慾。 無論哪一種食物， 烹調時一定要達到食物比較熟爛的程度， 便於患者消化吸收。 乳腺癌患者應多吃維生素含量高的新鮮蔬菜和水果，吃一些清淡爽口的生拌冷盤和水果， 特別是化療、 放療期， 具有明顯的開胃作用， 對口淡有清口水者則可稍加熱後溫服， 同時不宜進食過量。

乳腺癌患者在放療過程中會出現消化系統不良反應， 如噁心、味覺下降、 食慾不振而影響進食量， 導致營養缺乏， 抵抗力下降，不利於正常組織修復， 因此要合理調整飲食， 避免單一飲食， 保持營養均衡。 忌食過冷、 過熱、 油膩、 辛辣等刺激性強的食物。進食不宜過飽、 過急， 宜緩慢進食， 使食物得到充分咀嚼， 以利於消化吸收， 防止快速進食引起腹痛、 腹脹， 同時還要保證機體得到充分的水分。

乳腺癌的患者飲食原則如下：

(1) 配合治療要靈活。 乳腺癌患者在手術前後需努力進餐、增補營養。 在放療期間， 患者的飲食應力求清淡適口， 不宜多進食厚味膩胃之品。

(2) 合理安排巧烹調。 乳腺癌患者在完成治療計劃之後， 適當選食對防治乳腺癌有益的食品， 對治療乳腺癌是十分必要的。多吃些海產品如紫菜、 海帶、 海蜇、 海參、 貽貝和牡蠣等； 豆類如綠豆、 赤豆和綠豆芽等； 蔬菜如芋艿、 荸薺、 茭白、 冬瓜、 口蘑、猴頭菇、 香菇和西紅柿等； 水果如橘子、 蘋果、 山楂和鮮獼猴桃等；其他如甲魚、 黑魚、 薏米和木耳等食品。

(3) 治療期間也可視病情選服白參或西洋參， 治療結束後每值冬令， 仍可進補參類。

(4) 飲食要有節， 不宜過量。 過度營養及肥胖對治療乳腺癌有不利影響。 在乳腺癌患者治療後的長期生活中， 應在保證營養需要的前提下， 恪守飲食有節不過量的原則。 在飲食安排上， 對每天的總攝入熱量、 脂肪以及糖的量都要做到均衡， 切忌暴食暴飲。

總之， 無論是在日常生活中， 還是檢查或治療乳腺癌前後，注意合理的飲食習慣， 對於乳腺癌的治療及預防乳腺癌的發生都是很有必要的。 健康地生活， 才能使生活變得更加健康。

乳腺癌患者飲食和營養是很多乳腺癌患者關心的問題，有研究顯示患者透過改變飲食模式就能降低乳腺癌復發及死亡風險，得到部分獲益。所以乳腺癌患者的營養和飲食在乳腺癌日常生活中起著重要的作用。

低脂肪，高水果、蔬菜的飲食模式，不能保證乳腺癌復發或死亡不發生，但確實可以降低乳腺癌的復發風險。研究指出將日常飲食中的脂肪攝入量由29.2%降低到20.3%，乳腺癌的無復發生存率可提高24%；近期另外一項研究指出，低脂（脂肪攝入量佔每日能量攝入的20%及以下）搭配高水果、蔬菜、穀物的飲食，可降低乳腺癌患者21%死亡風險。另外要少吃紅肉、加工肉類，美國癌症研究協會（AICR）的防癌建議是：每週紅肉消費不超過1斤，儘量不吃加工肉類。飲食中保證膳食纖維攝入，有證據表明，每天至少攝入10克膳食纖維（大約相當於三片全麥麵包），能夠顯著降低全因死亡的風險，約12％。食物中還有一種重要的食物就是大豆，對於很多乳腺癌患者來說，大豆的問題已不簡單是吃的問題，而是一個安全性問題。迄今為止，已經有一些研究表明大豆食品的攝入能夠降低中國乳腺癌女性的死亡和復發風險，這類的證據在西方女性身上仍然有限。總的來說，每日攝入約30克的大豆食品（可提供10-20毫克大豆異黃酮），對乳腺癌女性可能是有益的，但應避免食用大豆蛋白和異黃酮的補充劑。

關於乳腺癌營養的問題，乳腺癌治療期間的營養干預研究表明，營養諮詢和補充某些營養素，可能有助於控制藥物所致副作用，提高治療效果。雖然營養補充劑的使用能為患者帶來一定益處，但這需要在醫生的專業指導下進行，所以我們仍然不建議患者擅自透過膳食補充劑來預防乳腺癌的發生和復發。對於乳腺癌患者來說，使用EPA和/或DHA來降低化療或放療的副作用，或許是個不錯的營養干預建議。另外維生素C和維生素E是否用補充呢？補充維生素C對乳腺癌死亡或復發的影響存在爭議，這可能與維生素C的劑量、來源、給藥途徑（口服與靜脈注射）以及補充的時間和持續時間都有關聯。一些研究表明，長期維生素E攝取可能會產生負面影響。近期一項動物實驗表明，用於膳食補充的抗氧化劑——維生素E和N-乙醯半胱氨酸（NAC），會促進KRAS驅動的肺癌轉移。有很多乳腺癌患者因為骨質疏鬆的問題會補充維生素D，維生素D已經被證明可以調節參與癌症發展的基因表達，刺激細胞分化和凋亡或抑制細胞增殖、血管生成、侵襲、炎症和轉移的潛能。另外，維生素D缺乏症在乳腺癌患者中很常見，並且被認為是影響預後的因素，補充維生素D可以幫助減少接受芳香酶抑制劑治療患者的骨質疏鬆症，來曲唑治療相關的關節疼痛和疲勞。還有些乳腺癌患者會補硒，補充硒似乎可以減少常規化療的副作用而不會影響療效。但是，如果攝入過量硒會產生毒性，可能會導致胃腸功能紊亂、脫髮、指甲脫落、疲勞、煩躁和神經損傷。因此，在癌症患者補充之前，應先評估硒血液水平，以避免過量和副作用。

雖然多項研究結果提示，可以認為營養干預是乳腺癌患者多種治療方法的組成部分。但仍然需要透過大型臨床試驗對飲食干預深入調查研究，確定對乳腺癌患者有效的干預措施，改善長期生存和生活質量。乳腺癌已經有很好的5年生存率，為了讓更多的乳腺癌患者活得久、活得好，所有患者都應該對日常的飲食多加關注：科學飲食，方為抗癌良劑！