海參營養成分高達50多種，能補腎益精、滋陰利水、通腸潤燥，是秋季進補的最佳食品。

海中人參價值高 自古以來海參就作為一種價值極高的滋補品食用或者藥用。海參是天然的營養寶庫，含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營養物質，營養成分的種類高達50多種。海參有主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養生功能。有生百脈血、補腎益精、除勞祛症、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種藥用功能。所以它的營養價值非常高。

海參泡發有講究 專家說，海參產品現在主要有淡幹海參、鹽幹海參、凍幹海參、凍煮鮮海參、高壓海參、鹽漬海參、即食海參、凍發海參、海參膠囊、液態海參等種類。其中幹海參都是需要泡製後才可食用的，對於發制方法，雖然大多人都會，但為了更好地儲存營養，還是有很多細節是需要注意的。第一步是要泡發回軟。 先將海參按照食用量取出，一般可按照家庭每週食用量7-14只發制，放到無油的容器中，加入乾淨的水(最好是純淨水或礦泉水)沒過海參，放入冰箱內冷藏浸泡兩天，每天換水1-2次，使海參回軟。

第二步是一次蒸煮。 待海參泡軟後，把海參放進無油的容器里加水沒過海參上火煮(加入的水量要儘量多些，這樣便於海參回軟)水開後再調至小火繼續煮15-30分鐘，停火後，使容器裡的水和海參自然涼透。

第三步是清洗海參。 將蒸煮過一遍的海參，沿海參腹部原有切口縱向剪開，並去除海參腹內的殘餘內臟和海參的沙嘴，海參腹內有數道白色筋膜，含有豐富的營養物質，不要去除扔掉。

第四步是二次蒸煮。 將清洗過的海參，再置於火上進行二次蒸煮，開鍋後轉小火繼續煮15-30分鐘，停火後使容器裡的水和海參自然涼透。

第五步是低溫漲發。 最後把涼透的海參放進清水裡，放進冰箱裡冷藏繼續漲發一天即可直接食用或用於烹製海參菜餚。發制好的海參至少會比干海參增長兩倍大小。

這樣食用更營養 在食用方法上，專家說其實食用方法可謂是五花八門。不過，海參最重要的是吃出它的營養來，有些人覺得吃鮮活海參是不是更有營養，其實吃鮮活海參確實使得營養得到了最大的保留，但是這種方法並不推崇，因為生吃海參不衛生，鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒，常吃未經處理的鮮活海參，有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。因此海參最好不要生吃。那麼到底怎麼吃才能讓它的營養最大化被人體所吸收呢？

從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利於海參自身營養的釋放。

從食用方法上來說：

一是水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食。

二是可以做菜做湯時把海參切成片狀加入一起烹飪。

三是可以和牛奶、薏米一起熬製，營養更豐富。而對於即食海參來說同樣如此，即食海參和平常的海參吃法大體上沒有太大區別，只是即食海參無需泡發，食用起來具有方便快捷的特點而已。

另外，也可以根據自身體質選擇不同吃法。比如如果是老人等體質較弱者，海參小米粥應該是比較好的。因為小米是粗糧對胃腸比較好，也比較容易吸收。老年人也不適合吃太油膩的，如果條件較好的可以選擇常年堅持進補。體質較好的老年人從11月吃到下一年的3月初就可以達到增強免疫的功效。如果是體質還可以的中年人可以做海參湯，用雞熬湯可以彌補海參中粗纖維的不足。

如果是體質很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一隻泡發好的海參，如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好。

眾所周知，海參中還有大量的營養物質，是非常名貴的滋補食品之一。在吃海參已經成為很多人的習慣之後，不少人開始考慮什麼樣的海參才是最有營養的。

野生海參VS養殖海參

目前，中國海參基本以養殖為主，而養殖方式主要分兩種，一種是圈養或者池養海參，這種海參人工干預較多，二是將海參苗投入自然海域任其生長，也就是底播海參，一般被認為是野生海參的最佳替代品。

一般來說，野生海參的營養要高於養殖海參。圈海或者蝦池水位淺光照足，海參生長快，營養積累低；野生海參生長環境差，餌料天然，體內積存的活性物質相對比較多。

鮮活海參VS幹海參

大家都知道，海鮮是鮮著吃才口感最好營養最大，但是到了海參這裡，就有所不同了。鮮活海參雖然有營養，但是不容易被人體吸收，並且吃鮮參容易引起腹瀉。幹海參在經過泡發之後，可以打破海參的細胞壁，使得海參的營養成分更加容易被吸收，但是一旦發制不當也可能破壞海參的營養。

大海參VS小海參

很多人都會覺得，海參個頭越大，營養越高，但海參的營養和個頭既有關又無關。一般來說，野生海參三到五年才能長成，此時的海參個頭較大，營養價值也較高；而養殖海參一般一年左右就能長成，個頭小，營養累積也少。但是在加工成幹海參之後，不同的工藝可能會造成海參的大小各不相同，因此，年份久的海參營養高，但個頭大的海參營養不一定高。

紅燒海參VS涼拌海參

有研究表明，海參中的營養成分每煮沸10分鐘即損失一成左右，經過反覆高溫加工的幹海參不僅無活性成分，蛋白質也遭受很大損失，營養成分幾乎大部分白白流失。所以說，海參不宜反覆經過高溫，在發制完成後，海參最好的吃法就是不加佐料或者加少量佐料涼拌，而紅燒、爆炒等方式則會使海參營養再次損失。

感謝，海參大家不陌生大家每天都使用，海參分為兩種，一種新鮮的剛打撈上來，一種是乾製品它沒有溼的營養高。吃海參前把海參洗淨掏出內臟洗乾淨後，所有材料備齊就可以開火，注意下可重複煮，隨時吃隨時煮這樣不會破壞營養。海參各種吃多根據自己需求。

海參含有50多種營養成分，尤其是特殊的海參皂苷，更是具有抗癌等功效，海參不含膽固醇，是典型的高蛋白低脂肪的健康食品。海參這麼好，但是怎麼吃才能最有營養，讓海參發揮最大的價值呢？

從營養的角度來說，鮮海參的營養成分是最完整最好的。但是我們不建議吃鮮海參，鮮海參的因為外面包裹著一層膠質，使得海參的營養不容易被身體吸收，此外，鮮活海產品一般自身攜帶著細菌，個人煮制的衛生條件和工藝水平達不到標準，所以自己在煮制過程中，很容易讓細菌進入到海參體內，讓海參的營養大打折扣。

我們常見的幹海參。買回去，需要經過煮泡等程式，等待4-5天后，才能夠食用。幹海參都是經過高溫烹煮加工過的，所以泡發完成後可以直接食用。但是海參的營養成分，在多次高溫和泡發的過程中，會一步步的流失，所以泡發的幹海參營養成分也不是最多的。

即食海參。大多數的即食海參，採用的是幹海參為原料進行發制後冷凍起來，也經歷了幾次高溫水煮加工的處理過程，與幹海參一樣，營養成分流失較多。

新一代即食海參。這種海參採用的是低溫汽蒸工藝，用蒸來替代高溫的烹煮。新鮮打撈的海參上岸後，直接進廠加工。我們都知道，蒸是對食物保留營養最好的方式。所以蒸出來的海參，有相關檢測資料顯示，營養也確實保留的更多一些。開碗即食，也比較方便。

從吃的方法上來說。原汁原味的海參，營養成分是最好的。越是清淡越是有營養。發制過的海參，或者是新一代即食海參，都可以直接食用，或者沾蜂蜜、醬油，涼拌，吸收最好。

海參煮粥。也是我們最常見的吃法。煮粥更適合老年人食用，滋養脾胃，也比較好消化，營養會略流失一些。

海參煲湯。在煲雞湯或者羊肉湯的時候，放入海參一起進行烹煮，口味上可以更加醇厚一些，但是需要注意的是，海參在油的環境裡，會溶化，最後可能都在湯裡了。

海參爆炒。蔥爆海參是一道名菜。口感上會更好，但是由於高溫的烹製，一些營養成分會降低，但是講究口味的朋友，偶爾還是可以嘗試這種吃法。

最後，吃海參，想要達到滋補的功效，還要堅持。也就是說，不能說想起來一根，想不起來就一兩個月不吃，這樣是達不到任何功效的。吃海參，最好堅持每天食用約40克，如果是蒸食海參，可以進食一隻。早上空腹食用，可以讓海參的營養得到最充分的吸收。

為什麼海參要空腹吃❓

因為海參是一種活性水溶蛋白，食用後15分鐘開始氨基酸進入血液，30到50分鐘達到最大，所以早餐前或睡覺前15-30分鐘空腹食用海參最容易吸收，且效果最佳，連續三到六個月後，體質及面板將得到良好改善！擁抱健康、美麗

吃東西，能夠滿足我們味蕾的同時，帶給我們是食慾上的滿足，進而產生愉悅的心情，將營養價值最大化，海參，首先說是最具有傳統意義的有營養的東西，低溫烹飪是我最推薦的吃法。低溫烹飪的最佳做法就是做海參枸杞小米粥

個人的一點心得，海參小米粥最好用土鍋來做，可能有的朋友會說你真矯情，其實不然 ，能吃上海參的朋友，不差這點矯情，操作的要點就是先把小米粥熬好，吃之前15分鐘把海參放進去就可以，因為海參的肉質特別嫩，最最關鍵的問題時海參在經歷發泡好之前，已經被煮過挺長時間了，所以，少煮一些時間，否則就會融化掉。另外，推薦朱元璋的一種吃法，叫做“三事”，把海參，花膠，肥雞三個燉在一起，也是一樣的操作方式，先燉雞，燉之前去掉血水，用土鍋來燉是最好的，三四個小時，低溫烹飪，不破壞營養

加點枸杞，補血效果更好，湯還有一股淡淡的調味，最後枸杞會被燉爛，口感不錯

上面漂浮的黃色的雞油，建議去除，可以用來炒菜做湯底，味道也不錯

海參，主要是生活在海邊至8000米的地方。以海底藻類和浮游生物為食。 海參外貌圓筒狀，長10～20釐米，特大的可達30釐米，色暗，全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用。

海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。

怎麼樣吃海參最有營養，我們必須知道下面的幾個問題；1 人體每天到底能吸收多少海參中的營養物質？據大連營養學會和大連水產學院，研究表明正常人體每天最多吸收30-50克（野生海參），吃多了人體也吸收不了。

2 據研究表明海參和很多水果一樣，海參80%的重要營養物質都在海參皮上，而不在肉上，比如海參酶、海參肽、精氨酸等80%都在皮上。海參最怕的就是油，Sunny，化學物質這三種物質，遇到這三種物質會加速海參的自溶。所以大家在“蒸 炒 煮”海參的時候，首先破壞掉的就是海參皮上的營養，再加上“蒸 炒 煮”時“油”的作用下加速了對海參營養的破壞，等你吃到嘴裡的，其實還不如買二斤羊肉吃。

3 人體吸收海參營養的最佳時機？大家都知道人體對營養吸收最好的時間是早上，所以早餐吃海參會更好的促進人體對營養的吸收!

下面分享幾種最有營養的海參吃法；

1 涼拌海參：將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口

2 海參粥：，在做海參粥前先把小米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。

3 海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果

4 海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品

配方:鎖陽15克，水發海參300克，冬筍6克，油菜6克，火腿肉6克，蔥10克，姜2克，料酒5克，花椒水2克，精鹽2克，醋1克，胡椒粉2克，素油50克，溼澱粉40克，雞湯500克。

功效:補腎，壯陽，潤腸，通便。適用於腰膝痠軟，陽痿，滑精，早洩，腸燥，便秘等症。

製作:1.將鎖陽潤透，切薄片，洗淨，備用。

2.將海參去腸雜，順刀改成抹刀片;火腿、冬筍改成長方形薄片;油菜洗淨，切式抹刀片。

3.炒鍋內放入清水，燒開後，把海參焯透撈出。

4.炒鍋內放入底油，燒熱時用蔥、蒜熗鍋，添入雞湯，取出蔥和蒜，放入料酒、花椒水、精鹽、醋、薑末，再放入胡椒粉、海參、鎖陽片、味精，用溼澱粉勾芡，淋上明油，盛入盤內即成。

食法:每日1次，佐餐食用。

建議海參要空腹吃

因為海參是一種活性溶蛋白，使用後15分鐘開始，氨基酸進入血液.30-50分鐘，到達大腦.所以早餐前或睡前15-30分鐘.空腹食用海參最容易吸收.且效果最佳.連續吃上3-6個月，體質及面板將得到良好的改善！

海參一直都被視為比較上等的食物，說上等主要是因為普通的老百姓吃到的還是比較少，另外，相對來說價格上也較高，經濟條件好的無所謂，但對於一般的老百姓、工薪層來說，還算是了奢侈食物。

海參高蛋白、低脂肪，富含蛋白質以及鈣、鐵、硒等礦物質。而且鈣的含量高達每百克285毫克，鐵的含量高達每百克13.2毫克，硒的含量高達每百克63.93毫克(鮮海參)。所以說海參有很好的補益作用。還有很好的提高免疫力的作用，主要是因為海參富含的多糖類成分，可以提高機體巨噬細胞的吞噬指數，可刺激抗體的產生。

海參有很多的吃法，比如紅燒，蔥段紅燒海參，熬粥，小米海參粥，燉著吃，海參燉雞，燒湯，都可以吃。

具體那種吃法更營養，因為海參是動物性食物，所含的營養素不會輕易隨著烹調而被破壞，我們所說的營養它是一個吸收利用食物的一個過程。如果這個食物本身富含多種營養素，但是在人體攝入的過程當中吸收利用率低，那就不算營養。所以我認為如何吃，讓它吸收的更好，這才是重要的。

在吃法當中，要說口感那肯定是紅燒的好吃，可以去除一部分腥味。但相對來說多了油和糖的攝入量。做湯、燉、熬粥都是不錯的吃法，在烹調上不必太糾結，只要控制好油、鹽、糖的攝入就可以了。重要的是吃得量，不是吃得越多越好。一般對於身體比較虛弱的老年人來說，一天吃一個就可以了，吃多了反而吸收不利。其次是海參為滋補類食物，需要你長期堅持吃一段時間才可以充分發揮其效果。另外如果對於脾胃功能弱的，可以選擇幹海參泡發之後來吃，從加工工藝上來說，幹海參經過高溫、高壓、淡幹加工之後，蛋白質等營養物質結構發生了改變，所以幹海參更容易消化吸收。

總之，鮮海參和幹海參營養價值上沒多大區別，不必糾結。

我們海宴天是專注做海參的。不得不說海參中含有多種營養，尤其是特殊的海參皂苷，更是具有抗癌等功效，海參不含膽固醇，是典型的高蛋白低脂肪的健康食品。這樣看來海參真的是太好了，海參雖好，但也要有正確的吃法啊，只有採用了正確的吃法，才能讓海參的營養價值最大化，那海參怎麼吃才有營養呢？

1.選對了時間很重要：大家都知道一年之計在於春，一日之計在於晨。其實對於使用海參來說，也是如此，早晨吃海參比其他時間段吃海參要更好一點。每天早上起床喝杯溫水，然後再食用海參或早餐會更好的促進人體對營養的吸收。

3.吃海參應該以清淡為主：海參本來就是大自然的饋贈，最有營養的吃法就是自然的吃法，一般是既可以直接食用又可以熬粥。直接食用的話，可以將發好的海參切成片狀，加入蜂蜜或者生抽、味極鮮等調味，既利於人體吸收又增加了口感。熬粥的話，將米粥熬好後把切碎的海參放進粥裡，然後根據自己的口味放入適量的蜂蜜或者鹽。

而且，為了保證營養的持續性，大家最好是持續吃海參。在經濟條件允許的情況下，吃海參都要堅持，如果半途而廢或者想起來才吃，是不會有什麼明顯效果的。

海參烹調方法很多，如蔥燒海參、家常海參、蝦子海參、紅燒海參等。而水煮和清燉的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且容易操作、味道鮮美。

【海參杞參湯】

海參100克，黨參和枸杞子各10克。一起煮大約60分鐘左右以後，加入味精、油和鹽等調味品，便可吃參喝湯。

【海參大棗湯】

將海參放入鍋中加水燉煮，等海參燉爛時，加入大棗（幹）、冰糖，再燉15分鐘，一份簡單的海參湯就做好了。

中醫認為：海參性溫補，適宜長期食用，是強身健體、延緩衰老的最佳食品。

海參含有豐富的蛋白質以及人體所需的氨基酸，脂肪與膽固醇的含量較少，營養價值很高

海參的做法有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

蔥燒海參

將海參用剪刀剪開，將海參腸取出，清洗乾淨後根據個人喜好切段或者直接使用整隻，蔥取蔥白部分，切成段。生薑切絲備用

鍋中倒水，將處理好的海參冷水下鍋煮，大火將水煮沸後再煮五分鐘，將煮好的海參撈出備用

鍋中倒入寬油，油溫五成熱時放入蔥段炸，將蔥段炸至有些微微的發焦後關火，將蔥段撈出

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入生薑絲煸炒出香味，炒出香味後倒入生抽、料酒、食鹽、白砂糖，大火燒開後放入海參和蔥段，轉小火煮兩分鐘左右，倒入水澱粉勾芡，倒入少許蔥油，大火收汁，湯汁濃稠後關火盛出擺盤即可

海參雞蛋羹

將海參處理好後備用，蔥切段，大蒜切末。取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，倒入適量清水（水與雞蛋液的比例在1:2左右），將雞蛋液攪散

將碗放入蒸鍋中，大火蒸十五分鐘左右，蒸好後取出

起鍋燒油，油熱後放入大蒜末和蔥段熗鍋，炒出香味後倒入生抽、鮑魚汁、食鹽、白砂糖、少許清水，放入處理好的海參，大火煮開後轉中小火燜煮十分鐘，煮熟後關火將海參盛入雞蛋羹中，再澆淋上湯汁即可

海參是生活在海邊至8千米的海洋棘皮動物，海參營養價值極高，有補腎，益精髓，壯陽療痿，提高記憶力，延緩性腺衰老等等好處

長期食用海參好處多多，但有好多朋友發的海參個頭小，做出的海參會很腥，現在我就說說怎麼發海參個頭大，怎麼做出的海參味道鮮美

海參若干

礦泉水適量

乾淨無水鍋一個

乾淨無水樂扣盒一個

1海參放入樂扣盒中加滿礦泉水，泡發12小時

2泡發12小時後，海參的個頭長了1倍，將水倒掉加入新的礦泉水繼續泡發12小時(天氣熱時要放冰箱冷藏泡發)

3泡好的海參已經發了3倍大了，用剪刀剪去海參兩頭，用剪力剪開，去除海參肚裡雜質

4去完肚子裡雜質的海參，用剪刀把海參肚裡兩道凸起的筋剪三段(沒有筋的拉扯，海參會發的更大)

5處理完的海參放入無油的鍋中，加入適量礦泉水，中小火燉1個小時，此時海參大約發到9cm左右，胖胖的，摸著很有彈性

6海參晾涼後，放入冰箱冷凍，什麼時候吃拿出化凍就行

海參的做法

蔥白海參

海參5個(切成長條備用)

蔥白適量

蔥油適量

蔥薑末適量

(精鹽，料灑，生抽，澱粉水)適量

1起鍋油溫七成熱倒入蔥白，炸制金黃色，撈出，留蔥油備用

2起油鍋油溫六成熱依次放入蔥薑末爆香，倒入海參翻抄加生抽後再加少許清水，加鹽調味，倒入澱粉水勾芡出鍋

海參小米粥

泡發好的海參

小米

上海青

1泡發好的海參切丁

2小米淘洗乾淨

3沙鍋一次加入足夠的水，倒入海參丁，小米

4小火熬製三十分鐘，加入洗淨切丁的上海青，加鹽調味即可

明朝後，海參被視為滋補品；到清朝時，宮筵宴席中都離不開海參菜。海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品，營養成分不僅豐富，而且均衡、合理，吃了不會浪費營養，機體吸收快而充分。

海參最珍貴的地方也就在於其擁有豐富的營養價值。

眾所周知海參的營養價值非常高，海參裡面的膽固醇、脂肪少，而蛋白質高，因此非常適宜有高血壓、冠心病以及肝炎的人滋補身體。而且裡面含有的一種硫痠軟骨素可以促進身體發育，抗衰老，提高抵抗力和免疫力。

而含有的一種微量元素釩比大部分的食物含有的都要高而這種微量元素可以提高造血功能。並且裡面能夠提取出的海參毒素可以抑制黴菌以及癌症。常吃海參能夠防止貧血、糖尿病以及胃潰瘍。

　海參滋補營養高，烹飪前，學會發泡至關重要

第1步：將海參放入泡發容器中，在冰箱保鮮層泡發3-4天，每天換水1-2次，直到把海參泡軟，泡透。

第2步：順著海參的切口分別向兩端剪開，去掉沙嘴，沖洗乾淨。

第3步：把海參放入蒸鍋的蒸片上，加水至蒸鍋的一半，蓋上鍋蓋，大火燒開，調製最小火，一般1.5-2小時左右關火，蒸軟為準，再燜半個小時。蒸和煮時間不是一定的，軟了就好了，熟能生巧。

第4步：軟了以後，再涼透，將海參直接放入裝有純淨水的泡發容器中，在冰箱保鮮層裡泡發3-4天即可，每天早晚各換水一次。

　泡發海參的精華要點。

要點1：蒸好海參後，泡發海參的水必須用純淨水(娃哈哈純淨水最好)，因為這關係到海參泡發的大小。在此之前普通水即可。

要點2：泡發海參的時間多購買2瓶純淨水，不開蓋，冷凍至冰塊，然後，放在泡發容器中，零度不結冰，冰發海參，也就是泡發海參還要加冰下去泡發，因為海參的特點：熱縮冷脹。

要點3：冰箱多備一盆水，換水的時間能做到恆溫換水是最好的。

另外海參的烹飪方法也很重要，怎麼做海參營養不浪費？

研究表明，大部分的食物在久炒或者煎炸之後，都會破壞自身的營養結構，導致食物營養大幅流失，海參也不例外。消費者所能接觸到的海參，大部分都是幹海參，在經過了煮制晾曬等的處理之後，海參的營養本來就有點流失，如果再過度烹飪那就有可能繼續破壞營養。

所以吃海參時的做法自然是越簡單越好，將水發海參切成細絲或者薄片，然後加味極鮮、蔥薑蒜、黃瓜絲等自己喜歡的配菜，拌勻即可食用。也可以用蜂蜜來拌海參，因為研究表明，蜂蜜有助於人體對海參營養的吸收。

分享一個漁民家的私房菜譜

海參花膠烏雞湯

用料：海參1條、花膠2片、烏雞1/3只、紅棗、枸杞、淮山、薑片

步驟 1：海參提前泡發好

步驟 2：花膠泡發好

步驟 3：烏雞剁小塊淖去血水

步驟 4：洗淨紅棗，枸杞，淮山

步驟 5：生薑去皮切片

步驟 6：全部材料一起放入燉鍋內，小火燉4小時完成

海參怎樣吃最有營養？

華人吃海參已經有上千年的歷史了，自古以來海參就作為一種價值極高的滋補品食用或者藥用。那麼吃海參有什麼好處？海參怎樣吃最有營養？

第一，最適合吃海參的時間——早晨

“一日之計在於晨”。眾所周知，人體吸收營養最好的時間是早晨，所以早飯是非常重要的。吃海參也是一樣，早晨吃海參比其他時間段吃海參要更好一點。每天早上起床喝杯溫水，然後再食用海參或早餐會更好的促進人體對營養的吸收。

第二，吃海參的最佳方式——早起空腹吃，最好配蜂蜜。

早上起來最重要的是胃腸比較清淡，因為海參最怕各種油，會分解海參的營養。而生物學常識:人體是先吸收糖類，後吸收蛋白質。如果沒有糖類供應，會把蛋白質轉化成糖類吸收，就等於浪費營養。所以空腹海參最好和蜂蜜等糖類食物一起吃。從營養角度來說,水煮和清燉能保證海參中所有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作。因此，海參最好早晨起來空腹吃，最好配上蜂蜜！

第三，料理海參應當以清淡為主。

普通老百姓日常吃海參是為了補身體而不是追求什麼無上的美味，所以最自然的吃法也就最能夠儲存海參的營養。海參最營養的吃法，一般是既可以直接食用又可以熬粥。

直接食用的話，可以將發好的海參切成片狀，加入蜂蜜或者生抽、味極鮮等調味，既利於人體吸收又增加了口感。熬粥的話，將米粥熬好後把切碎的海參放進粥裡，然後根據自己的口味放入適量的蜂蜜或者鹽。

海參做早餐，可以泡的稍微軟一些，以更加有利於消化吸收。

海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在幹品中黑乳參蛋白質含量最高達91.20%，其它種類多在80%左右；梅花參脂肪含量最高達3.7%，其它種類多在1%以下；刺參糖類含量最高達13.2%，其它種類均在3%以下。蛋白質是生命活動的物質基礎，也是構成人體的主要物質；脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。

海參的功效與作用

一、提高人體免疫力

海參體內含有它獨有的活性物質，也就是海參素，對抵抗真菌感染有著明顯的抑制作用，可以提高身體免疫力，增強身體的抗病能力。所以身體虛弱容易感冒發燒的人群可以常吃海參，來增強自己的抵抗力。此外，海參含有大量的蛋白質，維生素等人體所需物質，能夠幫助延緩衰老，增加機體細胞活力，也非常適合成長期的少年和中老年群體。

二、滋陰補陽

海參裡含有的部分精氨酸是組成男性精子的主要成分，而且還具備調節性激素的功效。作為“精氨酸的聚集寶盆”，海參對治療男性陽痿，腎虛腎虧等症狀有著特別的療效。並且海參裡含有的多種微量元素，比如錳，磷等，對人體的各種生理活動，特別是生殖系統方面有著很好的作用，能夠促進人們性功能的提升，還對促進女性身體內分泌，調節內分泌紊亂，提升身體良性迴圈有著一定的幫助。

三、輔助睡眠

長期堅持適量食用海參，還可以幫助人們改善自己的夜晚睡眠質量，提升白天的記憶力和思考力。精氨酸除了可以幫助促進人體性功能，還對治療神經衰弱有著輔助效果，海參裡含有的鈣，牛磺酸等元素可以幫助緩解大腦疲勞，增強人體記憶力。

海參可以怎麼吃？

1.海參羊肉湯

水發海參150克，洗淨切絲，羊肉250克，洗淨切片，同放入沙鍋中，注入清水600毫升，燒開後，撇去泡沫，加入薑片、紹酒和精鹽，小火燉至酥爛，下味精。分1-2次乘熱食之。適用於腎虛陽痿，尿頻。

2.海參火腿豆腐湯

水發海參150克，火腿肉絲50克，豆腐200克。炒鍋下油，燒熱，將薑絲、蔥花爆香，注入雞湯500毫升，燒開後，放入海參、火腿、豆腐，煮熟，下精鹽、味精和胡椒粉，淋麻油，溼澱粉勾芡。分1-2次乘熱食之。適用於貧血、肺結核、腸燥便秘等症。

3.海參蒸冰糖

水發海參50克，洗淨切絲，放在大瓷碗中，加入冰糖和清水200毫升，加蓋，上籠蒸至酥爛。早上空腹食用。適用於高血壓，血管硬化等症。

4.海參枸杞湯

水發海參100克，洗淨切絲，枸杞、黨參各10克，分別洗淨，同放入沙鍋中，加清水500毫升，燒開後，加入薑片、精鹽，小火煮至熟透，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用於貧血，慢性肝炎，肺結核及癌症病人的輔助治療。

5.海參黃芪湯

水發海參100克，洗淨切絲，黃芪片20克洗淨用紗布包好，山藥30克洗淨，同放入沙鍋中，注入雞湯400毫升，燒沸後，加入薑片、精鹽，小火煮至熟透，撿出黃芪，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用於糖尿病，外傷出血、傷口不愈等。

6.海參粥

粳米100克洗淨，清水1000毫升，燒開後，加入處理好的水發海參100克、雞脯肉絲50克和生薑絲，小火慢熬成粥，下精鹽、味精，淋麻油。分2次空腹食之。適用於尿頻、遺精、陽痿等。

7.海參銀耳湯

水發海參100克，銀耳15克，雞脯肉100克。清水500毫升，燒開後，放入處理好的海參、銀耳、雞肉，待再沸時，加入薑絲、精鹽，改轉用小火燉至酥爛，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用於氣血虧損，癌症放療後引起的食慾不振，身體虛弱。

8.海參扒白菜

水發海參100克，瘦肉200克切絲，白菜洗淨，以油、鹽、水灼熟。 燒熱鍋，下油兩匙湯爆香姜、蔥，加入高湯、海參、瘦肉煨至海參軟爛，芡汁後澆到白菜上即可。適用於孕婦有安胎利產之功效。

在我們的日常飲食中適當的食用些海參，可以提高我們的記憶力，而且具有延緩性腺衰老，防止動脈硬化的功效。

1、甘草酸

甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品新增劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時，放這些調料可以起到很好的調味效果，但是海參就另當別論了。

　　

因為甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛美的女生一定要禁忌這一條。

2、食用醋

中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。但是在做海參的時候如果放了醋，在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果，因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利於營養的吸收。

　　

3、葡萄

葡萄的營養價值很高，葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。而海參具有很強的修復再生功能，修復多年受損的腸胃是其功能的再現。

　　

但是一定要注意的是，海參不能和葡萄同食，不然就會起到相反的作用，不但不能修復腸胃，反而有損害作用。

　　

4、柿子

眾所周知，柿子是不能與螃蟹同食的，兩者同食會導致結實的產生。同樣，作為海鮮食品的海參也是不可與柿子同食的。

柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉澱物，這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病。如出現噁心、便秘等一些症狀。

　　

5、山楂

山楂酸甘，微溫。可以用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等症狀。

但是山楂不可以和海參一起食用，是因為山楂裡面含有的酸性物質會破壞海參所含的膠原蛋白，而且兩者同食，還會引起腹疼、嘔吐的症狀。

　　

6、青果　

青果，又稱“橄欖”，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。性平，味甘、澀、酸。清熱，利咽，生津，解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等。