開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高.而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高.開水放置24小時後,亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍.飲用開水的重新煮沸會造成水中亞硝酸含量的超標,水中的亞硝酸過量、超標,可程度不同地引起身體倦怠,乏力,嗜睡,昏迷,全身青紫,血壓下降,腹痛,腹瀉,嘔吐,日久還能引起惡性病.防治開水汙染的方法很簡單：堅決杜絕開水的重複利用,重複煮沸.五種不能喝的開水：1.在爐灶上燒了一整夜或很長時間,飲用時已經是不冷不熱的開水；2.自動熱水器中隔夜重煮的開水；3.經過多次反覆煮沸的殘留開水；4.盛在保溫瓶中已非當天的水；5.蒸過飯肉等食物的剩開水.

隔夜開水最好是少喝或者不喝

一、日常誤解

少喝隔夜開水的意思是不要喝放置超過24小時開水!

大家可能有個誤解，“隔夜水”是指放置超過了24小時的開水，要是第二天早上立馬就想喝一杯開水，前一晚睡前燒一壺，第二天早上再喝也是沒有多大問題的。

二、危害

水儲存過久，就會被細菌感染產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽一旦大量進入人體，能使組織缺氧，出現噁心、嘔吐、頭痛、心慌等症狀，嚴重還能使人缺氧致死。 亞硝酸鹽在人體內還能形成亞硝胺，促發肝癌、胃癌等。當然這些都是極端的情況下出現，一般是不會出現的，但為了健康還是儘量不要喝隔夜水。

反覆多次煮沸和煮沸時間過長也有健康隱憂。

一、危害

千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反覆煮沸的水。這種水因煮過久，水中不揮發性物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。

二、正確做法

　　把自來水燒開3～5分鐘，這時亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。而且開水最好是現燒現喝，並且當天的開水最好當天喝完，也不要喝煮沸時間過長的開水。

推薦回答：

很多人早晨都有空腹喝涼開水的習慣，不僅能促使肝臟解毒能力和腎臟排洗能力增強、促進新陳代謝，還能加強免疫功能。不過，內蒙古中蒙醫院消化內鏡科主任胡剛表示，喝涼開水也講究方法，隔夜的涼開水最好不要飲用。

據胡剛介紹，涼開水是指把普通水燒開冷卻到20攝氏度左右。這種涼開水溶解其中的氣體比自然水減少二分之一，水分子結構改變，其表面張力、密度、黏滯度、導電率等理化特性都發生了變化，生理特性比普通水增加了4-5倍，很接近生物細胞的水，經常飲用這種水有益健康。不過，喝涼開水時需要注意開水必須新鮮，現燒現用。若放置太久，氣體再度溶入水中，其生物活性也就失去了，這種水對人體保健作用就不大了。開水一般冷卻後暴露在空氣中4小時以上，氣體會再度溶入，涼開水奇妙的生物活性會喪失70%以上。因此，涼開水最好在4小時以內飲用。

隔夜的涼白開其實沒有傳聞中的可怕，是完全可以喝的。

1、隔夜的白開水到底能不能喝？

從成分來說，日常經常飲用的水分為煮沸過後的白開水，瓶裝或者桶裝的礦泉水或純淨水。其中白開水和礦泉水中都含有礦物質，而純淨水就是不含各種礦物質和微生物的水。

放在杯中的涼白開或剩下半瓶的礦泉水在靜置的過程中，會吸收空氣中的二氧化碳，由此生成的碳酸會使水的pH值稍有降低，雖然影響口感，但不會傷害健康。

2、隔夜水中有沒有細菌？

隔夜水中有細菌。喝水時人會將口腔和唾液中的細菌帶入杯中和水中，在適宜的溫度和環境下，它們會大量生長繁殖。

但也不用太過擔心。為了避免以上情況的發生，現在合格的自來水和瓶裝水中都有少量的殺菌物質——氯化物。美國約翰霍布金斯大學的環境微生物專家Kellogg Schwab指出，飲用水中氯化物的殺菌作用，可以維持1-2天（放的時間太長的水，就不要再喝了)。

3、隔夜水中有亞硝酸鹽嗎？

所謂白開水都是經過高溫燒過，已基本無菌，只要存放白開水的器具衛生，隔一兩夜是完全可以喝的，根本不會對身體有影響，大家可放心飲用。好好的白開水哪來的亞硝酸鹽？騙人的鬼話！別相信這些，相信這些，什麼也不能吃了。

能喝！涼白開估計是最乾淨的東西了，礦泉水還有一些新增劑呢。白開水裡的微量元素有也是極少極少的，不會產生什麼亞硝酸鹽等有害物質。這裡調侃一下，如果隔夜的涼白開不能喝，那什麼食物還能吃，食物裡都含有水的。

涼白開與隔不隔夜沒有關係，畢竟一個晚上八九個小時，而很多人早上的開水晚上還喝著呢。只是隔夜的涼白開要想喝得健康，需要放在乾淨的水杯裡蓋上蓋子，防止不乾淨的水杯本身帶有細菌以及掉落灰塵使得涼白開裡的細菌大量繁殖。

早晨起床後喝杯涼白開，有益健康。很多人喜歡在頭天晚上晾好一杯開水，第二天一早再喝。這種做法在溫度不高時還可以；如在夏季，氣溫超過30攝氏度，空氣溼度又較高，細菌繁殖較快，隔夜涼開水就會失去生物活性，並且極易被汙染而引起腹瀉。可以在頭天晚上倒小半杯白開水，然後蓋好蓋子，第二天早晨再以開水兌成溫水喝。

此外，涼白開放置時間不宜過長，當天燒的開水最好當天喝完。涼白開放置超過3天最好不再飲用。

很多人認為白開水無論放多久都能飲用，但是，湖北省婦幼保健院塗家嶺門診兒保科鄧鴻雲主任醫師卻提醒大家，白開水超過三天之後就不宜飲用。

水儲存過久，就會被細菌感染產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽一旦大量進入人體，能使組織缺氧，出現噁心、嘔吐、頭痛、心慌等症狀，嚴重還能使人缺氧致死。 亞硝酸鹽在人體內還能形成亞硝胺，促發肝癌、胃癌等。裝在保溫瓶裡的開水變溫後，細菌繁殖更快，還原的亞硝酸鹽更多。

大家都知道日常生活中多喝開水有益健康，可水怎麼燒，開水怎麼喝，還有不少講究。

水燒開可把細菌殺死，除去有害人體的物質，因為自來水都經過氯化處理，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。

當水溫達到90℃時，鹵代烴含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超過國家標準2倍；水溫剛達到100℃時，鹵代烴和氯仿的含量分別為每升含110微克和99微克；如果繼續沸騰3分鐘，這兩種物質則分別迅速降為每升含9.2微克和8.3微克，達到飲用標準。因此，燒開水以沸騰3分鐘左右為最佳。

有人為了節水，常把喝剩的開水重新加熱，這是不好的習慣。因為反覆燒開水會造成水的老化，不但會使其中對人體有益的礦物質喪失，還可能產生某些有害物質如亞硝酸鹽等。亞硝酸鹽一旦大量進入人體，能使血液中的紅細胞失去攜帶氧氣的功能，致使組織缺氧，人們長期喝這種水會出現噁心、嘔吐、頭痛、指甲與嘴唇發紫、心慌等症狀，嚴重的還能引起缺氧，甚至可能誘發癌症。